Как приготовить салат с вешенками

Вешенки – очень интересные грибы, которые в дикой природе растут на погибших деревьях, а также пнях. В последнее время они обрели немалую популярность и продаются практически в каждом супермаркете. Эти грибы добавляют в пиццу, супы, пирожки и другие блюда. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом теплого салата с жареными грибами вешенками, в который также можно добавить и другие ингредиенты на ваш вкус – например, отварную курицу или ростбиф.

Советы по выбору ингредиентов

Так как грибы – продукт скоропортящийся, при выборе обязательно нужно обращать внимание на их свежесть. Несвежие грибы имеют неприятный, резкий запах и трещинки на шляпке, а также желтоватые пятна. Выбирайте грибы с короткими ножками, сочные, мягкие, с белой мякотью. Также вы можете купить маринованные вешенки вместо свежих и приготовить с ними салат.

Пошаговое приготовление

1. Вешенки (200 г) промываем и нарезаем небольшими кусочками. Для салата лучше использовать только шляпки грибов, так как ножки более жесткие.
2. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем кубиками или полукольцами.
3. На сковородке с небольшим количеством масла обжариваем грибы в течение нескольких минут.
4. Добавляем к ним нарезанный лук и обжариваем все вместе до готовности (3-5 минут).
   
   Так как салат у нас будет теплый, сразу же перекладываем лук с грибами в миску и добавляем остальные ингредиенты. Это надо делать быстро, чтобы салат до подачи не успел остыть.
5. Промываем и нарезаем 6-8 помидорок черри.
6. Добавляем их в салат.
7. Любой мягкий сыр (например, моцареллу – 80 г) нарезаем небольшими кубиками и добавляем в миску к остальным ингредиентам.
8. Так же поступаем и с зеленью, предварительно промыв, обсушив и нарезав ее.
9. Солим и перчим салат по вкусу, а также заправляем небольшим количеством майонеза (2-3 ст. л). Помните, что чем выше жирность майонеза, тем калорийнее будет салат.
10. Перемешиваем блюдо и подаем. Для подачи можно использовать несколько салатных листьев, выложив на них уже готовый салат. Также можно для оформления блюда использовать гарнирное кольцо круглой или любой другой формы.

Знаете ли вы? В США и Западной Европе вешенки называют «oyster mushrooms» – устричные грибы. В Азии эти грибы считаются деликатесом и употребляются в пищу так же часто, как и шиитаке. По своему составу вешенки похожи на мясо, содержат много белка, минеральных веществ и достаточно редкий витамин D2, необходимый для правильного всасывания кальция и фосфора в кишечнике. Считается, что они помогают снизить давление и уровень «плохого» холестерина, а также вывести радионуклиды. Так что эти грибы не только вкусные, но и полезные.

Видео рецепта

Перед тем как готовить теплый салат с вешенками, обязательно посмотрите данное видео. В нем профессиональный повар дает много полезных советов по приготовлению.

https://www.youtube.com/watch?v=m6pJbwB4TN4

Советы по приготовлению

Вы можете добавить в салат и другие ингредиенты, например кусочки отварной или обжаренной вместе с грибами и луком курицы. Также вы можете приготовить ростбиф, пожарив для этого кусочки говяжьей вырезки, нарезанной тонкими слайсами, и добавить его в салат.

Заправлять такой салат можно не только майонезом. Если вы следите за фигурой и не хотите потреблять лишних калорий, смешайте натуральный йогурт без добавок и соевый соус (в пропорциях на свой вкус) и заправьте блюдо этой заправкой. Также можно заправлять блюдо растительным маслом и другими соусами по своему желанию (в магазинах представлен широкий ассортимент салатных заправок, можно поэкспериментировать с ними).

Другие варианты приготовления

Есть много вкусных блюд из свежих вешенок. Я очень люблю жареные вешенки с картошкой. Также можно пожарить картошку с шампиньонами или приготовить из них сырный суп. Среди разнообразия грибных рецептов каждый обязательно найдет для себя пару-тройку самых любимых.