Рецепты приготовления вкусного сливочного соуса

Сливочный соус можно считать универсальным. Он подходит к различным блюдам из мяса, рыбы, овощей и теста. Приготовление такого соуса занимает очень мало времени, поэтому он всегда выручит, когда нужно быстро приготовить обед или ужин. Подаваться сливочный соус может отдельно, а может стать частью блюда.

Сливочный соус из четырёх ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Сковороду разогреваем на среднем огне.
2. Всыпаем в нее 30 грамм муки, постоянно помешиваем лопаткой. Мука должна слегка подзолотиться.
3. К муке добавляем 25 грамм сливочного масла, даём ему растопиться и мешаем лопаткой, чтобы полностью разбились комочки.
4. В полученную смесь вливаем 215 миллилитров сливок, всыпаем 3 грамма соли и усердно всё перемешиваем.
5. Готовим соус не более двух минут при постоянном помешивании. Он должен приобрести густую равномерную текстуру.
6. Готовый соус перекладываем в удобную посуду, слегка даём остыть и подаём к столу.

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть следующий ролик, чтобы наглядно увидеть, как можно быстро и просто приготовить вкусный соус.

Сливочно-грибной соус

Пошаговое приготовление

1. Очищаем 4 зубка чеснока от шелухи и очень мелко нарезаем.
2. Режем тонкими полукольцами 75 грамм лука.
3. На среднем огне прогреваем сковороду, растапливаем на ней 75 грамм сливочного масла, выкладываем измельченный чеснок и обжариваем его до легкого золотистого цвета.
4. Добавляем к обжаренному чесноку нарезанный лук и тоже слегка обжариваем, не более двух минут.
5. Грибы (205 грамм) режем небольшими кубиками, выкладываем на сковороду, перемешиваем и жарим 12-15 минут
6. Всыпаем 3 грамма соли, вливаем 245 миллилитров сливок и перемешиваем.
7. Накрываем сковороду крышкой и готовим на умеренном огне 3-5 минут.
   
   Чтобы соус приобрёл равномерную текстуру, его можно перебить блендером или перетереть через мелкое сито.
8. Готовый соус перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.

Видеорецепт

В следующем ролике вы наглядно ознакомитесь с рецептом сливочного соуса, который отлично подойдёт для спагетти.

Сливочный соус

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от шелухи 65 грамм лука и нарезаем его небольшими кубиками.
2. Чистим 2 зубка чеснока и режем его очень мелко.
3. На среднем огне прогреваем сковороду, выкладываем 35 грамм сливочного масла и растапливаем его. Добавляем на сковороду чеснок и обжариваем до легкой золотистости.
4. К обжаренному чесноку добавляем нарезанный лук и жарим его на среднем огне 1-2 минуты.
5. Всыпаем на сковороду 25 грамм муки и перемешиваем лопаткой, чтобы разбились все комочки.
6. Вливаем 165 миллилитров сливок, добавляем 2 грамма соли, перемешиваем и готовим на умеренном огне до лёгкого загустения.
7. Когда соус загустеет, перебиваем его блендером, чтобы получилась равномерная текстура.
8. Готовый соус перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.

Видеорецепт

Чтобы узнать, как правильно приготовить ароматный сливочный соус, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Другие варианты соусов

Сливочный соус поможет раскрыть вкус различных блюд. Кстати, специи в него можно добавлять на ваш вкус.

К мясным и рыбным блюдам отлично подойдёт соус тартар на основе вареных яичных желтков. В качестве пикантной заправки для салатов можно использовать соус «Цезарь». Сладко-солёный соус терияки достаточно просто можно приготовить в домашних условиях на основе мёда, вина и соевого соуса. Соус из слив на зиму можно делать сладким или солёным. Для его приготовления лучше всего использовать синие сливы.