Как сделать соус болоньезе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Соус болоньезе готовится вполне легко, для реализации рецепта в домашних условиях не нужно быть опытным кулинаром. Данный соус можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ароматной и сытной добавки к макаронным, картофельным изделиям.

Более того, отличным вариантом станет консервирование соуса на зиму. Обо всем об этом я и хочу вам сегодня рассказать.

Классический рецепт соуса болоньезе

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Очищаем и тщательно промываем одну среднюю луковицу. Подготовленный компонент мелко рубим при помощи ножа.
   
2. Два стебля сельдерея промываем и нарезаем тонкими маленькими кусочками.
   
3. Морковь очищаем от кожуры, моем и пропускаем через среднюю терку.
   
4. Тщательно промываем 300-310 г свинины и 300-310 г говядины, после чего обрезаем лишнее сало и остальные ненужные элементы. Нарезаем мясо обоих видов на кусочки среднего размера, чтобы они легко входили в горлышко мясорубки.
   
5. Пропускаем нарезанное мясо через мясорубку со средней насадкой.
   

Приготовим соус

1. Наливаем 20-25 мл растительного масла на раскаленную сковороду и хорошо разогреваем его.
   
2. Выкладываем на горячее масло измельченный лук и готовим его до проявления прозрачности.
   
3. Высыпаем к обжаренному луку нарезанный сельдерей и обжариваем продукты в течение трех минут, периодически размешивая их.
   
4. Добавляем туда же натертую морковь, перемешиваем.
   
5. Обжариваем полученную массу на среднем огне приблизительно четыре минуты, постоянно помешивая, чтобы морковь не пригорела. Перекладываем приготовленную смесь в отдельную миску.
6. Моем сковороду и заливаем в нее 20-25 мл растительного масла. Выкладываем фарш в раскаленное масло и обжариваем его, в процессе жарки разбиваем лопаткой комочки мяса.
   
7. Готовим фарш до проявления слегка золотистого оттенка. Следите, чтобы он не получился пересушенным. В конце готовки солим и перчим мясо, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
8. Поверх фарша выкладываем обжаренную овощную смесь и 400-450 г томатов в собственном соку.
   
9. Размешиваем подготовленную массу и готовим ее на среднем огне в течение 3-5 минут.
10. Вливаем к готовящимся ингредиентам 100-120 мл красного сухого вина, перемешиваем.
    
11. Накрываем посуду крышкой и тушим массу на медленном огне приблизительно час, периодически размешивая.
12. Готовый соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
    

Приятного аппетита!

Видео рецепта соуса болоньезе с фаршем

Просмотрите предложенный ниже видеоматериал, и вы узнаете, как правильно сделать соус болоньезе.

Кулинарные рекомендации

• Для приготовления данного соуса не советую использовать корень сельдерея, поскольку он обладает слишком сильным, специфическим ароматом, который не всем нравится.
• Если не желаете использовать алкоголь, можно смело заменить его водой в той же пропорции.
• Для приготовления болоньезе лучше всего использовать мясной микс из говядины и свинины. Таким образом вы достигнете приятной гармонии – говядина придаст блюду необыкновенный аромат, а свинина – нежный вкус.
• Именитые повара рекомендуют тушить соус не менее двух часов, правило звучит так: чем больше времени блюдо проведет на плите, тем более насыщенным и вкусным получится соус.

Рецепт соуса болоньезе в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Очищаем две небольшие луковицы, моем их и измельчаем при помощи ножа.
   
2. В чашу устройства заливаем 20-25 мл растительного масла.
3. Выбираем программу «Поджаривание» или «Жарка» и как следует разогреваем масло.
4. Высыпаем измельченный лук в раскаленное масло и обжариваем его до проявления золотистого цвета.
   
5. Добавляем в чашу к луку 300-320 г говяжьего фарша, перемешиваем и сразу же солим и перчим мясо по вкусу.
   
6. Когда фарш станет практически готов, добавляем к нему 45-50 мл томатной пасты или кетчупа и 15-20 г сахара.
   
7. Все тщательно перемешиваем и, не выключая режим «Поджаривание», закрываем крышку. Готовим блюдо минут 7-10, пару раз хорошенько размешав соус.
   

Видео рецепта соуса болоньезе в мультиварке

Подробный процесс приготовления соуса болоньеза в мультиварке вы можете увидеть на представленном ниже видео.

Рецепт соуса болоньезе на зиму

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

• Очищаем и промываем 2 луковицы и 1 морковь.
• Лук измельчаем при помощи ножа, чем мельче, тем лучше.
• По возможности мелко нарезаем подготовленную морковь.
• Два стебля сельдерея моем и рубим на кусочки такого же размера, как и морковь.

Приготовим соус

1. В глубокую кастрюлю наливаем 25-35 мл оливкового масла и как следует нагреваем его. Высыпаем на раскаленное масло измельченный лук, морковь и сельдерей.
   
2. Солим и перчим ингредиенты, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения. Периодически размешивая полученную массу, обжариваем ее до проявления прозрачности лука и золотистого оттенка моркови.
   
3. Поверх обжаренных продуктов выкладываем 300-350 г фарша и тщательно все размешиваем.
   
4. Когда мясо приобретет белый оттенок, солим и перчим фарш, снова ориентируясь на собственный вкус, затем добавляем щепотку базилика и по щепотке сушеной петрушки и укропа.
   
5. Обжариваем мясную массу в течение 3-5 минут и вливаем туда же 100-120 мл белого сухого вина. Перемешиваем продукты, увеличиваем огонь до сильного и готовим блюдо до полного испарения алкоголя.
   
6. Тем временем снимаем кожицу с 8 консервированных помидоров и опускаем их в цельном виде в кастрюлю с готовящимися компонентами.
   
7. Заливаем туда же 350-400 мл воды или сока, в котором находились помидоры.
   
8. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой, оставив небольшую щелочку, и тушим соус в течение двух часов.
   
9. Каждые 10-13 минут хорошенько размешиваем готовящееся изделие, чтобы компоненты не прилипали ко дну кастрюли.
10. На последнем этапе готовки пробуем соус на соль, при необходимости добавляем еще.
    
11. Заливаем горячий соус в подготовленные банки и закатываем их крышкой.
12. Выставляем банки крышкой вниз в темное место, после чего хорошенько укутываем теплым одеялом.
13. Когда банки хорошо остынут, отправляем их в место для хранения.

Видео рецепта соуса болоньезе на зиму

Весь процесс готовки соуса болоньезе по вышеописанному рецепту показан на расположенном ниже видео.

Кулинарные рекомендации

• Вместо томатов в собственном соку можно использовать обычные консервированные помидоры или добавить 6-7 столовых ложек качественного томатного кетчупа.
• Для консервации на зиму не рекомендую использовать воду вместо вина. Алкоголь полностью испарится и не будет чувствоваться во время употребления соуса.
• Готовый соус можно хранить в замороженном виде. Для этого полностью остудите лакомство, затем разлейте его по порционным стаканчикам. Каждый стаканчик накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Заморозка ни в коем случае не испортит вкус соуса, и вы в любое время можете за короткий срок разогреть его на сковороде или в микроволновке.

Рекомендуемые рецепты соусов

• Ознакомьтесь с —рецептами соуса из сливы на зиму—. Эта жидкая приправа станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.
• —Сметанный соус— подходит практически ко всем вторым блюдам, придавая им более сочный и насыщенный вкус.
• Необыкновенно аппетитный и ароматный брусничный соус к мясу станет отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.
• Приготовьте —соус из красной смородины на зиму—, насыщенный яркий цвет и неповторимый вкус которого никого не оставит равнодушным.