Рецепты приготовления соуса карбонара в домашних условиях

По одной из версий название пасты карбонара происходит от слова карбон, то есть уголь. Буквально означает – макароны для шахтеров. Возможно, что паста карбонара была любимой едой карбонариев – итальянских революционеров. Но как бы там ни было, в результате мы имеем вкусное и питательное блюдо для каждодневного употребления. Вся суть карбонары заключается в соусе. Есть два варианта его приготовления. И вы их сегодня узнаете.

Соус для пасты карбонара с беконом

Пошаговый рецепт вкусного соуса для спагетти карбонара

1. Мелко режем 50 грамм бекона.
2. Обжариваем в сотейнике в оливковом масле.
3. Откидываем бекон на дуршлаг и даем стечь.
4. Натираем 30 грамм пармезана.
5. Взбиваем 2 яичных желтка с пармезаном.
6. Кладем горячую пасту в яично-сырную смесь и тщательно перемешиваем.
7. Добавляем бекон и размешиваем.
8. Дробленный перец добавляем на свой вкус. Порцию украшаем зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите короткий видеоролик с приготовлением соуса для пасты.

Итальянские кулинары придумали много соусов для пасты. Если вы любите сочетание фарша и овощей, то вам идеально подойдет соус болоньезе.

Простой классический рецепт нежного соуса карбонара с грудинкой

Пошаговый рецепт

1. В кипящую воду кладем 200 грамм спагетти. Не забудьте подсолить воду. Спагетти лучше немного не доварить.
2. Разогреваем сковородку с оливковым маслом и кладем два зубка чеснока, помытых но не очищенных. Но перед этим чеснок следует немного придавить.
3. Нарезаем кубиками 150 грамм грудинки и отправляем на сковородку. Затем убираем чеснок. Не забывайте помешивать грудинку.
4. В миску разбиваем два яйца, желток и взбиваем.
5. В яйца добавляем 50 грамм тертого пармезана и перемешиваем. Перчим соус по своему вкусу.
6. Выкладываем спагетти прямо из кастрюли в сковородку с беконом. Добавляем немного бульона из макарон и перемешиваем.
7. Выливаем соус на сковороду, выключаем огонь и интенсивно перемешиваем.
8. Паста карбонара подается горячей. Порцию посыпаем тертым пармезаном и черным перцем на свой вкус.

Видеорецепт

Видеоролик поможет вам приготовить классический соус для пасты карбонара.

Также вы можете почитать рецепт чесночного соуса. А для макарон неплохим вариантом будет соус терияки.

Рецепт соуса для карбонары со сливками

Пошаговый рецепт

1. Нарезаем 150 грамм бекона.
2. Разогреваем сковородку с оливковым маслом и бросаем 2-3 раздавленных дольки чеснока. Через пару минут забираем чеснок.
3. Шинкуем мелко лук и обжариваем его с беконом, не забывая помешивать.
4. Когда бекон станет прозрачным, выкладываем его на салфетку и накрываем второй салфеткой. Затем перекладываем в миску.
5. Варим пасту. Помешиваем до закипания. Оставляем пасту чуть не доваренной.
6. Пока варится паста, отделяем четыре желтка, взбиваем. Добавляем 150 миллилитров сливок, приправы, соль и перец по своему вкусу. Размешиваем.
7. Натираем 100 грамм пармезана.
8. Сливаем воду с пасты и возвращаем ее в кастрюлю.
9. Добавляем бекон и размешиваем.
10. Вливаем соус и быстро перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
11. Подавая на стол, посыпаем пасту сыром и перцем.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как варить пасту карбонара со сливочным соусом.

Из кисло-молочных продуктов очень интересный рецепт сметанного соуса.