Как сделать соус цезарь в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Соус «Цезарь» отлично подходит для заправки различных овощных салатов и салатов из курицы и морепродуктов. Пикантности этому соусу придают измельченные анчоусы и тёртый пармезан.

Рецепт классического соуса «Цезарь» в домашних условиях

Кухонный инвентарь: погружной блендер со стаканом.

Пошаговое приготовление

1. В стакан для погружного блендера вбиваем два яйца.
   
2. Вливаем к яйцам 195 миллилитров подсолнечного масла, 15 грамм горчицы и взбиваем блендером.
   
3. В полученную массу выдавливаем 3 зубка чеснока, вливаем 10 миллилитров лимонного сока и 5-10 миллилитров соуса «Ворчестер».
   
4. Выкладываем 9 анчоусов, добавляем 25 грамм тёртого пармезана и перебиваем блендером в массу с равномерной текстурой.
   
5. Подсыпаем в соус 3 грамма соли и ещё раз перебиваем блендером. Готовый соус перекладываем в соусницу и подаём к столу.
   

Видеорецепт

Этот ролик поможет вам наглядно увидеть весь простой рецепт классического соуса «Цезарь» для салата.

Соус «Цезарь» с «Табаско»

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от шелухи зубок чеснока и режем очень мелко. Посыпаем измельченный чеснок 3 граммами соли и стараемся растолочь ножом так, чтобы получилась чесночная паста.
   
2. Соединяем в миске 5 грамм горчицы, один сырой желток, 10 миллилитров лимонного сока и перемешиваем венчиком, чтобы смешались все компоненты.
   
3. В полученную массу добавляем чесночную пасту, 5 миллилитров винного уксуса и хорошенько перемешиваем венчиком.
   
4. Постепенно подливаем 45 миллилитров оливкового масла и перемешиваем венчиком.
   
5. В самом конце добавляем 5 миллилитров вустерского соуса, 2-3 капли «Табаско» и перемешиваем, чтобы образовалась масса с равномерной текстурой.
   
6. Готовый соус перекладываем в соусницу и подаём к столу.
   

Видеорецепт

Чтобы наглядно увидеть весь процесс приготовления соуса «Цезарь» с «Табаско», рекомендую посмотреть следующий ролик.

Соус «Цезарь» для салата с курицей

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от шелухи два зубка чеснока, нарезаем очень мелко и перекладываем в стакан для блендера.
   
2. Режем небольшими кусочками 4 анчоуса и добавляем к измельченному чесноку.
   
3. В полученную массу добавляем одно яйцо, 5 миллилитров лимонного сока, 3 грамма соли, 7 грамм горчицы, 15 грамм тёртого пармезана.
   
4. Полученную массу перебиваем погружным блендером, постепенно подливая 145 миллилитров оливкового масла.
   
5. Не перестаем взбивать, пока масса не приобретёт равномерную текстуру.
   
6. Готовый соус переливаем в соусницу и подаём к столу или заправляем им салат.
   

Видеорецепт

Чтобы придать пикантности обычному салату, рекомендую внимательно посмотреть ролик с рецептом соуса «Цезарь» для салата с курицей.

Заключение

Мир кулинарии поражает обилием разнообразных соусов. Соус сальса отлично подходит к блюдам из мяса и картофеля. Он обладает приятным пряным вкусом. Соус карбонара используется дли приготовления пасты или спагетти.

Он имеет очень нежную текстуру. К жареному мясу рекомендую попробовать сделать —соус ткемали—, который может храниться достаточно долго в холодильнике. Если вы любите азиатскую кухню, попробуйте приготовить в домашних условиях кисло-сладкий соус. 

Теперь вы знаете, как разнообразить привычные салаты из овощей, курицы и морепродуктов.