Рецепты приготовления соуса для рыбы

Отличная заправка к рыбному мясу превратит домашнее блюдо в шедевр, достойный изысканных кулинарных изданий. Первый соус появился в Европе еще в двенадцатом столетии, но популярность к нему пришла намного позже. Сначала их называли по главному компоненту в составе, как апельсиновый или томатный, а позже начали называть в честь известных людей или важных событий. Теперь рецептов соусов непомерное количество и их не обязательно покупать в магазине за баснословные цены.

Любой соус для рыбы в духовке, на гриле или на сковороде можно приготовить собственными руками из доступных ингредиентов. Заправку можно приготовить на основе молочных продуктов, соков, растительных масел, бульона или томатной пасты, добавив набор любимых специй. Самый обычный и непримечательный рецепт основательно изменит вкусовые качества приготовленного блюда в лучшую сторону, эффект от которого будет поразительным. Вот несколько интересных и простых рецептов.

Сметанный соус для рыбы

Пошаговое приготовление

1. Измельченный укроп высыпаем в емкость со сметаной.
2. Солим сметанную смесь щепоткой соли.
3. Чеснокодавкой выдавливаем 12 грамм чеснока.
4. Сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока (20 г).
5. Тщательно смешиваем все ингредиенты.

Видеорецепт

В видео вы можете подробнее увидеть этапы смешивания ингредиентов для своеобразного и упрощенного рецепта белого соуса к рыбе. По желанию, к сметане вы можете добавить прожаренную на сливочном масле муку, чтоб соус стал немного гуще.

Лимонный соус к рыбе

Пошаговое приготовление

1. В небольшую кастрюлю отделяем 1 желток от белка.
2. Доливаем 40-50 миллилитров воды.
3. Добавляем 7 грамм горчицы.
4. Тщательно смешиваем все ингредиенты венчиком.
5. На медленном огне подогреваем яичную смесь.
6. Постепенно по чуть-чуть добавляем 3 столовых ложки масла и помешиваем смесь до его растворения.
7. Забираем кастрюлю с конфорки и смешиваем смесь с 20 мл лимонного сока.

Видеорецепт

Посмотрите как просто приготовить пикантную приправу для нежирной морской или речной рыбы. Не пропустите этап постепенного добавления масла в смесь, чтоб оно успело раствориться и у вас получился красивый глянцевый соус насыщенного желтого оттенка.

Рецепт польского соуса к рыбе

Пошаговое приготовление

1. В глубокой алюминиевой миске или сотейнике растапливааем 100 г сливочного масла на слабом огне.
2. На доске измельчаем два отварных и очищенных куриных яйца.
3. Высыпаем к маслу нарезанные яйца.
4. Также мелко нарезаем 40-50 г петрушки.
5. Добавляем ее в миску к маслу и яйцам.
6. Солим смесь по вкусу.
7. Выливаем к почти готовой заправке выдавленный сок из половинки лимона.
8. Тщательно все перемешиваем и подаем к нежирной рыбе или овощам.

Видеорецепт

Посмотрите, как легко приготовить по такому рецепту разновидность сливочного соуса для рыбы. Приятный вкус с кислинкой можно дополнить добавлением черного молотого перца в небольших количествах, что отлично подчеркнет вкус блюд из морепродуктов.

Какой соус подходит к рыбе

• От того, какой именно соус вы выберете для рыбы, будет зависеть внешний вид вашего блюда и его вкусовые качества.
• К жаренной рыбе прекрасно подойдет сметанный или белый соус.
• В сливочный соус стоит добавить не только сливки в состав рецепта, но и небольшое количество сыра. Это идеально дополнит треску с легким гарниром.
• Грибная заправка разнообразит блюда с красной рыбой.
• Для белой рыбы идеально подойдут красные соусы на основе томатов. Приправляйте их кинзой, чесноком или петрушкой.
• Если готовите соус с добавлением разных специй, то нужно знать, что к красной рыбе подходят шафран, укроп и паприка, а с речной рыбой, такой, например, как форель, хорошо сочетается базилик, к карасю можно добавить лавровый лист или петрушку.

Другие варианты приготовления

Для каждого вида рыбы и способа ее приготовления найдется своя заправка. Для изделий из лаваша используйте классический рецепт соуса для шавермы. Благодаря этой заправке ваше блюдо может быть сладковатым и нежным или острым, в зависимости от вида добавленных специй. Таким же классическим, но только для одноименного салата, считается рецепт соуса «Цезарь». Еще для блюд с нежным куриным мясом и овощами можно использовать рецепт соуса бешамель.

Мягкий, нежный сливочный соус придаст блюдам сочности и насыщенного аромата. Для кулинарных шедевров из мяса, рыбы и даже блинчиков подойдет рецепт брусничного соуса к мясу. Попробуйте приготовить его не на воде, а на красном вине, которое создаст прекрасный тандем со специями. А еще оставлю для вас легкий в приготовлении универсальный рецепт кисло-сладкого соуса, который можете подать к любым мясным или овощным блюдам.