Как сварить гороховый суп с мясом по пошаговому рецепту с фото

Тарелка вкусного, наваристого горохового супа со свининой порадует вас в холодный зимний или дождливый летний день. Впрочем, готовить его можно и с другими видами мяса – есть много легких рецептов горохового супа с бараниной или говядиной. Для вкуса и аромата можно добавить в бульон копченые ребрышки. Получается очень сытно и невероятно аппетитно. Попробуйте и вы приготовить по моему пошаговому рецепту с фото классический гороховый суп с говядиной или свининой. Конечно же, вы можете добавлять что-то от себя – специи и даже ингредиенты.

В рецепте я поделюсь секретами, как приготовить гороховый суп с мясом быстро и вкусно.

Знаете ли вы? Горох содержит много витаминов и растительных белков. Блюда на его основе получаются питательными и надолго насыщают организм. Пользу этого растения оценили древние греки, выращивавшие горох еще до нашей эры. В древней Руси гороховая похлебка была частым гостем на столах, ее высоко ценили за отменный вкус и питательность.

Как правильно выбрать продукты

• Для приготовления супа берите сушеный горох, разделенный на половинки. Он должен быть сухой, сыпучий, не поврежденный вредителями.
• При покупке мяса обращайте внимание на его внешний вид, консистенцию и запах. Чем жирнее вы возьмете мясо, тем калорийнее будет суп.

Пошаговое приготовление

1. Для того чтобы горох быстрее сварился, перебираем его и заливаем кипятком с добавлением чайной ложки соды на 20-30 минут. Сода размягчит горох, и он будет вариться намного меньше.
   
2. Нарезаем 350 грамм мяса небольшими кусочками и обжариваем его на сковородке с маслом до золотистого цвета.
   
3. Морковку натираем на терке, луковицу нарезаем мелкими кубиками. Добавляем их к мясу и обжариваем мясо с овощами еще несколько минут.
   
4. Очищаем 3-4 картошки, промываем и нарезаем кубиками.
   
5. С гороха сливаем воду и промываем его.
   
6. Заливаем 2 литрами воды и доводим до кипения на быстром огне. Снимаем образовавшуюся пену и добавляем мясо с овощами. Провариваем 10-15 минут при небольшом нагреве.
   
7. Добавляем в суп картошку и варим еще минут 15. За это время и горох, и картошка станут мягкими.
   
8. Перед окончанием варки добавляем соль и перец. Можно добавить немного перца-горошка и зубчик измельченного чеснока.
   

Видеорецепт

О том, как легко и быстро сварить гороховый суп с мясом свинины, вы узнаете из этого видео.

Подача супа

Готовому супу нужно дать настояться 10-15 минут под крышкой. За это время он станет еще вкуснее и ароматнее. Суп насыпают в тарелки объемом 300-500 мл и посыпают его зеленью петрушки или укропа, мелко нарезанной. Подают гороховый суп с сухариками или гренками из белого хлеба. Сухарики насыпают прямо в суп или подают отдельно на блюдце. К гренкам добавьте немного чеснока и масла.

Советы и рекомендации

• Если вы используете не дробленый, а целый горох, его необходимо предварительно замочить минимум на 2-3 часа. Замачивайте в холодной кипяченой воде, которой должно быть в несколько раз больше, чем гороха. При этом смотрите, чтобы вода была не теплее 16 градусов, иначе горох может прокиснуть.
• В суп можно положить несколько лавровых листиков, но после приготовления их обязательно нужно вынуть.
• Если вы хотите приготовить бульон с мясом на косточке, его можно сварить заранее в течение часа-двух, процедить, остудить и при необходимости хранить в холодильнике несколько дней.
• Чтобы горох быстрее разварился, солите суп в конце приготовления, а не в начале.
• Варить суп необходимо при небольшом нагреве. Обязательно помешивайте его время от времени, чтобы горох не прилип ко дну.
• Если в процессе варки необходимо долить воду – доливайте кипяток, а не холодную.

Другие варианты приготовления

• Вместо свинины можно использовать любые другие виды мяса – баранину, говядину. Для детей приготовьте гороховый суп с курицей, у него более нежный вкус.
• Для усиления вкуса и аромата добавьте в суп копчености – мясо, ребрышки, колбаски.
• Используйте специи и приправы по своему вкусу. Если любите блюда поострее, добавьте немного красного молотого перца.
• Горох еще быстрее разварится, если готовить гороховый суп в мультиварке.

Вы можете по-своему изменять классический рецепт горохового супа. Это то блюдо, которое приветствует эксперименты и желание фантазировать. Я очень люблю гороховый суп-пюре. А вы?