Как приготовить классический постный гороховый суп по пошаговому рецепту с фото

Предлагаю вам простой рецепт вкусного горохового супа. Это отличный вариант постного первого блюда на каждый день. За счет того, что в суп входит большое количество разнообразных овощей и кореньев, он получается очень наваристым и вкусным. Сегодня я расскажу вам, как быстро сварить вкусный гороховой суп.

Рецепт горохового супа без мяса

Это вкусный, недорогой и очень полезный суп. 

Как выбрать горох для супа

В горохе содержатся разнообразные минералы и микроэлементы, особенно много в нем магния и калия. Гороховый суп, сваренный на воде – превосходное диетическое блюдо для тех, кто хочет похудеть, так как практически совсем не содержит никаких жиров. Тарелка такого горячего супа улучшает состояние кожи и благотворно влияет на нервную систему. Для того, чтобы сварить вкусный суп с горохом, можно использовать горох разных сортов. Разница только в том, что вариться он будет разное количество времени.

• Лучше всего для супов подходят мозговой и лущильный сорта гороха.
• Желательно отдавать предпочтение гороху, который хорошо делится на две половинки. Он имеет срез, через который отлично впитывает влагу, и от этого хорошо разваривается.
• Для такого супа не подойдет цельный горох или молотый в порошок. Молотый горошек сразу превратится в кашу и пригорит на дне кастрюли. Цельный – плохо разварится и останется твердым.

Пошаговое приготовление

Ставим варить горох и нарезаем овощи

1. Все овощи предварительно моем и чистим, если это нужно.
2. Заливаем 400 грамм гороха водой, доводим до кипения и варим. Для ускорения процесса, горох лучше замочить в холодной воде на ночь.
   
3. Добавляем сушеный корень пастернака либо 1 свежий, порезанный кубиком.
   
4. Мелко шинкуем одну луковицу. Нарезаем мелким кубиком одну морковку и корень петрушки. Таким же кубиком нарезаем стебель сельдерея. Старайтесь нарезать все овощи и коренья одинаковым по размеру кубиком. Так они сварятся одновременно и будут более эстетичнее выглядеть в супе. Если вы решили натереть овощи на терке, то натирайте все.
   
5. Режем картофель 2-3 штуки кубиком размером 1 на 1 сантиметр.
   
6. Мелко рубим 1 дольку чеснока. Советую вам в такие супы всегда добавлять чеснок, потому что он хорошо подчеркивает вкус любых овощей.
   

Обжариваем овощи

1. На разогретую сковородку наливаем растительное масло приблизительно 2-3 столовые ложки.
   
2. Отправляем в сковороду наши овощи, чтоб они немного обжарились, можно сказать, припеклись. Так они отдадут супу свой максимальный вкус.
   
3. Обжаренные овощи высыпаем в суп.
   

Заправляем суп

1. Несколько горошин черного и белого перца раздавливаем ножом и отправляем в суп. Только так перец даст самый сильный аромат.
   
2. Очень важный ингредиент, который придаст великолепный вкус нашему супу – это копченая паприка. Добавляем ее примерно треть чайной ложки.
   
3. Солим суп по вкусу и перемешиваем. Горох всегда нужно солить в конце варки, иначе он будет тяжело развариваться.
   
4. Самым главным ароматизатором у нас остается чеснок. Несмотря на то, что мы его добавляли при жарке овощей, добавим еще 1 дольку и в конце приготовления.
   
5. Перемешиваем суп и снимаем с огня. Пусть суп немного настоится и вберет в себя все ароматы.
   
6. А пока можем нарезать несколько веточек укропа. Укроп – самая подходящая зелень для горохового супа. Им мы будем присыпать суп уже при подаче в тарелках.
   

Видеорецепт

Посмотрев видео рецепта горохового супа, вы увидите, как быстро сварить горох для супа, и как правильно нарезать овощи.

С чем подавать

Подавать гороховый суп можно с гренками, можно присыпать любой зеленью, в идеале – рубленым укропом. Гренки приготовить очень просто. Берете черствый хлеб, любой, который вам больше нравится, режете его кубиками и обжариваете на сухой сковороде. Также гренки можно обжарить и в духовке.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Очень часто горох и суп из него вызывают вздутие живота. Но неприятных последствий можно избежать, если замочить горох в воде на ночь, и только после этого его готовить.
• Перед приготовлением гороховую крупу рекомендуется несколько раз промыть водой.
• Чтобы горох быстрее сварился, его нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь.
• Есть небольшой секрет, как сделать горох мягким: после того, как горох закипит, всыпать в него пищевую соду, буквально, на кончике ножа. Сода размягчит горох, и он быстро разварится. 

Попробуйте сварить гороховый суп в мультиварке. Мне кажется, что в мультиварке горох лучше разваривается. Такой гороховый супчик – находка для тех, кто постится или просто не ест мясо. Конечно, для мясоедов больше подойдет гороховый суп с мясом. Я для своего мужа готовлю гороховый супчик с копченостями. Он его обожает. Хочу посоветовать вам приготовить на обед гороховый суп-пюре. Этот замечательный суп из зеленого горошка станет прекрасной заменой обыденным супам. А с добавлением мяты и сока лайма он приобретет экзотический вкус и станет вполне ресторанным блюдом.