Пошаговый рецепт приготовления голландского соуса с фото

В мире насчитывается более 10 000 разновидностей соусов, и каждый из них изначально был предназначен к какому-то определенному блюду. Сегодня мы с вами поговорим о голландском соусе, который предназначен для яиц Бенедикт. Но также это кушанье можно есть и с любыми другими продуктами, к примеру с салатом, пастой, мясом или морепродуктами.

Кстати, такое блюдо относится к французской кухне, а в Голландии, возможно, о нем даже не слышали. Просто французы очень любят давать своим кулинарным шедеврам названия разных стран.

Классический рецепт голландского соуса

Пошаговый рецепт

1. В сотейнике поставить на огонь 85 г сливочного масла, растопить и нагреть до температуры 60 градусов.
   
2. В отдельную кастрюлю налить литр любой воды и дать закипеть. Готовить соус мы будем на водяной бане.
   
3. Смешать три яичных желтка с 2 ст. л. воды.
   
4. Сюда же добавить 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и щепотку свежемолотого перца и соли.
   
5. Взбить массу до однородности с помощью венчика.
   
6. Отправить на кастрюлю с кипящей водой.
   
7. Готовить смесь, постоянно помешивая. В процессе нагрева влить растопленное сливочное масло и интенсивно взбивать венчиком.
   
8. Когда желтки начнут сворачиваться, мы сможем получить желаемую густоту.
   Важно! Обязательно соус во время варки нужно смешивать венчиком очень быстро, чтобы яйца не свернулись. Если масса не загустела или свернулась, тогда маленькими порциями отправляйте ее в чашу блендера, взбивая на самой высокой скорости.
   
9. Подавать можно сразу, полив им яичницу Бенедикт.
   

Варианты подачи

• Голландским соусом поливают сверху яичницу.
• Также его можно подать к любому другому блюду.

Видеорецепт приготовления голландского соуса

А теперь приглашаю вас заняться просмотром очень короткого, но познавательного видеоурока от шеф-повара, который рассказывает об этом блюде и дает дельные советы по его приготовлению. Вы сможете наглядно посмотреть, как его готовить и какой получается масса при полной готовности.

Рекомендации к приготовлению

• Очень важно не переварить соус, поэтому заранее приготовьте миску с холодной водой. Если он начнет становиться слишком густым, сразу окуните посуду с ним в воду, чтобы остудить, прекратить процесс свертывания желтков и спасти ситуацию.
• Такую смесь лучше подавать свежеприготовленной. Не стоит готовить в большом количестве и хранить в холодильнике.
• Подают кушанье теплым. Сохранить его тепло можно, оставив в теплом месте или укутав полотенцем. Также вы можете изначально ввести только половину количества растопленного масла, а перед самой подачей растопить остальное, влить тонкой струйкой, тщательно перемешивая.

Варианты приготовления

Соусы спасут любую ситуацию. Вот добавьте любой по вкусу к макаронам или мясным продуктам, и вы получите совсем другой вкус. Как я уже говорила, в мире существует огромное количество их вариантов приготовления, и я оставлю для вас здесь несколько рецептов, которые находятся на этом сайте.

• Забирайте в свою кулинарную копилку рецепт итальянского соуса болоньезе. В Италии его подают с пастой, и это блюдо носит название паста болоньезе, но также им можно дополнить и любой другой гарнир.
• А вот простейший рецепт брусничного соуса к мясу. Я очень люблю подобные соусы, потому что они делают готовые мясные блюда очень пикантными. Пользуйтесь этими рецептами, учитесь, набирайтесь кулинарного опыта, не бойтесь экспериментировать, семья и друзья обязательно оценят ваши кулинарные способности.
• А вот универсальный рецепт грибного соуса. Он отлично подойдет для легкого ужина с любыми макаронными изделиями.
• А в наших краях очень популярен сливочный соус по этому простому рецепту. Он отлично сочетается не только с пастой, но и с любыми другими продуктами.