Как приготовить классический суп харчо из курицы с рисом по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить классический суп харчо из курицы с рисом по пошаговому рецепту с фото

Суп харчо – это традиционный грузинский суп с рисом, который готовится на бульоне из говядины или баранины. Курица – нетипичное мясо для этого блюда, однако и у нее есть свои поклонники. Суп получается очень вкусным и ароматным. Этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить более легкую версию супа харчо или просто поэкспериментировать.

Рецепт классического супа харчо с курицей и рисом

Кухонная техника: кастрюля, шумовка, нож, доска, столовая ложка, сковорода, пресс для чеснока.

Ингредиенты

куриное мясо600 г
картофель380 г
морковь110 г
репчатый лук2 шт.
помидоры150 г
чеснок4 зубчика
рис110 г
томатная паста45 г
подсолнечное масло25 мл
вода2 л
соль20 г
лавровый лист2 шт.
сухой укроп1 ч. л.
специипо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Приготовление супа начнем с бульона. Выкладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем его холодной водой. Для приготовления бульона я буду использовать куриные спинки, но вы можете взять любую часть курицы, которая вам больше по вкусу. Также по этому рецепту вы можете приготовить бульон из баранины или говядины, но в таком случае варить его следует 1-1,5 часа. Добавляем в бульон 1 луковицу и доводим его до кипения. Для придания бульону красивого цвета добавляйте луковицу в шелухе. Затем собираем шумовкой образовавшуюся пену, убавляем огонь и варим бульон около 35 минут.
    Выкладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем его холодной водой
  2. Пока варится бульон, подготовим все необходимые ингредиенты для супа. Нарезаем 1 луковицу мелким кубиком.
    нарезаем луковицу
  3. Очищенную морковь (110 г) разрезаем пополам, затем каждую половину делим на три части и нарезаем кубиком.
    нарезаем морковь
  4. Режем некрупными кусочками 380 г картофеля (4 шт.).
    режем некрупными кусочками картофель
  5. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и отправляем туда лук. Помешивая, обжариваем его до мягкости.
    Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и отправляем туда лук
  6. Далее мелко нарезаем или натираем на терке 150 г помидор.
  7. Когда лук станет мягким, выкладываем к нему морковь. Все перемешиваем и продолжаем жарить на медленном огне.
    выкладываем к луку морковь
  8. А в это время бульон уже можно посолить. Добавляем в кастрюлю 20 г соли и продолжаем варить бульон до готовности. Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу.
  9. Добавляем к жареным овощам измельченные помидоры.
    Добавляем к жареным овощам измельченные помидоры
  10. Затем выкладываем в сковороду 45 г томатной пасты.
    выкладываем в сковороду томатную пасту
  11. Добавляем пару ложек бульона к овощам, все перемешиваем и тушим на минимальном огне еще 5 минут.
    Добавляем пару ложек бульона к овощам
  12. Промываем 110 г риса под проточной водой. Рис промывайте тщательно, чтобы смыть весь крахмал, иначе суп может получиться густым.
    промываем рис
  13. Примерно за 10 минут до конца готовки бульона отравляем в кастрюлю порезанный картофель. Затем извлекаем луковицу и добавляем тушеные овощи.
    добавляем тушеные овощи
  14. Далее выкладываем в кастрюлю промытый рис.
    Далее выкладываем в кастрюлю промытый рис
  15. Все перемешиваем и добавляем измельченный чеснок (4 зубчика). Его можно мелко порубить или пропустить через пресс. Снова все перемешиваем, накрываем крышкой и варим около 5 минут.
    Детальный рецепт приготовления супа харчо с курицей
  16. Далее можно добавить в суп специи. Выбирайте те специи, которые любят в вашей семье. Я предпочитаю кориандр, тимьян и паприку.
    добавляем в суп специи
  17. Затем добавляем 1 ч. л. сухого укропа, который по желанию можно заменить свежим.
    добавляем сухой укроп
  18. Перемешиваем все ингредиенты, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп еще 10 минут до готовности риса.
  19. Когда суп сварится, мясо можно вынуть и разложить по тарелкам.
    после готовности вынимаем мясо из супа

Подавать такой суп лучше всего с хлебом и сметаной, украсив блюдо свежей зеленью.

Видеорецепт

Для того чтобы процесс приготовления не вызвал у вас никаких сложностей, посмотрите видео с подробным описанием всех этапов.

Советы по приготовлению супа харчо

  • Традиционный суп харчо подают с кинзой, но так как она обладает специфическим вкусом и запахом, подавайте ее на отдельной тарелке.
  • Для харчо подходит рис с круглыми или длинными зернами. Дробленый или пропаренный рис для этого блюда лучше не использовать.
  • Курицу берите домашнюю. Отдавайте свое предпочтение мясу на косточке, чтобы суп получился более наваристым и ароматным.

Очень советую обратить внимание на рецепт харчо из говядины, а также посмотрите, как готовится такой суп —в мультиварке—. Если вы ищете простой и вкусный рецепт для сытного обеда, рекомендую суп из говядины, а для любителей более легких блюд есть отличный рецепт супа-пюре из цветной капусты.

С нетерпением буду ждать ваших отзывов в комментариях. Напишите, какие супы предпочитают в вашей семье, как вы их готовите и с чем подаете. Также поделитесь своими рецептами или советами по приготовлению первых блюд.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.