Как приготовить классический суп харчо из курицы с рисом по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Суп харчо – это традиционный грузинский суп с рисом, который готовится на бульоне из говядины или баранины. Курица – нетипичное мясо для этого блюда, однако и у нее есть свои поклонники. Суп получается очень вкусным и ароматным. Этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить более легкую версию супа харчо или просто поэкспериментировать.
Рецепт классического супа харчо с курицей и рисом
Ингредиенты
куриное мясо | 600 г |
картофель | 380 г |
морковь | 110 г |
репчатый лук | 2 шт. |
помидоры | 150 г |
чеснок | 4 зубчика |
рис | 110 г |
томатная паста | 45 г |
подсолнечное масло | 25 мл |
вода | 2 л |
соль | 20 г |
лавровый лист | 2 шт. |
сухой укроп | 1 ч. л. |
специи | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Приготовление супа начнем с бульона. Выкладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем его холодной водой. Для приготовления бульона я буду использовать куриные спинки, но вы можете взять любую часть курицы, которая вам больше по вкусу. Также по этому рецепту вы можете приготовить бульон из баранины или говядины, но в таком случае варить его следует 1-1,5 часа. Добавляем в бульон 1 луковицу и доводим его до кипения. Для придания бульону красивого цвета добавляйте луковицу в шелухе. Затем собираем шумовкой образовавшуюся пену, убавляем огонь и варим бульон около 35 минут.
- Пока варится бульон, подготовим все необходимые ингредиенты для супа. Нарезаем 1 луковицу мелким кубиком.
- Очищенную морковь (110 г) разрезаем пополам, затем каждую половину делим на три части и нарезаем кубиком.
- Режем некрупными кусочками 380 г картофеля (4 шт.).
- Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и отправляем туда лук. Помешивая, обжариваем его до мягкости.
- Далее мелко нарезаем или натираем на терке 150 г помидор.
- Когда лук станет мягким, выкладываем к нему морковь. Все перемешиваем и продолжаем жарить на медленном огне.
- А в это время бульон уже можно посолить. Добавляем в кастрюлю 20 г соли и продолжаем варить бульон до готовности. Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу.
- Добавляем к жареным овощам измельченные помидоры.
- Затем выкладываем в сковороду 45 г томатной пасты.
- Добавляем пару ложек бульона к овощам, все перемешиваем и тушим на минимальном огне еще 5 минут.
- Промываем 110 г риса под проточной водой. Рис промывайте тщательно, чтобы смыть весь крахмал, иначе суп может получиться густым.
- Примерно за 10 минут до конца готовки бульона отравляем в кастрюлю порезанный картофель. Затем извлекаем луковицу и добавляем тушеные овощи.
- Далее выкладываем в кастрюлю промытый рис.
- Все перемешиваем и добавляем измельченный чеснок (4 зубчика). Его можно мелко порубить или пропустить через пресс. Снова все перемешиваем, накрываем крышкой и варим около 5 минут.
- Далее можно добавить в суп специи. Выбирайте те специи, которые любят в вашей семье. Я предпочитаю кориандр, тимьян и паприку.
- Затем добавляем 1 ч. л. сухого укропа, который по желанию можно заменить свежим.
- Перемешиваем все ингредиенты, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп еще 10 минут до готовности риса.
- Когда суп сварится, мясо можно вынуть и разложить по тарелкам.
Подавать такой суп лучше всего с хлебом и сметаной, украсив блюдо свежей зеленью.
Видеорецепт
Для того чтобы процесс приготовления не вызвал у вас никаких сложностей, посмотрите видео с подробным описанием всех этапов.
Советы по приготовлению супа харчо
- Традиционный суп харчо подают с кинзой, но так как она обладает специфическим вкусом и запахом, подавайте ее на отдельной тарелке.
- Для харчо подходит рис с круглыми или длинными зернами. Дробленый или пропаренный рис для этого блюда лучше не использовать.
- Курицу берите домашнюю. Отдавайте свое предпочтение мясу на косточке, чтобы суп получился более наваристым и ароматным.
Очень советую обратить внимание на рецепт харчо из говядины, а также посмотрите, как готовится такой суп —в мультиварке—. Если вы ищете простой и вкусный рецепт для сытного обеда, рекомендую суп из говядины, а для любителей более легких блюд есть отличный рецепт супа-пюре из цветной капусты.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!