Как сделать сметанный соус по пошаговому рецепту с фото

Сложно представить более универсальный соус, чем сметанный, который, к тому же, так просто готовится. Существует много вариантов этого соуса – сладкий, острый, томатный, с грибами и другими наполнителями.

Но я хочу сегодня остановиться на двух рецептах сметанного соуса, который можно использовать для мяса, курицы и овощных блюд. Надеюсь, они вам понравятся не только своим вкусом, но и легкостью приготовления.

Рецепт сметанного соуса с укропом и чесноком

Как правильно выбрать продукты

• Основной ингредиент соуса – сметана, так что очень важно выбрать качественный продукт, без содержания растительных жиров, крахмала и других нежелательных добавок.
• Сметана должна состоять исключительно из сливок и закваски. Не покупайте молочные продукты с длительным сроком хранения, более 7-10 дней, – они в большинстве своем напичканы консервантами.
• Консистенция сметаны должна быть без комочков, однородной. Чем выше процент жирности, тем она гуще и тем калорийнее будет соус. Вкус должен быть чистый, молочный, с легкой кислинкой, без посторонних привкусов, чрезмерной кислоты и горечи.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем и измельчаем 2-3 зубца чеснока.
   
2. Зелень укропа промываем, обсушиваем салфеткой и мелко нарезаем.
3. К стакану сметаны добавляем измельченные чеснок и укроп.
   
   Знаете ли вы? Чтобы проверить наличие крахмала в сметане, наберите ее в ложку и капните йод. Если сметана слегка посинела, значит она некачественная и для придания густоты в нее добавили крахмал.
   
   
4. Посыпаем солью и молотым перцем по вкусу. Перемешиваем и подаем.
   

К чему подают этот соус

Такой соус можно подавать к запеченным овощам, голубцам, овощным котлетам. Он отлично сочетается с драниками, кабачковыми блинами, печеной картошкой. Также совсем нелишним будет сметанный соус, если подать его к рыбе и блюдам из птицы.

Если вы заправите овощные салаты такой заправкой, то получите отменный вкус и минимум калорий по сравнению с майонезными салатами.

Видео рецепта

После просмотра данного видео вы будете удивлены, насколько легко и быстро готовится этот вкусный соус. Думаю, он станет частым гостем на вашем столе благодаря отличному вкусу и мгновенному приготовлению.

Рецепт молочно-сметанного соуса с томатом и луком

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем луковицу тонкой соломкой.
   
2. Пассеруем ее до золотистого цвета на смеси сливочного и подсолнечного масла (по 50 г). Если пассеровать исключительно на сливочном масле, то оно начнет гореть (из-за наличия в своем составе белков), а вместе с ним и лук.
   
3. В сотейнике растапливаем сливочное масло (50 грамм), добавляем 2,5 столовых ложки муки и хорошо перемешиваем массу венчиком, обжаривая муку на масле несколько минут.
   
4. Вливаем 200 мл молока, не переставая перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков. Чтобы наверняка избежать комочков, вливайте в массу горячее молоко.Провариваем соус до загустения буквально пару минут. Добавляем 100 мл сметаны, снова перемешиваем. Солим по вкусу.
   
5. Убираем с плиты и даем соусу настояться 10 минут.
6. Вновь ставим на огонь и добавляем 3 чайные ложки томатной пасты, для цвета и легкой кислинки.
   
7. Кладем в соус жареный лук и прогреваем его, перемешивая, еще 2-3 минутки. Готовый соус добавляем к жареному мясу или курице, доводим до кипения и подаем.
   

Видео рецепта

Всем тонкостями и секретами приготовления сметанного соуса в этом видео с вами делится профессиональный шеф-повар. Рекомендую к просмотру!

Другие варианты приготовления

Хочу порекомендовать вам несколько вкусных соусов, которые станут альтернативой сметанному. Например, —соус Цезарь— отлично подойдет для заправки овощных салатов. Соус бешамель используют не только для лазаньи, но и для других блюд. Так же, как и —соус для макарон—. Кстати, на основе сметаны еще можно приготовить очень вкусный грибной соус.