Как сделать соус цезарь в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Соус «Цезарь» отлично подходит для заправки различных овощных салатов и салатов из курицы и морепродуктов. Пикантности этому соусу придают измельченные анчоусы и тёртый пармезан.
Рецепт классического соуса «Цезарь» в домашних условиях
Кухонный инвентарь: погружной блендер со стаканом.
Ингредиенты
анчоусы | 9 шт. |
масло подсолнечное | 195 мл |
сок лимонный | 10 мл |
соус «Ворчестер» | 5-10 мл |
горчица | 15 г |
яйца | 2 шт. |
чеснок | 3 зубка |
тёртый пармезан | 25 г |
соль | 3 г |
Пошаговое приготовление
- В стакан для погружного блендера вбиваем два яйца.
- Вливаем к яйцам 195 миллилитров подсолнечного масла, 15 грамм горчицы и взбиваем блендером.
- В полученную массу выдавливаем 3 зубка чеснока, вливаем 10 миллилитров лимонного сока и 5-10 миллилитров соуса «Ворчестер».
- Выкладываем 9 анчоусов, добавляем 25 грамм тёртого пармезана и перебиваем блендером в массу с равномерной текстурой.
- Подсыпаем в соус 3 грамма соли и ещё раз перебиваем блендером. Готовый соус перекладываем в соусницу и подаём к столу.
Видеорецепт
Этот ролик поможет вам наглядно увидеть весь простой рецепт классического соуса «Цезарь» для салата.
Соус «Цезарь» с «Табаско»
Количество порций: 2.
Кухонный инвентарь: венчик, миска.
Ингредиенты
винный уксус | 5 мл |
чеснок | 1 зубок |
сырой желток | 1 шт. |
масло оливковое | 45 мл |
соус «Табаско» | 2-3 капли |
горчица | 5 г |
лимонный сок | 10 мл |
соль | 3 г |
вустерский соус | 5 мл |
Пошаговое приготовление
- Очищаем от шелухи зубок чеснока и режем очень мелко. Посыпаем измельченный чеснок 3 граммами соли и стараемся растолочь ножом так, чтобы получилась чесночная паста.
- Соединяем в миске 5 грамм горчицы, один сырой желток, 10 миллилитров лимонного сока и перемешиваем венчиком, чтобы смешались все компоненты.
- В полученную массу добавляем чесночную пасту, 5 миллилитров винного уксуса и хорошенько перемешиваем венчиком.
- Постепенно подливаем 45 миллилитров оливкового масла и перемешиваем венчиком.
- В самом конце добавляем 5 миллилитров вустерского соуса, 2-3 капли «Табаско» и перемешиваем, чтобы образовалась масса с равномерной текстурой.
- Готовый соус перекладываем в соусницу и подаём к столу.
Видеорецепт
Чтобы наглядно увидеть весь процесс приготовления соуса «Цезарь» с «Табаско», рекомендую посмотреть следующий ролик.
Соус «Цезарь» для салата с курицей
Количество порций: 2.
Кухонный инвентарь: погружной блендер со стаканом.
Ингредиенты
масло оливковое | 145 мл |
яйцо | 1 шт. |
анчоусы | 4 шт. |
горчица | 7 г |
сок лимонный | 5 мл |
чеснок | 2 зубка |
тёртый пармезан | 15 г |
соль | 3 г |
Пошаговое приготовление
- Очищаем от шелухи два зубка чеснока, нарезаем очень мелко и перекладываем в стакан для блендера.
- Режем небольшими кусочками 4 анчоуса и добавляем к измельченному чесноку.
- В полученную массу добавляем одно яйцо, 5 миллилитров лимонного сока, 3 грамма соли, 7 грамм горчицы, 15 грамм тёртого пармезана.
- Полученную массу перебиваем погружным блендером, постепенно подливая 145 миллилитров оливкового масла.
- Не перестаем взбивать, пока масса не приобретёт равномерную текстуру.
- Готовый соус переливаем в соусницу и подаём к столу или заправляем им салат.
Видеорецепт
Чтобы придать пикантности обычному салату, рекомендую внимательно посмотреть ролик с рецептом соуса «Цезарь» для салата с курицей.
Заключение
Мир кулинарии поражает обилием разнообразных соусов. Соус сальса отлично подходит к блюдам из мяса и картофеля. Он обладает приятным пряным вкусом. Соус карбонара используется дли приготовления пасты или спагетти.
Он имеет очень нежную текстуру. К жареному мясу рекомендую попробовать сделать —соус ткемали—, который может храниться достаточно долго в холодильнике. Если вы любите азиатскую кухню, попробуйте приготовить в домашних условиях кисло-сладкий соус.
Теперь вы знаете, как разнообразить привычные салаты из овощей, курицы и морепродуктов.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!