Как приготовить винегрет с селедкой по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить винегрет с селедкой по пошаговому рецепту с фото

Ни один ужин в моей семье не обходится без салатов. Поэтому готовлю я самые разнообразные блюда, отдавая предпочтение недорогим и простым рецептам. Винегрет с сельдью – очень популярное холодное блюдо. Для его изготовления потребуются овощи и селёдка.

Процесс очень простой и интересный, а вкус – просто волшебный. Состав этого салата можно менять на своё усмотрение, но основой всё же остаётся классический вариант. Я поделюсь с вами рецептами изготовления этого блюда, заправленного маслом и горчично-лимонным соусом.

Классический рецепт винегрета с селёдкой

Я люблю этот оригинальный салат прежде всего за его простоту и доступность. Готовится он очень быстро, а выглядит невероятно за счёт разноцветных овощей. Долго салат в холодильнике не задерживается, блюдо лёгкое и диетическое.

Кухонная утварь: досочка и нож; салатник.

Ингредиенты

сельдь1 шт.
свёкла1-2 шт.
лук1 шт.
морковь1 шт.
картофель4 шт.
горошек зелёный150 г
огурец солёный3 шт.
свежий укроп3 веточки
масло растительное70 мл.
сольпо вкусу
  • Я выбрала селёдку средней засолки. Будьте внимательны при выборе этой рыбы. Обратите в первую очередь внимание на жабры – они должны быть тёмно-красными. Если жабры коричневого цвета, сельдь или старая, или хранилась неправильно. Рассол, в котором находится рыба, не должен издавать неприятный запах, сама тушка должна быть упругой и без повреждений.
  • Овощи вымыла и отварила в кожуре до готовности. Селёдку почистила: сначала отрезала голову, сделала надрез вдоль спинки, сняла кожуру. Затем отрезала хвостики, вытянула внутренности и хребет. Там, где остались косточки на филе, вытянула рукой.

Этапы приготовления

  1. Отварную картошку (4 шт.), морковь (1 шт.) и две свёклы режу небольшими кубиками.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, нарежьте картошку
  2. Филе с одной селёдки также нарезаю на кусочки.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, нарежьте рыбу
  3. Измельчаю одну луковицу, добавляю к остальным ингредиентам.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, нарежьте лук
  4. Огурец (3 шт.) режу кубиками.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, нарежьте огрурцы
  5. Мелко нарезаю 3 веточки укропа.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, нарежьте зелень
  6. Добавляю в салатник 150 г консервированного горошка и солю, перчу по вкусу.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, смешайте ингредиенты
  7. Поливаю все ингредиенты растительным маслом (70 мл) и хорошо перемешиваю. Винегрет с сельдью готов.
    Для приготовления винегрета с селедкой по классическому рецепту, отварите ингредиенты

Видеорецепт

Как выглядит готовое блюдо и какие ингредиенты используются в приготовлении этого блюда, вы можете посмотреть в видеоролике.

Смотрится блюдо очень нарядно и аппетитно. Селёдка прекрасно сочетается с овощами и делает салат более насыщенным. Лучше нарезать овощи помельче, так он вкуснее и красивее.
Вы можете самостоятельно увеличивать или уменьшать количество ингредиентов, главное, чтобы он не был слишком солёным. Хранить его лучше в холодильнике не больше суток, это скоропортящееся блюдо.

Винегрет – это блюдо и для праздников, и для ежедневного рациона. Его можно выложить на блюдо и украсить отварными овощами в форме разнообразных цветов, листьями свежей зелени. В кафе это блюдо подают с ломтиками селёдки, которые выкладывают сверху.

Его заправляют и майонезом, и горчичным соусом, добавляют чеснок, квашеную капусту, фасоль вместо горошка, грибы. Селёдку часто заменяют сёмгой, скумбрией, отварным хеком.

Если вы справились с этим рецептом, предлагаю — классический рецепт салата Оливье—, который также готовится из отварных овощей. Можно добавить в салат курицу, тогда у вас получится —классический Столичный салат—.

Рецепт винегрета с сельдью для праздничного стола

Вариаций приготовления салата много. Хочу рассказать вам, как красиво подать винегрет с сельдью к застолью, заправлять который я буду горчичным соусом.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная утварь: нож; грильница; доска; салатница.

Ингредиенты

картошка4 шт.
морковь3 шт.
лук зелёный6 веточек
свёкла2 шт.
огурец1 шт.
консервированный горошек200 г
сольпо вкусу
укроп4 веточки
горчица1 ч. л.
перецщепотка
лимонный сок3 ст. л.
чёрный хлеб3 ломтика
растительное масло6 ст. л.
  • Сначала я отварила все овощи в мундире до готовности, остудила и очистила от кожуры. Можно овощи запечь в духовке: выбрать их примерно одинакового размера, вымыть и обвернуть в фольгу. Уложить на противень и запекать до часа. Так овощи менее водянистые, они плотнее и пользы в них значительно больше.
  • Селёдку почистила, отделила филе от хребта.

Этапы приготовления

  1. Делаю гренки из ломтиков чёрного хлеба (3 шт.). Вырезаю специальной формой кружки и обжариваю в грильнице с двух сторон. Можно сделать это на сухой сковороде.
    Для приготовления винегрета с селедкой, приготовьте гренки
  2. Овощи нарезаю кубиками. Режу 4 картофелины.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте картофель
  3. Три морковки нарезаю сначала вдоль, затем – квадратиками. Всё перекладываю в салатник.
    Для приготовления винегрета с селедкой,нарежьте морковь
  4. Один солёный огурец режу кубиками.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте огурцы
  5. Также нарезаю 2 отварных свёклы, перекладываю к остальным ингредиентам.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте свеклу
  6. От филе одной селёдки отрезаю несколько кусочков для украшения готового блюда. Остальное филе режу такими же кусочками, как и овощи.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте рыбу
  7. Мелко измельчаю 6 стручков зелёного лука и 4 веточки укропа.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте зелень
  8. Готовлю заправку: добавляю в масло (6 ст. л.) щепотку чёрного перца, 1 ч. л. горчицы и 3 ст. л. сока лимонного.
    Для приготовления винегрета с селедкой, приготовьте заливку
  9. Высыпаю 200 г горошка.
    Для приготовления винегрета с селедкой, смешайте ингредиенты
  10. Тщательно перемешиваю, солю по вкусу и поливаю готовым соусом.
    Для приготовления винегрета с селедкой, заправьте заливкой
  11. Начинаю украшать салатик. На обжаренную гренку ставлю формочку и наполняю её винегретом. Слегка прижимаю ложкой, чтобы салат не развалился. Аккуратно снимаю формочку.
    Для приготовления винегрета с селедкой, выложите салат на гренки с помощью кольца
  12. Сверху украшаю долькой лимона и выкладываю кусочек сельди.
    Для приготовления винегрета с селедкой, подготовьте ингредиенты

Можно положить внутрь лимона зерно граната или кусочек оливки, украсить листьями зелени.

Видеорецепт

Как превратить повседневное блюдо в великолепное украшение стола, вы можете посмотреть в видеорецепте.

Салат нужно солить до заправки соусом, иначе он будет казаться недосоленным. Если вы хотите, чтобы винегрет получился менее окрашенным, то полейте соусом сначала свёклу и только потом добавляйте в салатник.

Если у вас есть мультиварка, овощи можно приготовить на пару. Вымыть их и уложить в стример. На дно чаши налить литр воды и в режиме «Пароварка» готовить 30 минут.

Это достаточное бюджетное блюдо, именно поэтому винегрет так популярен и любим, как и сельдь под шубой. Если вы хотите попробовать что-то экзотическое, сделайте —фруктовый салат— по моему рецепту. Это настоящий витаминный комплекс.

Праздничный винегрет с сельдью и яблоком

Покажу вам ещё один способ приготовления этого салата с добавлением яблока и необычайным оформлением для праздничного стола.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4-6.
Кухонная утварь: нож; досочка; салатник и блюдо.

Ингредиенты

картошка4 шт.
морковь3 шт.
лук зелёный6 веточек
свёкла2 шт.
огурец1 шт.
консервированный горошек200 г
сольпо вкусу
укроп4 веточки
горчица1 ч. л.
перецщепотка
лимонный сок3 ст. л.
чёрный хлеб3 ломтика
растительное масло6 ст. л.
  • Все овощи промываю и отвариваю в подсоленной воде. В тот раз я взяла готовое филе сельди без добавок. Обращайте внимание на цельность упаковки, срок годности, цвет рассола и внешний вид филе. Если рассол пенится при встряске или мутный – откажитесь от этого продукта. Такая рыба уже испорчена.
  • Яблоко взяла кислое, оно придаёт такой пикантный вкус блюду, что получается очень интересно, попробуйте. Для заправки использовала лимонный сок. Купить его можно в интернете или в супермаркетах. Хранится он достаточно долго, поэтому всегда выручит вас в нужный момент.

Этапы приготовления

  1. Все овощи режу небольшими равными квадратиками.
  2. Отправляю в салатник 2 измельчённых свёклы.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте свеклу
  3. Нарезаю 1 морковь.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте морковь
  4. Две картошки среднего размера режу кубиками.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте картофель
  5. Сверху кладу пару солёных огурчиков.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте огурцы
  6. Нарезаю мелко 1 луковицу, её можно предварительно ошпарить кипятком.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте лук
  7. Сверху высыпаю половику измельчённого кислого яблока.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте яблоки
  8. Добавляю к ингредиентам порезанное филе (1 шт.) сельди и перемешиваю.
    Для приготовления винегрета с селедкой, нарежьте сельдь
  9. Готовлю соус: в 3-5 ст. л. растительного масла добавляю 3 ст. л. лимонного сока. Перемешиваю и заправляю винегрет.
    Для приготовления винегрета с селедкой, приготовьте соус
  10. Теперь выкладываю салат в форме рыбы. Сверху из полуколец лука (1 шт.) формирую чешую. Украшаю хвост.
    Для приготовления винегрета с селедкой, украсьте салат
  11. Плавники делаю из колец солёного огурца (1 шт.), надрезая их веером.
    Для приготовления винегрета с селедкой, отварите ингредиенты
  12. Для контраста украшаю огурчиком хвостик и кладу колечко для глаза рыбы. Блюдо готово.
    Для приготовления винегрета с селедкой, подготовьте ингредиенты

Видеорецепт

Посмотрите, какой кулинарный шедевр удалось создать из самого простого набора продуктов.

Как видите, в этот салат я не положила горошек, но если вы желаете, добавьте его. Если вам кажется, что заправка недостаточно кислая, добавьте больше лимонного сока. Лук для салата можно и замариновать: залить горячей водой, положить на вкус сахара и залить уксусом.

Винегрет можно готовить по поводу и без, подавать ко вторым и первым блюдам. Это замечательный перекус, когда нет времени готовить. Он очень сытный и прекрасно утоляет голод. Также мне очень нравится добавлять квашеную капусту, я люблю покислее. Французы делают соус с добавлением вина, а румыны – с отварными перетёртыми желтками. Возможно, это вкусно. Как вы думаете?

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.