Как приготовить соус к мясу по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить соус к мясу по пошаговому рецепту с фото

Соус хоть и не является основным блюдом, но играет важную роль при употреблении мясных изделий. В зависимости от разновидности, соус придает мясу уникальный вкус. Сегодня мы поговорим о нескольких простых рецептах соуса для мяса. Вы сможете подобрать соус практически для любого мясного блюда. Давайте начинать!

Лучшие рецепты соусов к мясу: беарнез, брусничный, испанский

Кухонные принадлежности: кастрюля, сотейник, миска, 3 сковороды с крышкой, доска, нож, венчик.

Ингредиенты

Уксус20 мл
Яйца4 шт.
Душистый перец5-6 горошин
Сушеная гвоздика3-4 бутона
Вода3 л
Сливочное масло350 г
Кайенский перецна свой вкус
Листья эстрагонана свой вкус
Брусника200 г
Бадьян1 звездочка
Красное вино200 мл
Мед10 г
Оливковое масло3-4 ст. л
Говядина на кости500 г
Лук шалот50 г
Морковь50 г
Бекон100 г
Томатная паста100 г
Шампиньоны50 г

Пошаговые рецепты соусов к мясу в домашних условиях

Соус беарнез

  1. В сотейнике несколько минут провариваем 20 миллилитров уксуса вместе с 5-6 горошинами душистого перца и 3-4 бутонами сушеной гвоздики. На огонь ставим кастрюлю с водой для водяной бани. Растапливаем на сковородке 300 грамм сливочного масла.
    Смотрите как приготовить соус к мясу: лучшие рецепты
  2. Отделяем 4 желтка от белков.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, подготовьте ингредиенты
  3. Убираем из уксуса специи и вливаем его в миску над водяной баней.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, растопите яйца
  4. Добавляем к уксусу желтки и 50 миллилитров воды. Перемешиваем венчиком. Не спеша вливаем растопленное масло, не забывая постоянно перемешивать.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, добавьте масло в яйца
  5. Снимаем с огня водяную баню. Добавляем в соус щепотку кайенского перца и несколько нашинкованных листьев эстрагона. Именно листья, а не стебли.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, нарежьте зелень
  6. Оставляем соус в тепле. Если со временем соус расслоился, добавьте желток, немного теплой воды, и перемешайте.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, перемешайте ингредиенты

Брусничный соус

  1. Ставим на огонь сковородку, выкладываем 50 грамм сливочного масла и 1/2 столовой ложки оливкового масла. Добавляем 200 грамм брусники и звездочку бадьяна.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, подготовьте ягоды брусники
  2. Когда брусника закипела, вливаем 200 грамм красного вина и добавляем 10 грамм меда. Через несколько минут убираем бадьян и слегка раздавливаем бруснику. Оставьте несколько целых ягод для украшения. Соус готов.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, уварите ингредиенты

Испанский соус

  1. Обжариваем под крышкой 500 грамм говядины на сковороде с оливковым маслом.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, подготовьте ингредиенты
  2. Нарезаем 50 грамм лука шалот, 50 грамм моркови и отправляем все к мясу.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, нарежьте лук шалот
  3. Режем 100 грамм бекона и тоже отправляем к мясу. Добавляем 100 грамм томатной пасты, 50 грамм резаных шампиньонов, и перемешиваем.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, обжарьте овощи
  4. Заливаем 250 миллилитров воды и тушим под крышкой до загустения.
    По рецепту для приготовления простого соуса для мяса, смешайте ингредиенты

Как подавать

  • Все три соуса можно подавать к обжаренному говяжьему мясу.
  • Брусничный соус также подойдет к утке.
  • Процедите испанский соус и полейте мясо ароматной жидкостью.

Видеорецепт

Посмотрите интересный видеоролик с приготовлением этих соусов.

Как выбрать бруснику

  • Спелая брусника имеет красный или розовый цвет.
  • Ягоды брусники должны быть целыми и сухими. Мягкие ягоды могут оказаться перезрелыми.
  • Брусника хорошо впитывает радиацию, поэтому узнавайте происхождением ягод.

Томатный соус

Время приготовления: 1 час.
Количество порции: 5-6.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Кухонные принадлежности: сотейник с крышкой, доска, нож, миска.

Ингредиенты

Бланшированные помидоры700 г
Чеснок5-6 зубков
Растительное масло2-3 ст. л.
Петрушкана свой вкус
Кинзана свой вкус
Душистый перец1/2 ч. л.
Любые специина свой вкус
Лимонный сок1/2 лимона
Мед1 ч. л.
Горький перец1 стручок
Сольна свой вкус

Пошаговый рецепт вкусного томатного соуса к мясу

  1. Мелко режем 700 грамм бланшированных помидоров и перекладываем в сотейник. Вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и ставим на плиту тушиться минут 15.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. бланшируйте помидоры
  2. Нарезаем стручок перца и 5-6 зубков чеснока. Складываем в одну миску и добавляем соль, специи на свой вкус.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. нарежьте чеснок
  3. Выдавливаем сок половины лимона и добавляем 1/2 чайной ложки душистого перца.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. подготовьте ингредиенты
  4. Шинкуем кинзу и петрушку. Количество зависит от вашего вкуса.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. нарежьте зелень
  5. Снимаем соус с плиты и добавляем туда все нарезанные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. перемешайте ингредиенты
  6. Накрываем крышкой и оставляем остывать. В холодный соус добавляем чайную ложку меда.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. добавьте мед
  7. Готово!
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. подготовьте ингредиенты

Как подавать

  • Томатный соус довольно универсальный. Его подают к любому мясу.
  • Если вы собираетесь делать шашлык, то приготовьте этот соус заранее.

Видеорецепт

Короткое видео поможет вам приготовить этот простой соус.

Как выбрать томаты

  • Употребляйте только спелые помидоры. Незрелые томаты содержат вредные вещества соланин и никотин.
  • Выбирайте томаты без плодоножки с равномерным, насыщенным цветом.
  • Качественные помидоры имеют характерный запах и кисло-сладкий вкус.

Соус к мясу гриль

Время приготовления: 15 минут.
Количество порции: 3-4.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, столовая и чайная ложка.

Ингредиенты

Томатный соус6 ст. л.
Аджика3 ч. л.
Чеснок2-3 зубка
Петрушкана свой вкус
Кинзана свой вкус
Базиликна свой вкус
Свежий чеснокна свой вкус

Пошаговый рецепт

  1. Смешиваем 6 столовых ложек томатного соуса и 3 чайные ложки аджики.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. подготовьте ингредиенты
  2. Мелко режем 2-3 зубка чеснока и отправляем в томатную смесь.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. нарежьте чеснок
  3. Шинкуем петрушку, свежий чеснок и кинзу. Добавляем в соус. Количество выбирайте на свое усмотрение.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. нарежьте зелень
  4. Несколько листиков базилика рвем руками, отправляем в соус и перемешиваем.
    По рецепту для приготовления соуса к мясу в домашних условиях. смешайте ингрнедиенты
  5. Готово!
    Вкусный соус к мясу готов

Как подавать

  • Из названия рецепта понятно, что этот соус подается вместе с мясом гриль. То есть к любому жареному мясу.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как быстро приготовить этот соус.

Как выбрать томатную пасту

  • Качественная томатная паста всегда густая. в банке не должно быть жидкости.
  • На упаковке указывается содержание сухих веществ. Их должно быть не менее 25%. Если меньше, то это уже томатное пюре.
  • Покупая томатную пасту в жестяных банках, смотрите на срок годности. Не покупайте товар, если срок скоро истекает. Так как жесть со временем попадает в пасту.

Полезная информация

Соусы, описанные в этой статье, очень простые. Их приготовление не требует каких-то особых навыков и экзотических продуктов. Все, что вам нужно – это желание и немного времени. Делитесь в комментариях своими рецептами соусов для мяса. Возможно, именно ваш рецепт станет классикой кулинарии.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.