Как сделать салат с рукколой по пошаговому рецепту с фото

Трава руккола известна людям испокон веков. Ее использование придает блюдам ни на что не похожий аромат и перечно-горчично-ореховый вкус. Выращивают рукколу не только в теплицах, но и в домашних условиях.

Поэтому ее широко применяют в блюдах итальянской, средиземноморской кухни, и не только. Есть много простых, но очень вкусных салатов с рукколой. С ними я вас хочу сегодня познакомить.

Простой рецепт салата из рукколы с помидорами черри и кедровыми орешками

Как правильно выбрать продукты

• Чем меньше размер у листиков рукколы, тем больше они содержат горечи. При покупке обращайте внимание на то, чтобы листочки не были вялыми. Хранить рукколу нужно отдельно от овощей и цитрусовых. Она может впитать их аромат, а им отдать свою горечь.
• В салаты с рукколой часто добавляют кедровые орешки. Вы можете посыпать ими салат или же измельчить орешки и добавить их в заправку. Можно использовать и другие орехи – кешью, грецкие. Обращайте внимание на их свежесть и качество.

Пошаговое приготовление

Важно! Не режьте рукколу ножом – в месте разреза происходит окисление и появляется неприятная горечь.

1. Небольшой пучок рукколы помойте и обсушите. Порвите ее руками на крупные кусочки.
   
   
   При регулярном употреблении в пищу она благотворно влияет на работу нервной и пищеварительной системы, укрепляет иммунитет и способствует снижению сахара в крови. Руккола славится высоким содержанием клетчатки, витаминов, минеральных веществ, при этом содержит всего 25 ккал на 100 грамм.
2. Разрежьте на половинки или четвертинки 8-10 помидорок черри.
   
3. Нарежьте небольшими кусочками 60-80 г сыра. Также его можно не резать, а натереть на терке.
   
4. Добавьте столовую ложку кедровых орехов.
   
5. Перемешайте салат. Добавьте по ложке оливкового масла и соевого соуса.
   
6. Еще раз аккуратно перемешайте и выложите салат на тарелку. Приятного аппетита!
   

Видео рецепта

Посмотреть, как готовится супервитаминный овощной салат из рукколы, вы можете в этом видео.

С чем подают

Салат получается ярким, презентабельным и очень аппетитным. Его можно готовить как на праздничное застолье, так и на обычный обед или ужин. Подают к мясным, рыбным блюдам, пастам, пицце, ризотто. Заправляют салат перед подачей и в готовом виде не хранят, так как руккола сразу пускает сок.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Для усиления вкуса кедровые орешки можно слегка обжарить на сковородке с растительным маслом.
• Если у вас нет помидорок черри – не беда, их вполне можно заменить обычными помидорами.
• Сыр в салат можно добавлять любой, на ваш вкус – как твердый, так и моцареллу. Если у вас есть в холодильнике пармезан – отлично! Натрите его на терке и посыпьте салат перед подачей.
• Добавьте в салатную заправку ложечку сока лимона или пару капель бальзамического уксуса – ее вкус заиграет новыми красками. Также в заправку можно добавлять винный или рисовый уксус.
• Вы можете добавить в салат в небольшом количестве свои любимые пряные травки и приправы.

Другие варианты приготовления

• В салат с рукколой можно добавлять и другие ингредиенты. Она отлично сочетается с тунцом, семгой, креветками, сухариками, жареной куриной грудкой, авокадо.
• Если вам по душе более привычные салаты, приготовьте салат из черемши с вареными яйцами, витаминный салат с несколькими видами зелени или сытный салат из пекинской капусты с майонезом.
• Любителям китайской кухни советую приготовить салат с фунчозой.

Рецепт салата с рукколой и креветками

Пошаговое приготовление

1. Промытую и высушенную рукколу (30 г) выкладываем в миску.
2. Черри, штучек 5-6, нарезаем половинками и отправляем их к рукколе.
   
3. В сковородку наливаем столовую ложку масла и разогреваем ее. Кладем очищенные 2 зубчика чеснока.
   
4. Добавляем на сковородку подготовленные 4 тигровые креветки. Обжариваем их 3-4 минуты.
   
5. Перекладываем на бумажные салфетки, чтоб избавить от лишнего жира.
   
   Надрезаем креветки от середины хвостика и до конца, чтобы получился красивый веер.
6. В миску с салатом добавляем ложку масла, солим по вкусу и кладем креветки. Перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку так, чтобы креветки были сверху. Посыпаем тертым пармезаном (20 г).
   

Видео рецепта

Посмотрите, как профессиональный шеф-повар ресторана готовит этот вкусный салат. Уверена, вам захочется немедленно за ним повторить!

Рецепт овощного салата с рукколой, авокадо и бальзамическим уксусом

Пошаговое приготовление

1. Половинку луковицы нарезаем полукольцами. Если у вас нет синего крымского лука – возьмите обычный репчатый.
   
2. Нарезаем половинками или четвертинками 5-6 помидорок черри.
   
3. В миску выкладываем 50 г промытой и обсушенной рукколы.
   
4. Добавляем к ней нарезанные помидорки и лук.
   
5. Нарезаем 100 г буженины небольшими кусочками и также кладем в миску. Буженину можно заменить вареным или обжаренным куриным филе.
   
6. Половинку авокадо чистим и нарезаем тоненькими полукругами.
   
7. Добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем.
   
8. В другой миске делаем заправку для салата. Смешиваем 2 ложки оливкового масла и чайную ложку бальзамического уксуса. Добавляем чайную ложку меда, немного соли и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
   
9. Добавляем в салат заправку, еще раз все перемешиваем и посыпаем чайной ложкой кунжута. Салат готов!
   

Видео рецепта

Приглашаю посмотреть видео по приготовлению этого вкусного салатика.