Как сварить грибной суп из замороженных грибов по пошаговому рецепту с фото

Все отлично знают, что грибы – это очень ценный и полезный источник растительного белка. Именно поэтому мы их употребляем не только в свежем виде, но также и жарим, сушим, маринуем и замораживаем.

Сегодня мы с вами разберемся, как приготовить грибной суп из замороженных грибов. Многие считают, что для приготовления супа замороженные грибы вовсе не подходят (блюдо получается совершенно не наваристым и не ароматным). Это вовсе не так, с помощью данного рецепта мы развеем это несправедливое суждение.

Суп из замороженных грибов

Как выбрать ингредиенты

• Главным ингредиентом нашего блюда являются замороженные грибы. Давайте же более подробно разберем, как правильно их заморозить в домашних условиях.
• Для заморозки нам подойдут любые съедобные грибы, однако наилучшим вариантом будут белые молодые грибы, лисички, шампиньоны или опята. Также не забываем, что это очень деликатный продукт, требующий скорой переработки. Именно поэтому их необходимо заложить на хранение в тот же день, когда они были куплены или собраны.

• Перед тем, как заморозить грибы, их необходимо тщательно перебрать и промыть. Замораживать лучше всего целиком, в ином случае нужно нарезать их как можно большими кусками. Затем опять их промываем и обсушиваем на полотенце.
• Высушенные грибы перекладываем в пакет или контейнер и отправляем в морозилку. При температуре –18°С они могут храниться до одного года.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления грибного супа из замороженных лесных грибов нам необходимо сначала довести до кипения 2 литра заготовленного заранее куриного бульона.
   
2. Пока бульон закипает, мелко режем луковицу и натираем морковь на крупной терке.
   
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Всыпаем лук и морковь, и готовим на среднем огне до золотистого цвета (это займет у нас буквально пару минут).
   
4. Нарезаем картофель средним кубиком.
   
5. В кипящий бульон кидаем 30 г промытого риса и варим в течение 3-5 минут.  Далее добавляем нарезанный картофель и варим суп в течение 10 минут, периодически помешивая.
   
6. По истечении времени добавляем 300 г грибов (их можно как разморозить, так и добавить замороженными). Варим до готовности картофеля (примерно 10 минут), не забывая время от времени помешивать.
   
   
   Важно! Размороженные грибы – это благоприятная среда для размножения вредоносных микроорганизмов. Поэтому после оттаивания их необходимо использовать сразу же.
7. Ставим суп на средний огонь, добавляем обжаренную морковь и лук, лавровый лист, а также перец и соль по вкусу.
   
8. Варим еще пару минут, выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой.
   
9. Даем супу 5 минут настояться, после чего его можно разделить на порции.
   

Так же легко мы можем приготовить грибной суп из сушеных грибов.

Видео рецепта приготовления

Видео этого рецепта мне порекомендовала мама. С его помощью приготовить грибной суп из замороженных опят или же других грибов намного проще, чем можно было себе представить.

Как можно украсить блюдо?

Украсить блюдо можно с помощью зелени. Мы не только придадим ему праздничный вид для подачи на стол, но также и улучшим витаминизацию супа.
Аналогичным образом стоит подавать —грибной суп с перловкой—.

Советы и рекомендации

• Во время приготовления блюда лучше всего использовать замороженные грибы. Таким образом, мы сможем максимально использовать полезные вещества, которые сохранились после заморозки.
• Чтобы сделать блюдо более наваристым, размораживаем грибы и немного прожариваем их на среднем огне вместе с луковицей и морковью (в течение 5 минут).
• Во время варки супа его необходимо периодически помешивать и убирать пену, чтобы не было неприятного запаха.
• Если бульон сильно кипит – убираем немного огонь, иначе суп станет мутным.
• Чтобы приготовить прозрачный и ароматный куриный бульон, используем субпродукты: желудки, сердца, шеи, крылья или головы.

Другие варианты приготовления

• Чтобы разнообразить вкус блюда, попробуйте поэкспериментировать с добавлением разных грибов. К примеру, очень вкусным и легким получится грибной суп, приготовленный из замороженных шампиньонов.
• Грибной суп из шампиньонов очень полезный для здоровья, что уже говорить о том, что ингредиенты для него вы сможете найти в любое время.
• Также стоит отметить рецепт грибного супа из замороженных белых грибов. Он ничем не отличается по своей механике приготовления от расписанного рецепта, однако именно белые грибы сделают ваше блюдо более наваристым и добавят немного пряности вкусу.
• А если вы не хотите подолгу стоять у плиты, можно попробовать приготовить грибной суп в мультиварке.