Как приготовить литовский холодный борщ со свеклой по пошаговому рецепту с фото

Во время зимних холодов нам хочется горячего какао с пирогом. А в летнюю жару мы желаем освежиться чем-то легким и вкусным. В таких случаях многие вспоминают об окрошке. Но я вам предлагаю приготовить Холодник или литовский борщ. Вы могли слышать об этом блюде под другим названием – Свекольник. Он станет прекрасной альтернативой окрошке.

Холодный борщ или холодник из отварной свеклы

Пошаговый рецепт классического Холодного борща

Готовим бульон

1. Трем свеклу (2-3 шт.) на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю с кипяченой водой.
2. Вливаем уксус. Приблизительно столовую ложку. Высыпаем столько же сахара. Солим на свой вкус. Перемешиваем и отставляем, чтобы все растворилось.
   
3. Мелко шинкуем лук (5-6 стеблей) и отправляем в бульон.
   
4. То же делаем и с пучком укропа.
   
5. Добавляем горчицу и перемешиваем борщ. Количество сахара соли, уксуса и горчицы корректируйте по своему предпочтению.
   
6. Ставим борщ в холодильник.
   

Готовим топик

1. Нарезаем ветчину (300-400 г) мелкой соломкой.
   
2. Также поступаем с огурцами (2-4 шт.).
   
3. Все яйца (3-4 шт.) рубим ножом или трем на мелкой терке.
   
4. Смешиваем ингредиенты в одной миске.
   

В тарелку насыпаем пару ложек топика, наливаем борщ и добавляем немного сметаны. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

В видеоролике показано, как сделать холодный борщ Свекольник.

Холодный борщ с маринованной свеклой

Пошаговый рецепт

Подготавливаем ингредиенты

1. Нарезаем примерно триста грамм маринованной свеклы небольшими кусочками. Бросаем в кипящую воду.
   
2. Вливаем столовую ложку уксуса. Добавляем соль по своему усмотрению.
   
3. После закипания, варим 2-3 минуты. Вливаем еще 1-2 ложки уксуса и даем остыть.
4. Шинкуем всю зелень.
   
5. Режем кубиками очищенные огурцы (3-6 шт.).
   
6. Также режем колбасу (250-300 г).
   
7. Нарезаем 3-5 яиц небольшими кусочками.
   

Подаем борщ

Все ингредиенты можно добавить в свекольный бульон и смешать в кастрюле. Но можно сделать это в тарелке.

1. Наливаем бульон. Добавляем пару ложек сметаны.
   
2. По очереди добавляем яйца, колбасу, огурцы и зелень, на свое усмотрение.
   
3. Тщательно перемешиваем. Ваш обед готов!
   

Видеорецепт

В видеоролике показан процесс приготовления этого борща.

Холодный литовский борщ на кефире

Пошаговый рецепт

1. Нарезаем 200-300 грамм свеклы мелкой соломкой.
   
2. Режем мелко огурцы (4-6 шт.).
   
3. Также мелко нарезаем редиску (7-8 шт.).
   
4. Смешиваем все в одной посуде.
5. Шинкуем весь лук (2-3 стебля), пучок укропа и посыпаем солью, чтобы зелень пустила сок.
   
6. Отправляем подсоленную зелень к свекле.
7. Для заправки смешиваем 2-4 столовых ложки сметаны, хрен и 100-150 мл кефира. Хрен добавляйте на свой вкус.
   
8. Нарезаем 4-6 яиц.и отправляем к овощам.
   
9. Перчим и солим как вам нравится. Выливаем заправку к овощам и перемешиваем. Добавляем оставшийся кефир.
   
10. Хорошо перемешиваем. Ставим борщ в холодильник на несколько часов.
    

С литовским борщом хорошо сочетается обжигающий картофель «в мундирах», обжаренный на сале или масле. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В видеоролике показано, как должен выглядеть настоящий литовский борщ.