Как приготовить соус к мясу по пошаговому рецепту с фото

Соус хоть и не является основным блюдом, но играет важную роль при употреблении мясных изделий. В зависимости от разновидности, соус придает мясу уникальный вкус. Сегодня мы поговорим о нескольких простых рецептах соуса для мяса. Вы сможете подобрать соус практически для любого мясного блюда. Давайте начинать!

Лучшие рецепты соусов к мясу: беарнез, брусничный, испанский

Пошаговые рецепты соусов к мясу в домашних условиях

Соус беарнез

1. В сотейнике несколько минут провариваем 20 миллилитров уксуса вместе с 5-6 горошинами душистого перца и 3-4 бутонами сушеной гвоздики. На огонь ставим кастрюлю с водой для водяной бани. Растапливаем на сковородке 300 грамм сливочного масла.
   
2. Отделяем 4 желтка от белков.
   
3. Убираем из уксуса специи и вливаем его в миску над водяной баней.
   
4. Добавляем к уксусу желтки и 50 миллилитров воды. Перемешиваем венчиком. Не спеша вливаем растопленное масло, не забывая постоянно перемешивать.
   
5. Снимаем с огня водяную баню. Добавляем в соус щепотку кайенского перца и несколько нашинкованных листьев эстрагона. Именно листья, а не стебли.
   
6. Оставляем соус в тепле. Если со временем соус расслоился, добавьте желток, немного теплой воды, и перемешайте.
   

Брусничный соус

1. Ставим на огонь сковородку, выкладываем 50 грамм сливочного масла и 1/2 столовой ложки оливкового масла. Добавляем 200 грамм брусники и звездочку бадьяна.
   
2. Когда брусника закипела, вливаем 200 грамм красного вина и добавляем 10 грамм меда. Через несколько минут убираем бадьян и слегка раздавливаем бруснику. Оставьте несколько целых ягод для украшения. Соус готов.
   

Испанский соус

1. Обжариваем под крышкой 500 грамм говядины на сковороде с оливковым маслом.
   
2. Нарезаем 50 грамм лука шалот, 50 грамм моркови и отправляем все к мясу.
   
3. Режем 100 грамм бекона и тоже отправляем к мясу. Добавляем 100 грамм томатной пасты, 50 грамм резаных шампиньонов, и перемешиваем.
   
4. Заливаем 250 миллилитров воды и тушим под крышкой до загустения.
   

Видеорецепт

Посмотрите интересный видеоролик с приготовлением этих соусов.

Как выбрать бруснику

• Спелая брусника имеет красный или розовый цвет.
• Ягоды брусники должны быть целыми и сухими. Мягкие ягоды могут оказаться перезрелыми.
• Брусника хорошо впитывает радиацию, поэтому узнавайте происхождением ягод.

Томатный соус

Пошаговый рецепт вкусного томатного соуса к мясу

1. Мелко режем 700 грамм бланшированных помидоров и перекладываем в сотейник. Вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и ставим на плиту тушиться минут 15.
   
2. Нарезаем стручок перца и 5-6 зубков чеснока. Складываем в одну миску и добавляем соль, специи на свой вкус.
   
3. Выдавливаем сок половины лимона и добавляем 1/2 чайной ложки душистого перца.
   
4. Шинкуем кинзу и петрушку. Количество зависит от вашего вкуса.
   
5. Снимаем соус с плиты и добавляем туда все нарезанные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
   
6. Накрываем крышкой и оставляем остывать. В холодный соус добавляем чайную ложку меда.
   
7. Готово!
   

Видеорецепт

Короткое видео поможет вам приготовить этот простой соус.

Как выбрать томаты

• Употребляйте только спелые помидоры. Незрелые томаты содержат вредные вещества соланин и никотин.
• Выбирайте томаты без плодоножки с равномерным, насыщенным цветом.
• Качественные помидоры имеют характерный запах и кисло-сладкий вкус.

Соус к мясу гриль

Пошаговый рецепт

1. Смешиваем 6 столовых ложек томатного соуса и 3 чайные ложки аджики.
   
2. Мелко режем 2-3 зубка чеснока и отправляем в томатную смесь.
   
3. Шинкуем петрушку, свежий чеснок и кинзу. Добавляем в соус. Количество выбирайте на свое усмотрение.
   
4. Несколько листиков базилика рвем руками, отправляем в соус и перемешиваем.
   
5. Готово!
   

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как быстро приготовить этот соус.

Как выбрать томатную пасту

• Качественная томатная паста всегда густая. в банке не должно быть жидкости.
• На упаковке указывается содержание сухих веществ. Их должно быть не менее 25%. Если меньше, то это уже томатное пюре.
• Покупая томатную пасту в жестяных банках, смотрите на срок годности. Не покупайте товар, если срок скоро истекает. Так как жесть со временем попадает в пасту.

Полезная информация

• Узнайте простой рецепт грибного соуса.
• Нежный соус бешамель порадует вас невероятным вкусом и ароматом.
• Если вы хотите узнать вкус настоящей итальянской кухни, то приготовьте соус карбонара.
• Эта статья познакомит вас с рецептом кисло-сладкого соуса.
• Данная статья будет интересна тем, кто ищет рецепт соуса для макарон.