Пошаговый рецепт приготовления классического фасолевого супа


Пошаговый рецепт приготовления классического фасолевого супа

Рецепт моего супа можно охарактеризовать всего двумя словами – «вкусно» и «полезно», но при этом нужно поставить 3 восклицательных знака. О вкусовых достоинствах рассказывать не буду – впечатление вы можете сложить сами, прочитав рецепт. А польза подробно расписана на упаковке дорогих аптечных поливитаминов. Вот все, что там просчитано в мг и мкг, а также растительный белок и клетчатку вмещает всего одна тарелочка моего фасолевого супа.

Классический рецепт фасолевого супа

Кухонные принадлежности: 2 кастрюли, одна из которых с толстым дном, плита.

Ингредиенты

Фасоль1 стак.
Вода1 л
Растительное масло4 ст. л.
Копченые колбаски300 г
Морковь150 г
Корень сельдерея100 г
Корень пастернака100 г
Перец болгарский150 г
Лук репчатый100 г
Бульон1,5 л
Зеленьпучок
Лавровый лист2 шт.
Смесь перцевпо вкусу
Сольпо вкусу

При выборе фасоли примите во внимание такую информацию

  • Посторонние пятна или отверстия в фасолинах свидетельствуют о неправильном хранении или присутствии жучка.
  • Поврежденные, сморщенные, деформированные бобы, посторонний мусор перед приготовлением нужно будет удалить, поэтому обратите внимание на их процентное присутствие в покупаемом продукте.
  • Сортов фасоли существует огромное множество – выбирайте на свой вкус, но знайте, что белые сорта быстрее развариваются, оболочка их тоньше и нежнее, мякоть более сахаристая.

как сварить фасолевый суп из белой фасоли рецепт

  • Чем меньше размер бобов, тем меньше времени потребуется на их приготовление.
  • Красные сорта более калорийны. Всем, кто следит за весом, рекомендую, как и я, приготовить суп из белой фасоли.
  • Бульон из красной фасоли получается темным.
Выбираем колбаски одного из 2 видов: варено-копченую или полукопченую. Зелень должна содержать укроп, это поможет фасоли усвоиться без «последствий». Отсутствие готового бульона – не повод, чтобы отказаться от данного рецепта, просто замените его водой. Вкус от этого не пострадает.

Пошаговый рецепт

  1. В кастрюлю перекладываем предварительно замоченную фасоль. Заливаем водой на 3-4 см выше поверхности фасоли, добавляем 0,5 столовой ложки подсолнечного масла и ставим на плиту. Когда вода закипит, огонь приглушаем и продолжаем варить до мягкости. На это понадобится примерно 1 час.
    как приготовить суп из фасоли белой
  2. В это время моем и чистим овощи. Нарезаем: 1 болгарский перец и 1 морковь – соломкой, 100 г лука репчатого – мелкими кубиками, 300 г колбасок – скошенными кружочками. На крупной терке натираем 100 г пастернака и 100 г корневого сельдерея. Мелко рубим зелень. Овощи подготовлены. Пробуем фасоль на мягкость и, если она готова, приступаем к приготовлению супа.
     фасолевый суп рецепт из красной фасоли
  3. Кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь. Наливаем 1 столовую ложку растительного масла. Когда оно прогреется, добавляем нарезанные колбаски. Слегка обжариваем, непрерывно помешивая. Подрумянившиеся кусочки вынимаем на тарелку.
    суп с фасолью рецепт
  4. В кастрюлю наливаем 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и высыпаем морковь.
    суп из фасоли рецепты просто и вкусно
  5. К моркови добавляем кубики лука. Пассеруем 3-4 минуты, периодически помешивая.
    суп с зеленой фасолью
  6. Высыпаем в кастрюлю сельдерей и пастернак. Продолжаем тушить на протяжении 5-6 минут. Чтобы процесс проходил быстрее, кастрюлю можно накрыть крышкой. Не забываем иногда перемешивать овощи.
    Высыпаем в кастрюлю сельдерей и пастернак
  7. Добавляем болгарский перец, перемешиваем, наливаем примерно стакан бульона, накрываем кастрюлю крышкой и тушим минут 10.
    Добавляем болгарский перец
  8. Перекладываем в кастрюлю с овощами фасоль вместе с жидкостью. Наливаем оставшийся бульон (1,3 л).
    Перекладываем в кастрюлю с овощами фасоль
  9. Когда кипение возобновится, солим, перчим, кладем 2 лавровых листа и зелень. Добавляем колбаски. Варим 5-10 минут. Пробуем. Если необходимо, доводим вкус до совершенства солью и специями и убираем кастрюлю с огня.
    Когда кипение возобновится, солим, перчим, кладем 2 лавровых листа
  10. Суп с фасолью готов, рецепт закончен.
    Суп с фасолью готов

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол в каждую тарелку можно положить веточку петрушки или укропа и немного измельченного чеснока. На стол я обычно ставлю сметану, чтобы каждый смог добавить ее по своему вкусу. К этому супу можно приготовить тосты из черного хлеба и натереть их чесноком.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть, как легко сварить фасолевый суп из белой фасоли по вышеописанному рецепту.

Советы по приготовлению

Приготовление нашего супа планировать лучше заранее, так как фасоль необходимо предварительно замочить. Для этого понадобится не менее 6 часов. Цель у этой процедуры двоякая: во-первых, напитавшись водой, она равномерно разварится, во-вторых, из нее уходят в воду вредные вещества, вызывающие раздражение слизистой оболочки желудка.

Делается это так:

  • сначала фасоль перебирают, оставляя только те экземпляры, которые не вызывают сомнений в качестве;
  • потом ее промывают под проточной водой и кладут в объемную емкость (разбухшие бобы увеличиваются в 3 раза);
  • заливают холодной водой из расчета 3-4 стакана воды на 1 стакан сухой фасоли и оставляют на 6-12 часов;
  • перед приготовлением воду сливают, а фасоль еще раз промывают.

как подготовить фасоль

Для тех, кто торопится, существует ускоренный метод:

  • перебранную и промытую фасоль кладем в кастрюлю и заливаем водой, обязательно холодной;
  • отправляем на огонь, варим до кипения;
  • сливаем воду, фасоль промываем под проточной водой, заливаем новой порцией воды и повторяем эту процедуру еще раз.
  • во время варки бобов для фасолевого супа по моему рецепту (из красной фасоли или из белой – без разницы), добавьте в кастрюлю с фасолью 4-5 раз по 2 столовые ложки холодной воды. Это поможет быстрее довести ее до мягкости.

Другие варианты приготовления

Если вы любите разнообразие, но хотите часто включать в свое меню суп из фасоли, попробуйте другие рецепты: просто и вкусно, буквально за полчаса можно приготовить суп из консервированной фасоли, для красных сортов фасоли идеально подойдет специальный рецепт фасолевого супа. Рецепт фасолевого супа в мультиварке наверняка заинтересует тех, кто пользуется этим чудо-устройством. Тем, кто следит за весом, предлагаю приготовить мой рецепт супа с зеленой фасолью, ее еще называют спаржевой. Калорийность ее всего 47 ккал, а польза и вкус вне всякой конкуренции. Гурманам предлагаю попробовать роскошный рецепт фасолевого супа с мясом.

Напишите о своих впечатлениях от моего рецепта. Буду очень рада, если он вам понравился. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.