Как приготовить классический салат «Нисуаз» с тунцом по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить классический салат «Нисуаз» с тунцом по пошаговому рецепту с фото

Занимаясь составлением рациона для девочек из фитнес-клуба, мне приходится учитывать все принципы правильного и полноценного питания. В рационе должно быть минимум простых углеводов, максимум легкого белка, растительная клетчатка и ненасыщенные жиры. Именно такой состав способствует с одной стороны похудению, а с другой – длительному чувству сытости.

Таким требованиям отвечает салат «Нисуаз». Попробуйте его приготовить, и миф о том, что правильная еда – невкусная, растает с первой порцией. Готовится он за минуты, а какой у него торжественный вид! Его с гордостью можно назвать изюминкой любого пиршества. Сторонникам правильного питания, людям, следящим за фигурой, и спортсменам – предлагается!

Классический рецепт французского салата «Нисуаз»

Кухонный инвентарь: литровая кастрюлька, нож, нарезная доска, пиала для приготовления заправки, глубокое блюдо.

Ингредиенты

Свежие помидоры2 шт.
Отварное яйцо2 шт.
Филе средних анчоусов12-14 шт.
Маслины10-12 шт.
Консервированный тунец100 г
Отварные зеленые стручки молодой фасоли10-15 шт.
Салатные листы8-10 шт.
Оливковое масло100-110 мл
Бальзамический уксус15 мл
Свежий чеснок1 зубок
Свежий зеленый базилик3-4 веточки
Соль, перецпо вкусу

Как выбрать лучшую рыбу

В салат входит только морская рыба, содержащая полезные ненасыщенные жиры омега-3. Они не синтезируются в организме человека, хотя очень важны для его жизнедеятельности. Долго говорить не буду: эти жирные кислоты входят в состав цитоплазматических мембран всех наших клеток – и этим все сказано. Кстати, самый богатый на омега-3 салат – —с печенью трески—.

  • Анчоусы. Именно они являются классическим ингредиентом «Нисуаза». Анчоус – маленький сородич селедки, сильно отличающийся от нее по вкусу. И все – благодаря специальному маринаду. В салаты используются уже готовые, консервированные, рыбки. Они продаются в супермаркетах и на рынках. Но если вам не удалось найти ни одной баночки, используйте в салат оливки, начиненные анчоусами. Тем более, что маслины входят в рецепт.
  • Тунец. Еще один представитель морской фауны, богатый на омега-3 и легко усваиваемый белок. Продается он в консервированном виде в масле или собственном соку, а также свежезамороженным. В качестве ингредиента для салата подойдет любой вид. Самый калорийный тунец – консервированный в масле. Ниже калорийность – у консервированного в собственном соку. Но если вы захотите сделать блюдо низкокалорийным, то воспользуйтесь свежезамороженным. Разморозьте тунец при комнатной температуре, отварите в подсоленной воде в течение 30 минут и разберите на кусочки, освободив их от костей.
  • Критерии правильной покупки. Покупая рыбные консервы, убедитесь в сроках годности и целостности тары. При покупке замороженной рыбы приходится доверять продавцу. Вы можете только проверить способ замораживания, его срок и оценить внешний вид рыбы. Лучше всего покупать тунец «шоковой» заморозки. Так он сохраняет больше полезных свойств. Замороженная рыба должна быть без корок и оледенений.
Ингредиенты в салат добавляются по очереди, но он не выглядит, как слоеный.

Приготовьте заправку

  1. Измельчите зубок чеснока. Для этого раздавите его плоской стороной ножа, а затем мелко порежьте. Отправьте в пиалу.
    Для приготовления заправки мелко режем чеснок.
  2. Мелко насеките 3 веточки базилика и соедините с чесноком.
    рубим базилик и отправляем в пиалу к чесноку.
  3. Немного подсолите и поперчите. В специи влейте 1 ст. л. бальзамического уксуса.
    Добавляем в чесноку и базилику специи, а также бальзамический уксус.
  4. Последним добавьте полстакана оливкового масла. Перемешайте и оставьте настаиваться.
    Заправляем все это оливковым маслом, перемешиваем и отставляем настаиваться.

Оформите салат

  1. Застелите салатными листьями дно блюда.
    Большое блюдо застилаем листьями салата.
  2. Сверху выложите 10 стручков отварной фасоли.
    Раскладываем по салату стручки зеленой фасоли.
  3. Порежьте 2 помидора вдоль на 8-10 частей каждый, выложите между стручками.
    Порезав дольками помидор, раскладываем его между фасолью.
  4. Почистите 2 яйца, порежьте на 8 частей каждое, равномерно распределите по салату.
    Яйца нарезаем тоже дольками и красиво раскладываем среди других ингредиентов на блюде.
  5. Выложите 10 маслин.
    Выкладываем хаотично 10 маслин.
  6. Разложите филе 12 анчоусов.
    Равномерно распределяем по блюду анчоусы.
  7. Разделите 100 г тунца на небольшие ломтики, распределите между анчоусами.
    Последними выкладываем кусочки филе тунца и заправляем салат.
  8. Полейте заправкой.
    Мы приготовили французский салат Нисуаз по классическому рецепту.

Особенности подачи

  • Не готовьте салат загодя – зелень завянет, помидоры и яйца обветрятся, рыба подсохнет.
  • Для большей красоты порежьте яйца в виде лилий или используйте половинки перепелиных.
  • Вместо обычных помидор можно использовать черри, особенно зимой. В холодное время года их вкус ближе к летним, а цена дешевле.
  • Если включили в рецепт перепелиные яйца, желательно не использовать черри – вместе с маслинами будет слишком много мелких круглых «деталей».
  • В дополнение к листовому салату добавьте в блюдо «айсберг» – савойскую, зеленую или красную пекинскую капусту, рукколу.
  • В особо торжественных случаях разложите салат в индивидуальные салатницы.

Видеорецепт приготовления салата «Нисуаз» с тунцом

Из ролика вы узнаете, как правильно разложить ингредиенты, чтобы вид блюда радовал глаз и вызывал аппетит.

Чтобы разнообразить меню и получить те же питательные вещества, приготовьте салат с красной рыбой. А если хотите устролить «праздник живота», попробуйте салат Царский.

Дополнения к классическому рецепту

  • Не нравится бальзамик, приготовьте заправку из оливкового масла, добавив любимые ингредиенты: лимонный сок, горчицу и/или ее зерна, сахар, любой фруктовый уксус. Ее лучше перебить блендером.
  • Чтобы увеличить порцию практически не меняя калорийности, добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, соломкой – свежий огурец и болгарский перец.
  • Нет тунца? Замените его на другой легкий белок – отварное куриное филе или индейку.
  • Ваша вторая половина не наедается – добавьте в ее порцию кубики отварного картофеля. Все равно не наедается? Приготовьте мимозу с сайрой.
Если «Нисуаз» станет одним из ваших основных блюд, вы планомерно будете скидывать жировую и набирать мышечную массу, что и происходит с моими девочками из фитнес-клуба. А вы можете поделиться со мной в комментариях своими основными блюдами в тренировочный день?

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.