Как приготовить классический зимний салат по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить классический зимний салат по пошаговому рецепту с фото

Сегодня хочу поделиться с вами двумя вариантами салата для зимнего стола – нашим любимым рецептом с пекинской капустой, а также классическим советским вариантом, похожим на оливье с колбасой. Делаются эти блюда очень просто, но получаются сытными и вкусными, их можно подать и на праздничный стол.

Давайте разберемся, что нужно для зимнего салата, как приготовить такое кушанье и сколько времени это займет.

Зимний салат с пекинской капустой

Кухонная техника и утварь: сковорода, кастрюля, разделочная доска, нож, лопаточка для жарки, широкое блюдо.

Ингредиенты

Куриная грудка или филе350-400 г
Шампиньоны500-600 г
Лук1 шт.
Пекинская капуста300-400 г
Сладкий перец250-300 г
Маринованные огурцы250-300 г
Консервированная кукуруза100-150 г
Сметана300 г
Майонез100 г
Растительное масло50 г
Сольпо вкусу
Перец черный, душистыйпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Уделите внимание выбору мяса. Лучше брать охлажденную, а не мороженую курятину. Она должна быть эластичной, равномерно окрашенной, приятного розового цвета.
  • Выбирая грибы, учтите, что на них не должно быть темных пятен – это признак несвежего продукта.
  • Пекинскую капусту лучше брать среднего размера, она вкуснее. Следите, чтобы окрас листьев был светло-зеленым, без рыжих пятнышек. Сам вилок должен быть упругим.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите заранее 350-400 г курятины. Опускайте ее в чуть подсоленную кипящую воду и держите на среднем огне в течение 15-25 минут. Готовое филе выньте из бульона и охладите.
    Приготовим зимний салат по классическому рецепту с мясом.
  2. Промойте 500-600 г шампиньонов. Если грибы мелкие, разрежьте их напополам, крупные – на 5-6 частей. Вымойте и порежьте кубиками 1 луковицу.
    В состав зимнего салата сходят также шампиньоны.
  3. Разогрейте сковороду с 50 г растительного масла и обжарьте грибы с луком. Делать это на среднем огне, время от времени помешивая. Когда жидкость, которую выделят грибы, испарится, отставьте сковороду с огня.
    Шампиньоны с луком надо обжарить на сковороде.
  4. Нарежьте куриное филе средними кубиками.
    Отваренное куриное филе нарезаем кубиком.
  5. Для соуса смешайте 300 г сметаны и 100 г майонеза.
    Для заправки салата смешиваем майонез со сметаной.
  6. К курятине добавьте 2-3 ложки соуса, немного присолите и перемешайте.
    Добавляем немного заправки к куриному филе и перемешиваем.
  7. Выложите ее на широкое блюдо.
    Выкладываем слой филе на блюдо.
  8. Обжаренные и охлажденные грибы сложите на куриную грудку.
    Следующим слоем выкладываем грибы.
  9. Нарежьте кубиками 250-300 г маринованных огурцов. Это будет третий слой салата.
    Что нужно для зимнего салата, так это маринованные огурчики!
  10. Порежьте мелкой соломкой 300-400 г пекинской капусты. Немного присолите ее и пережмите руками.
    Мелко шинкуем и разминаем с солью пекинскую капусту.
  11. Заправьте капусту несколькими ложками соуса и выложите на огурцы.
    Заправив капусту соусм, выкладываем ее следующим слоем салата.
  12. Очистите 250-300 г сладкого перца, порежьте кубиками. Добавьте к нему немного соуса, присолите.
    В этом простом рецепте зимнего салата используем также болгарский перец.
  13. Сложите перец сверху салата, полейте остатками соуса.
    Выкладываем перец поверх остальных слоев и покрываем соусом.
  14. Присыпьте готовое блюдо 100-150 г консервированной кукурузы. Перед подачей подержите салат пару часов в холодильнике.
    Знаете ли вы? Чтобы придать салату идеальную форму, используйте разъемные кулинарные кольца.

    Вот мы и рассказали, как сделать вкусный зимний салат.

Видеорецепт приготовления зимнего салата с пекинской капустой

Хотите увидеть, как сделать зимний салат по этому простому рецепту? Обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы приготовления.

Классический салат «Зимний»

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 4-6.
Калорийность (на 100 г): 135 ккал.
Кухонная техника и утварь: две кастрюли – для варки овощей и яиц, разделочная доска нож, ложка, салатник или миска.
Знаете ли вы? Чтобы быстрее нарезать вареные овощи и яйца, удобно использовать овощерезку.

Ингредиенты

Картофель2 шт.
Морковь2 шт.
Вареная колбаса350-450 г
Маринованные огурцы200-250 г
Лук1 шт.
Яйцо4 шт.
Зеленый горошек1 банка
Майонез100-150 г
Сольпо вкусу
Черный перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте и отварите 2 моркови и 2 клубня картофеля в слегка подсоленной воде под крышкой. Делать это надо в течение 15-20 минут на среднем огне. Остудите овощи. Сварите вкрутую 4 яйца, дайте им остыть.
    Перед тем, как готовить зимний салат, отвариваем морковь, картошку и яйца.
  2. Очистите морковку, картошку, яйца.
    Очищаем эти ингредиенты зимнего салата.
  3. Очистите 1 луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками.
    Мелко нарезаем репчатый лук.
  4. Порежьте небольшими кусочками 200-250 г маринованных огурцов.
    Мы готовим с соленымым, но по этому рецепту зимний салат можно делать и со свежим огурцом.
  5. Небольшими кубиками нарежьте 350-450 г вареной колбасы.
    Мелким кубиком режем вареную колбасу.
  6. Кусочками аналогичного размера нарежьте морковь и картофель.
    Таким же кубиком нарезаем картошку и морковку.
  7. Смешайте все овощи в миске или салатнике, немного присолите, добавьте молотый перец.
    Перчим и солим все компоненты, соединив их в одной миске.
  8. Мелко порубите яйца, добавьте к остальным продуктам.
    Добавляем к салат нарезанные вареные яйца.
  9. Слейте жидкость с банки горошка, всыпьте его в салатник.
    Выкладываем также консервированный зеленый горошек.
  10. Перемешайте блюдо и заправьте его 100 г майонеза.
    Зимний салат по классическому рецепту с колбасой готов.

Видеорецепт приготовления классического зимнего салата

Чтобы посмотреть, как готовить зимний салат, напоминающий оливье, обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы.

Как можно украсить блюдо

Такие салаты можно подавать в общем салатнике или порционно. В последнем случае нарисуйте густым соусом (например, гранатовым) узор по краю тарелки, поставьте кондитерское кольцо или разъемную форму, и с их помощью сформируйте порцию салата. Оба блюда можно посыпать мелко нарубленной зеленью: укропом или петрушкой, зеленым луком.

Если вы решили приготовить салат с пекинской капустой, присыпьте его сверху зернами льна или украсьте колечками болгарского перца. А вот салат с колбасой посыпьте сверху горошком.

А вот красивый вариант подачи такого блюда.

Советы и рекомендации

  • Чтобы вареные яйца просто и красиво очистились, положите их в холодную воду сразу же после варки.
  • Если лук попался слишком острый – на две-три минуты залейте его кипятком.
  • Грибы будут вкуснее, если при жарке их не солить, а добавить немного соевого соуса. Делается это в конце, когда жидкость почти испарилась.
  • Не выливайте бульон после варки грудки – из него можно сделать вкусный диетический супчик.
  • Овощи для второго варианта салата можно не только отварить, но и запечь. А в первом случае попробуйте запечь куриное филе.
  • При необходимости, отварить ингредиенты для блюд можно заранее. Это значительно ускорит процесс приготовления.
  • Старайтесь брать небольшие по размеру огурцы – резать их быстрее, а вкус получится более насыщенным.
  • Если времени совсем мало, первый вариант блюда можно не выкладывать слоями, а перемешать в салатнике. Так он пропитается быстрее.

Как и с чем подавать блюдо

Такие салаты можно подавать как в общем салатнике, так и порционно – на тарелках или в креманках. Блюдо с колбасой очень оригинально подавать в тарталетках.

Что касается «соседей по столу», традиционный советский вариант, в котором сочетаются классическая сельдь под шубой и зимний салат с колбасой, практически изжил себя. Салатик с пекинской капустой можно скомбинировать с винегретом с селедкой, а оба описанные выше блюда вполне «уживутся» с салатом из кальмаров с яйцами. Подавать такие блюда лучше в самом начале застолья, в качестве закусок. С ними неплохо сочетаются холодные мясные нарезки, бутерброды.

Другие варианты приготовления и наполнения

С приходом морозных дней многие хозяйки задумываются, как изменить меню таким образом, чтобы и витаминов в рационе было достаточно, и питательными блюда получались, и из бюджета не «вылететь». Волновал этот вопрос и меня, а решение пришло буквально само по себе – ввести в повседневные блюда специальные «зимние салаты» с простыми, но полезными ингредиентами, которые готовятся по несложным рецептам.

Вариантов перепробовала множество, от любимого мужем «водочного», с солеными огурчиками и горошком, до многочисленных вариантов на тему фасоли, пекинской капусты и замороженных овощных смесей. Далеко не все эксперименты оказались удачными, но именно эти два варианта оправдывают себя на сто процентов. Все же менять состав «Зимнего» салата можно в зависимости от собственных предпочтений и тех продуктов, которые есть в холодильнике:

  • Рецепт классического блюда с колбасой будет не менее удачным, если заменить ее отварным, запеченным или даже подкопченным мясом.
  • Что касается зимнего салата с пекинской капустой, очень вкусным будет он со свежим, а не маринованным огурцом – в этом случае замените описанную в рецепте заправку на смесь оливкового масла с лимонным соком, а вместо репчатого лука возьмите зеленый.
  • При желании, оба варианта блюда заправьте сметаной или несладким йогуртом. Попробуйте добавить пару ложек соевого соуса.
  • Попробуйте замариновать лук в смеси яблочного уксуса, соли и сахара – так блюда приобретут пикантную кислинку.
  • Если свежего сладкого перца под рукой не оказалось, можно использовать замороженный: немного притушите его на сковороде. Так испарится лишняя влага, а сам овощ приобретет более насыщенный аромат.

В летнее время салат из свежих овощей является обыденным блюдом, но зимой в помидорах или огурцах «на гидропонике» полезных веществ в разы меньше. Приготовьте зимние варианты салатов по моим рецептам – и вы обеспечите необходимое количество витаминов в рационе, а также получите настоящее гастрономическое удовольствие.

А какие салатики вы готовите зимой? Поделитесь своими кулинарными находками в комментариях, а также попробуйте и оцените наши рецепты!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.