Пошаговый рецепт приготовления соуса табаско с фото

Содержание
Соус табаско является неотъемлемой частью многих вкусных блюд. Он обладает кисловато-жгучим, пряным вкусом, который очень ценят любители мясных изделий. Более того, данная добавка может придать привычным блюдам пикантный, своеобразный и неповторимый привкус. Итак, я расскажу вам, как приготовить соус табаско в домашних условиях по несложным рецептам, которые занимают минимум сил и не требуют никаких кулинарных навыков.
Рецепт острого соуса табаско
Ингредиенты
острый стручковый перец | 950-1000 г |
поваренная соль | 38-40 г |
винный уксус (желательно трехпроцентный) | 75-85 мл |
Пошаговое приготовление
- Хорошенько промываем под проточной водой 950-1000 г острого стручкового перца, после чего обтираем его бумажными полотенцами.
- Удаляем плодоножки продукта, после чего нарезаем его довольно крупными частями.
- Складываем подготовленный компонент в чашу блендера и измельчаем его на высокой скорости до получения однородной кашеобразной массы.
- Полученную смесь перекладываем в глубокую емкость и добавляем туда же 38-40 г поваренной соли.
- Тщательно перемешиваем массу, после чего заполняем стерилизованную сухую банку полученной смесью где-то на 2/3, не более.
- Герметично закручиваем емкость крышкой и отправляем соус в темное место для брожения на 6-7 дней. Обязательно ежедневно перемешиваем соус не менее двух раз.
- По истечении недели, когда практически прекратится образование пузырей, добавляем в банку 75-85 мл уксуса и хорошо все размешиваем.
- Снова закрываем банку крышкой и отправляем ее в холодильник не менее, чем на сутки.
- Настоявшуюся массу пропускаем через дуршлаг или мелкое сито – соус готов.
- Мясистую перечную массу перекладываем в небольшую сухую банку, накрываем крышкой и храним в холодильнике до трех месяцев. Ее можно использовать в приготовлении различных первых и вторых блюд.
Видео рецепта соуса табаско
Ознакомьтесь с нижеприведенным видеоматериалом, который представляет пошаговую последовательность приготовления вкусного и острого соуса табаско по вышеописанному классическому рецепту.
Рецепт соуса табаско с квашеными помидорами
Калорийность (на 100 грамм): 18-20 ккал.
Количество порций: одна пол-литровая банка.
Кухонные принадлежности: мелкое сито или дуршлаг, острый длинный нож и разделочная доска, мерный стакан и кухонные весы, блендер или мясорубка, вместительные емкости различного размера, столовая ложка, сковорода с противопригарным покрытием, чеснокодавилка, пол-литровая стерилизованная банка с крышкой.
Ингредиенты
острый стручковый перец | 8-10 шт. |
поваренная соль | 3-5 г |
винный уксус (желательно трехпроцентный) | 28-30 мл |
чеснок | 5-6 зубчиков |
квашеные помидоры | 5-6 шт. |
сушеный базилик | 8-10 г |
сушеная петрушка | 8-10 г |
орегано | 8-10 г |
мелкозернистый сахарный песок | 3-5 г |
молотый мускатный орех | 3-5 г |
молотая паприка | 3-5 г |
кориандр | 3-5 г |
репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
оливковое масло | 28-30 мл |
Пошаговое приготовление
- Хорошенько моем 8-10 острых стручковых перцев, после чего удаляем плодоножку и очищаем продукт от семян, предварительно разрезав его пополам. Нарезаем подготовленный продукт на кусочки произвольной формы.
- Аккуратно снимаем кожуру с 5-6 квашеных томатов и перетираем их через мелкое сито или дуршлаг.
- Очищаем от шелухи 5-6 довольно больших зубчиков чеснока, после чего пропускаем их через чеснокодавилку.
- Луковицу также избавляем от шелухи, после чего мелко шинкуем ее с помощью ножа.
- Подготовленный острый перец, чеснок, репчатый лук выкладываем в чашу блендера и измельчаем на максимальной скорости до кашеобразного состояния. Наливаем в горячую сковороду 28-30 мл оливкового масла и ожидаем, пока оно сильно разогреется.
- Поверх масла выкладываем полученную кашеобразную массу и заливаем томатную смесь. Туда же добавляем по 8-10 г сушеного базилика, петрушки и орегано.
- Тушим массу на медленном огне при периодическом размешивании до загустения. Этот процесс займет где-то 5-7 минут.
- Всыпаем туда же по 3-5 г сахара, поваренной соли, мускатного ореха, паприки и кориандра.
- Все хорошенько размешиваем и заливаем 28-30 мл винного уксуса. Снова доводим массу до кипения и тушим продукты еще 2-3 минуты, интенсивно и постоянно помешивая его.
- Позволяем соусу немного остыть, после чего переливаем его в стерилизованную банку и герметично закрываем ее крышкой. Для получения неповторимого насыщенного вкуса, отправляем банку в холодильник на 2-3 суток, а после употребляем в пищу.
Видео рецепта соуса табаско
Если возникло желание приготовить насыщенный и ароматный соус табаско с квашеными помидорами, то просмотрите расположенное ниже видео, которое подробно освещает поэтапное приготовление этого лакомства.
Рецепт соуса табаско в мультиварке
Калорийность (на 100 грамм): 18-20 ккал.
Количество порций: две литровые и одна пол-литровая банка.
Кухонные принадлежности: блендер или мясорубка, дуршлаг или мелкое сито, кухонные весы и мерный стакан, мультиварка любого производителя, небольшая глубокая миска, мультиварочная ложка, две стерилизованные литровые банки, одна стерилизованная пол-литровая банка, три закручивающиеся железные крышки.
Ингредиенты
острый стручковый перец | 5-6 шт. |
поваренная соль | 12-15 г |
помидоры | 4-4,3 кг |
сушеный молотый чеснок | 5-8 г |
молотая паприка | 5-8 г |
кориандр | 5-8 г |
свежемолотый черный перец | 5-8 г |
оливковое масло | 18-20 мл |
Пошаговое приготовление
Подготовим компоненты
- Промываем под проточной водой 4-4,3 кг мясистых томатов, после чего очищаем их от кожуры и удаляем плодоножку. Подготовленные овощи выкладываем в чашу блендера и измельчаем их до кашеобразного состояния. Затем пропускаем массу через дуршлаг, чтобы избавиться от семян.
- Моем 5-6 острых стручковых перцев довольно крупного размера, а затем обрезаем хвостики.
- Перемалываем подготовленный продукт в чаше блендера до получения однородной консистенции, после чего перетираем продукт через дуршлаг или мелкое сито.
Приготовим соус
- Переливаем томатную массу в чашу мультиварки.
- Поверх нее выкладываем измельченный острый перец.
- В отдельной миске смешиваем по 5-8 г свежемолотого черного перца, сушеного молотого чеснока, молотой паприки и кориандра. Полученную пряную смесь отправляем в чашу устройства и добавляем 12-15 г поваренной соли.
- Все тщательно перемешиваем мультиварочной ложкой и выставляем программу «Варенье» на два часа. Нажимаем кнопку «Старт» и готовим соус при открытой крышке, время от времени размешивая массу.
- По окончании программы вливаем в полученную массу 18-20 мл оливкового масла и все перемешиваем.
- Разливаем горячий соус по стерилизованным сухим банкам и герметично закрываем их крышками. Отправляем банки в холодильник не менее, чем на сутки.
Видео рецепта соуса табаско в мультиварке
Нижеприведенный видеоматериал показывает последовательность готовки соуса табаско в мультиварке по вышеописанному простому рецепту.
Кулинарные рекомендации
- Если вы хотите, чтобы соус обладал менее жгучим вкусом, то перед непосредственным измельчением перца его необходимо тщательно очистить от семян. Также можно залить нарезанный на небольшие кусочки продукт кипятком и оставить в таком виде на полчаса, затем слить воду и отжать перец.
- Рекомендую при работе с перцем надевать одноразовые перчатки. В противном случае, можно получить легкие ожоги на руках.
- Если для приготовления табаско вы собираетесь использовать сушеный перец чили, то предварительно залейте его кипятком минимум на полчаса.
- Для того, чтобы увеличить срок хранения изделия, необходимо банки и крышки, в которых он будет храниться, обязательно простелиризовать любым подходящим для вас способом.
- Если вы для брожения используете полиэтиленовые крышки для банок, то проделайте в них небольшое отверстие.
- Соус табаско необходимо хранить исключительно в холодильнике, и не более трех месяцев.
- Некоторые хозяюшки готовят соус со свежими помидорами. В таком случае, необходимо обязательно удалить кожуру с овоща, чтобы соус получился однородным и аппетитным на вид. Предлагаю самый легкий и быстрый способ снятия кожуры – острым ножом делаем крестообразный надрез на помидоре, затем полностью заливаем его кипятком на 4-6 минут. После перекладываем помидоры в холодную воду для быстрого остывания, а затем тянем за края кожуры в области надреза. Далее, чтобы не тратить много времени на удаление семян, протираем томатную мякоть через мелкое сито.
Рекомендуемые рецепты соусов
- Обратите внимание на простой рецепт кисло-сладкого соуса, который можно кушать даже маленьким детям.
- Предлагаю научиться готовить идеальный соус для макарон по несложному быстрому рецепту.
- Соус из крыжовника станет незаменимой заправкой для мясных блюд в холодный зимний день.
- Недавно открыла для себя потрясающий сырный соус, который обладает необыкновенно приятным ароматом и особенно насыщенным вкусом.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!