Рецепт приготовления белого соуса в домашних условиях

Белый соус – один из самых популярных соусов в Европе. Готовится он на основе молочных продуктов или майонеза. Поэтому и имеет нежный сливочный вкус. Первичный вариант белого соуса – чудесное изобретение личного повара Людовика XIV Луи де Бешамеля.

Этот соус может превратить в шедевр любое ваше блюдо. Но не смотря на это, с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Далее можете увидеть несколько интересных вариантов приготовления белого соуса. Уверена, хоть один из них будет вам по душе.

Рецепт белого соуса к мясу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если за основу соуса берётся майонез, то лучше приготовить домашний. Это достаточно простой процесс и совершенно не затратный. Вам понадобится 1 яйцо, стакан растительного масла. Разбиваем яйцо в глубокую миску и взбиваем миксером до однородной светло-жёлтой массы. Затем начинаем вливать струйкой растительное масло, не переставая взбивать. В итоге у нас получится прекрасный домашний майонез без консервантов. Также можете добавить горчицу и немного сока лимона. Подсаливайте на свой вкус.
• На самом деле единого рецепта приготовления белого соуса не существует. Это тот соус, с которым можно экспериментировать бесчисленное количество раз.
• Не бойтесь добавлять в него свои любимые травы и специи. Также белое вино шикарно подчёркивает вкус этого соуса.

Последовательность приготовления

1. В блендер отправляем 75 г майонеза (можно приготовить домашний). Немного рвём руками 15 г укропа и 15 г петрушки. Отправляем их к остальным ингредиентам в блендер.
   
2. 2 зубца чеснока, 20 г каперсов, 7 г баварской горчицы с зёрнами и 8 г сахара закладываем в чашу блендера. Перебиваем в блендере все ингредиенты, и соус готов.
   
3. Наливаем в соусницу и подаём на стол.
   

Видеорецепт

Посмотрите видео, в котором описывается приготовление белого соуса для мяса.

Рецепт белого соуса для пиццы

Последовательность приготовления

1. Ставим антипригарную сковороду на плиту и кладём на неё 35 г сливочного масла. Когда масло немного растопилось, добавляем в сковороду 55 г плавленого сырка и 110 г сливочного сыра.
   
2. Когда ингредиенты на сковороде расплавились и образовали почти однородную массу, вливаем 210 г сливок. Постоянно помешиваем до тех пор, пока не получится однородная консистенция без комочков.
   
3. Добавляем 25 г муки и перемешиваем. Доводим до кипения.
   
4. После того как соус закипел, добавляем 1-2 г соли, 1-2 г чёрного молотого перца, 2-3 г сушёного чеснока и 2-3 г сушёной петрушки. Даём соусу прокипеть ещё пару минут и выключаем.
   

Видеорецепт

На видео посмотрите основной рецепт приготовления белого соуса для пиццы.

Рецепт белого соуса к шашлыку

Последовательность приготовления

1. Натираем на мелкой тёрке 2-3 средних огурца. Складываем в глубокую миску.
   
2. Чистим и продавливаем через пресс 1 головку чеснока (4-5 зубчиков).
   
3. Добавляем в миску с чесноком и огурцами 310 г майонеза и перемешиваем.
   
4. Соус готов, пересыпаем в соусницу и подаём на стол. Этот рецепт белого соуса идеально подойдёт для курицы и свинины.

Видеорецепт

В этом видео можете пронаблюдать, как сделать белый соус.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• На самом деле белый соус является универсальным дополнением к блюдам. Рецепты белого соуса предполагают подачу к рыбе, курице, свинине, говядине и даже к салатам.
• В разных странах мира белый соус дополняют: жареным луком, сырами, орехами, травами.
• Преимущество этого соуса перед другими в том, что он является шикарной основой для экспериментов. Вы можете добавить в него всё, что вам захочется. Именно поэтому это самый популярный соус в Европейских странах.

Советы и рекомендации

Существует много вариантов белого соуса. Самые популярные это:

• Сырный (различные сорта сыров натираются на тёрке и добавляются в соус);
• С зеленью (в соус добавляется большое количество различной измельчённой зелени);
• Грибной (грибы мелко режутся и жарятся с ложкой лимонного сока, добавляются в соус);
• Луковый (нарезанный лук обжаривается на сливочном масле и добавляется в конце приготовления соуса);
• Каперсовый (каперсы измельчаются и добавляются в соус);
• Креветочный (креветки чистятся, измельчаются и добавляются в соус).

Опытные кулинары для того, чтобы избежать образования комочков, добавляют в соус не горячее, а холодное молоко или сливки. За счёт перепада температур комки не образовываются.

Рецепт кисло-сладкого соуса должна знать любая хозяйка. А рецепт соуса из крыжовника несомненно понравится своей простотой и необычностью. А для приготовления вкусного салата вам понадобится рецепт соуса «Цезарь». Тем же, кто любит ярко выраженный сливочный вкус, рекомендую рецепт сырного соуса.