Как приготовить соус к мясу по пошаговому рецепту с фото
6 порций
1 час
420 ккал

Содержание
Соус хоть и не является основным блюдом, но играет важную роль при употреблении мясных изделий. В зависимости от разновидности, соус придает мясу уникальный вкус. Сегодня мы поговорим о нескольких простых рецептах соуса для мяса. Вы сможете подобрать соус практически для любого мясного блюда. Давайте начинать!
Лучшие рецепты соусов к мясу: беарнез, брусничный, испанский
Кухонные принадлежности: кастрюля, сотейник, миска, 3 сковороды с крышкой, доска, нож, венчик.
Ингредиенты
Уксус | 20 мл |
Яйца | 4 шт. |
Душистый перец | 5-6 горошин |
Сушеная гвоздика | 3-4 бутона |
Вода | 3 л |
Сливочное масло | 350 г |
Кайенский перец | на свой вкус |
Листья эстрагона | на свой вкус |
Брусника | 200 г |
Бадьян | 1 звездочка |
Красное вино | 200 мл |
Мед | 10 г |
Оливковое масло | 3-4 ст. л |
Говядина на кости | 500 г |
Лук шалот | 50 г |
Морковь | 50 г |
Бекон | 100 г |
Томатная паста | 100 г |
Шампиньоны | 50 г |
Пошаговые рецепты соусов к мясу в домашних условиях
Соус беарнез
- В сотейнике несколько минут провариваем 20 миллилитров уксуса вместе с 5-6 горошинами душистого перца и 3-4 бутонами сушеной гвоздики. На огонь ставим кастрюлю с водой для водяной бани. Растапливаем на сковородке 300 грамм сливочного масла.
- Отделяем 4 желтка от белков.
- Убираем из уксуса специи и вливаем его в миску над водяной баней.
- Добавляем к уксусу желтки и 50 миллилитров воды. Перемешиваем венчиком. Не спеша вливаем растопленное масло, не забывая постоянно перемешивать.
- Снимаем с огня водяную баню. Добавляем в соус щепотку кайенского перца и несколько нашинкованных листьев эстрагона. Именно листья, а не стебли.
- Оставляем соус в тепле. Если со временем соус расслоился, добавьте желток, немного теплой воды, и перемешайте.
Брусничный соус
- Ставим на огонь сковородку, выкладываем 50 грамм сливочного масла и 1/2 столовой ложки оливкового масла. Добавляем 200 грамм брусники и звездочку бадьяна.
- Когда брусника закипела, вливаем 200 грамм красного вина и добавляем 10 грамм меда. Через несколько минут убираем бадьян и слегка раздавливаем бруснику. Оставьте несколько целых ягод для украшения. Соус готов.
Испанский соус
- Обжариваем под крышкой 500 грамм говядины на сковороде с оливковым маслом.
- Нарезаем 50 грамм лука шалот, 50 грамм моркови и отправляем все к мясу.
- Режем 100 грамм бекона и тоже отправляем к мясу. Добавляем 100 грамм томатной пасты, 50 грамм резаных шампиньонов, и перемешиваем.
- Заливаем 250 миллилитров воды и тушим под крышкой до загустения.
Как подавать
- Все три соуса можно подавать к обжаренному говяжьему мясу.
- Брусничный соус также подойдет к утке.
- Процедите испанский соус и полейте мясо ароматной жидкостью.
Видеорецепт
Посмотрите интересный видеоролик с приготовлением этих соусов.
Как выбрать бруснику
- Спелая брусника имеет красный или розовый цвет.
- Ягоды брусники должны быть целыми и сухими. Мягкие ягоды могут оказаться перезрелыми.
- Брусника хорошо впитывает радиацию, поэтому узнавайте происхождением ягод.
Томатный соус
Время приготовления: 1 час.
Количество порции: 5-6.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Кухонные принадлежности: сотейник с крышкой, доска, нож, миска.
Количество порции: 5-6.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Кухонные принадлежности: сотейник с крышкой, доска, нож, миска.
Ингредиенты
Бланшированные помидоры | 700 г |
Чеснок | 5-6 зубков |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Петрушка | на свой вкус |
Кинза | на свой вкус |
Душистый перец | 1/2 ч. л. |
Любые специи | на свой вкус |
Лимонный сок | 1/2 лимона |
Мед | 1 ч. л. |
Горький перец | 1 стручок |
Соль | на свой вкус |
Пошаговый рецепт вкусного томатного соуса к мясу
- Мелко режем 700 грамм бланшированных помидоров и перекладываем в сотейник. Вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и ставим на плиту тушиться минут 15.
- Нарезаем стручок перца и 5-6 зубков чеснока. Складываем в одну миску и добавляем соль, специи на свой вкус.
- Выдавливаем сок половины лимона и добавляем 1/2 чайной ложки душистого перца.
- Шинкуем кинзу и петрушку. Количество зависит от вашего вкуса.
- Снимаем соус с плиты и добавляем туда все нарезанные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
- Накрываем крышкой и оставляем остывать. В холодный соус добавляем чайную ложку меда.
- Готово!
Как подавать
- Томатный соус довольно универсальный. Его подают к любому мясу.
- Если вы собираетесь делать шашлык, то приготовьте этот соус заранее.
Видеорецепт
Короткое видео поможет вам приготовить этот простой соус.
Как выбрать томаты
- Употребляйте только спелые помидоры. Незрелые томаты содержат вредные вещества соланин и никотин.
- Выбирайте томаты без плодоножки с равномерным, насыщенным цветом.
- Качественные помидоры имеют характерный запах и кисло-сладкий вкус.
Соус к мясу гриль
Время приготовления: 15 минут.
Количество порции: 3-4.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, столовая и чайная ложка.
Количество порции: 3-4.
Калорийность на 100 г: 60 ккал.
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, столовая и чайная ложка.
Ингредиенты
Томатный соус | 6 ст. л. |
Аджика | 3 ч. л. |
Чеснок | 2-3 зубка |
Петрушка | на свой вкус |
Кинза | на свой вкус |
Базилик | на свой вкус |
Свежий чеснок | на свой вкус |
Пошаговый рецепт
- Смешиваем 6 столовых ложек томатного соуса и 3 чайные ложки аджики.
- Мелко режем 2-3 зубка чеснока и отправляем в томатную смесь.
- Шинкуем петрушку, свежий чеснок и кинзу. Добавляем в соус. Количество выбирайте на свое усмотрение.
- Несколько листиков базилика рвем руками, отправляем в соус и перемешиваем.
- Готово!
Как подавать
- Из названия рецепта понятно, что этот соус подается вместе с мясом гриль. То есть к любому жареному мясу.
Видеорецепт
Из видеоролика вы узнаете, как быстро приготовить этот соус.
Как выбрать томатную пасту
- Качественная томатная паста всегда густая. в банке не должно быть жидкости.
- На упаковке указывается содержание сухих веществ. Их должно быть не менее 25%. Если меньше, то это уже томатное пюре.
- Покупая томатную пасту в жестяных банках, смотрите на срок годности. Не покупайте товар, если срок скоро истекает. Так как жесть со временем попадает в пасту.
Полезная информация
- Узнайте простой рецепт грибного соуса.
- Нежный соус бешамель порадует вас невероятным вкусом и ароматом.
- Если вы хотите узнать вкус настоящей итальянской кухни, то приготовьте соус карбонара.
- Эта статья познакомит вас с рецептом кисло-сладкого соуса.
- Данная статья будет интересна тем, кто ищет рецепт соуса для макарон.
Соусы, описанные в этой статье, очень простые. Их приготовление не требует каких-то особых навыков и экзотических продуктов. Все, что вам нужно – это желание и немного времени. Делитесь в комментариях своими рецептами соусов для мяса. Возможно, именно ваш рецепт станет классикой кулинарии.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!