Как приготовить грибной суп из сушеных грибов по пошаговому рецепту с фото

Сухие белые грибы – это такой продукт, который должен быть у каждой хозяйки на кухне. Используют их в приготовлении первых и вторых блюд. Благодаря им можно разнообразить свой рацион во время поста и диеты. Сегодня поделюсь несколькими рецептами грибного супа, а также расскажу, что нужно делать, чтобы суп получился необыкновенно вкусным и ароматным.

Как сварить грибной суп из сушеных грибов

Как правильно выбрать ингредиенты

Выбирайте для супа только свежие высушенные белые грибы. Они должны быть светлого цвета, порезанными тонкими слайсами, иметь приятный грибной запах, не должны крошиться.

Пошаговое приготовление

1. Перебираем и тщательно перемываем 100-120 грамм сухих белых грибов. После этого перекладываем их на дуршлаг и даем время стечь воде.
   
2. Готовим куриный бульон. Берем 300-350 грамм куриного мяса, заливаем 3 литрами воды, солим, добавляем специи и варим в течение 25-30 минут. Далее выкладываем промытые сухие грибы в кастрюлю и заливаем куриным бульоном.
   
3. Добавляем 0,5 ст. л. кухонной соли и доводим до кипения содержимое кастрюли, варим приблизительно 12-15 минут от времени закипания.
   
4. Сваренные грибы поднялись наверх, вынимаем их из кастрюли при помощью шумовки.
   
5. Готовый наваристый и ароматный грибной бульон процеживаем. Для этого используем мелкое сито.
   
6. Чистый бульон переливаем в другую кастрюльку. Делаем это аккуратно, чтобы маленькие песчинки от грибов не попали в суп.
   
7. В процеженный бульон выкладываем проваренные грибы и продолжаем готовить суп.
   
8. Подготавливаем овощи. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь тонкими брусочками. Ставим на плиту сковороду и кладем 30 г сливочного масла. В растопленное масло добавляем порезанный лук и морковь.
   
9. Пассеруем овощи на небольшом огне. Они должны приобрести золотистый цвет и стать более мягкими.
   
10. Очищаем три штуки среднего картофеля и нарезаем его средним кубиком. Перекладываем в глубокую емкость, заливаем водой, хорошо промываем от крахмала. Затем выкладываем в крупное сито или дуршлаг и даем стечь лишней воде.
    
11. Теперь собираем наш грибной суп. В кастрюлю с бульоном выкладываем мясо курицы, порезанное кусочками, подготовленный картофель, добавляем овощную заправку.
    
12. Перемешиваем все ингредиенты и доводим суп до кипения.
    
13. Даем ему покипеть 4-5 минуты и выключаем. Укутываем кастрюлю с супом махровым полотенцем и оставляем приблизительно на 12-15 минут, чтобы суп настоялся.
    
14. Грибной суп разливаем в глубокие пиалы или тарелки. Украшаем мелко порезанной зеленью и подаем к столу.
    
    Знаете ли вы? Благодаря такой технологии приготовления в супе сохраняются все полезные вещества и витамины.
    
    
    

Видеорецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов

Видео поможет посмотреть все процессы приготовления и не допустить ошибок.

Грибной суп из сушеных белых грибов

Пошаговое приготовление супа

1. В глубокую емкость высыпаем 100-120 грамм сухих белых грибов. Заливаем водой и оставляем на 1 час.
   
2. Подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры три штучки среднего картофеля и нарезаем его средним кубиком, приблизительно 1 см.
   
3. Порезанный картофель помещаем в емкость и заливаем водой.
   
4. Лук чистим и мелко нарезаем.
   
5. Натираем одну большую морковь на крупной терке и чистим чеснок. Все наши овощи подготовлены.
   
6. Далее пассеруем лук и морковь. Разогреваем сковороду и наливаем 4-5 столовых ложки светлого масла подсолнечного.
   
7. На разогретую сковородку высыпаем нарезанный лук и жарим его до полупрозрачного цвета, постоянно помешивая.
   
8. Добавляем к полу готовому луку морковь, перемешиваем и обжариваем на среднем огне. Не забываем постоянно помешивать на протяжении 6-7 минут.
   
9. Возвращаемся к замоченным грибам, переливаем содержимое в кастрюлю, доливаем воду и доводим до кипения.
   
10. Чтобы суп был прозрачного цвета, снимаем с него появившуюся пенку. Варим грибы после еще минут 15-20.
    
11. Затем выкладываем в суп порезанный кубиками картофель и продолжаем варить еще 15 минут.
    
12. Добавляем слегка притушенные овощи, все перемешиваем, заправляем специями и солим, по желанию можно положить одну штучку лаврового листа.
    
13. Готовим суп еще около 7 минут. Пропускаем чеснок через чесночницу и добавляем в суп.
    
14. Через пять минут выключаем и оставляем на 15 минут. Суп должен настоятся.
    
15. Наваристый суп с ароматом и вкусом грибов готов. Разливаем его по тарелкам, украшаем и подаем к столу. По желанию добавляем сметану, черный перец и зелень.
    
    

Видеорецепт приготовления супа из сушеных белых грибов

Посмотрите видео и приготовите суп без ошибок.

Грибной суп из сушеных грибов с вермишелью

Рецепт пошагового приготовления супа из сухих грибов с вермишелью

1. Подготавливаем 60-100 граммов сухих грибов, перебираем, тщательно промываем от мусора. С вечера заливаем водой и оставляем их на ночь.
   
2. На следующий день вынимаем грибы из емкости, в которой они замачивались, измельчаем их на средние кусочки, можно нарезать крупной соломкой. Грибной настой не выливаем, он нам еще будет нужен.
   
3. Берем кастрюлю на четыре литра. Наливаем в нее полкастрюли холодной воды, кладем одну очищенную картошку и ставим на огонь.
   
4. Наливаем в разогретую сковороду две столовые ложки рафинированного светлого подсолнечного масла, не много его нагреваем и выкладываем порезанные грибы. Обжариваем на слабом огне приблизительно 6-7 минут.
   
5. Затем в кастрюлю с закипевшей водой аккуратно выкладываем слегка обжаренные грибы.
   
6. Процеживаем их через мелкое сито настойку из грибов и добавляем ее в кастрюлю с супом.
7. Подготавливаем овощи. Очищаем и на крупной терке натираем одну морковку.
   
8. Мелко нарезаем одну-две луковицы в зависимости от размера.
   
9. Наливаем в сковороду две столовые ложки рафинированного светлого подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и пассеруем до прозрачного золотистого цвета.
   
10. Подготавливаем оставшийся картофель. Чистим его и нарезаем средними кубиками.
    
11. Подошла очередь к вермишели. По желанию ее можно заменить на спагетти, они не так развариваются. Насыпаем в отдельную емкость 100-120 грамм.
    
12. В сковороду с луком добавляем потертую морковь. Все перемешиваем и обжариваем на среднем огне около пяти минут.
    
13. Достаем из супа сваренную картофелину и разминаем ее при помощи вилки.
    
14. Далее добавляем в суп овощи, нарезанный картофель, помятую картошку и вермишель. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем одну чайную ложку поваренной соли и 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
    
15. Содержимое кастрюли доводим до кипения и готовим еще на слабом огне 20 минут. Время прошло, выключаем плиту. Суп должен настояться, оставляем его на 20-30 минут. Грибной суп с вермишелью готов. Добавляем по желанию сметану. Приятного аппетита!
    

Советы и рекомендации

• Перед приготовлением грибы необходимо тщательно промыть.
• Не рекомендую замачивать грибы в горячей воде, чтобы их не запарить.
• Белые сухие грибы лучше отваривать не в чистой воде, а в курином бульоне. Благодаря этому бульон приобретет красивый цвет и неповторимый аромат.
• Для приготовления первого блюда из сушеных грибов желательно использовать посуду с хорошей теплопроводностью, например медную, которая долго сохраняет тепло.

Другие варианты приготовления грибного супа

Существует различные рецепты приготовления первых блюд с грибами. Вам нравится готовить быстро? Предлагаю обратить внимание на рецепт грибного супа в мультиварке. Любите сытные и наваристые супы? Хочу поделиться с вами рецептом —грибного супа с перловкой—. Любите собирать грибы сами и заготавливаете их на зиму? Предлагаю ознакомиться с рецептом и приготовить грибной суп из белых замороженных грибов. Всем любителям шампиньонов хочу предложить рецепт с фото и пошаговым описанием крем-супа из шампиньонов со сливками.