Как приготовить классическую окрошку с колбасой на квасе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Окрошка – это холодный летний суп. Когда на улице жарко и очень хочется прохлады, окрошка особенно вкусна. Хозяйки придумали много разных вариантов этого замечательного блюда. Есть рецепты совсем простые, есть изысканные. Я хочу рассказать вам, как сделать окрошку с квасом. 

Классическая окрошка с колбасой на квасе

Пошаговое приготовление

1. Промываем проточной водой овощи и зелень, очищаем редис. Отвариваем в кожуре 3-4 картофелины и 4 яйца до состояния «вкрутую». Остужаем и очищаем картофель и яйца.
2. Нарезаем картофель крупными кубиками.
   
   Важно! Чтобы картофель не крошился, его следует отварить заранее и остудить
3. Нарезаем 5-6 некрупных свежих огурцов примерно такими же кубиками. Ссыпаем в глубокую миску, в которой уже находится картофель.
   
4. Нарезаем 10-12 штук редиса кубиками и ссыпаем в миску к картофелю и огурцами.
   
5. Нарезаем 300 грамм колбасы мелкими кубиками и ссыпаем в миску с овощами.
   
6. Разрезаем яйца пополам и откладываем желтки в сторону. Белки нарезаем кубиками и выкладываем в миску с заготовкой окрошки.
   
7. Перемешиваем все компоненты окрошки в миске. Основа для окрошки готова. Ее можно приготовить заранее, в расчете на несколько дней. Храним основу для окрошки в холодильнике.
   
8. Желтки разминаем с 1-3 чайными ложками горчицы (в зависимости от того, насколько острую вы хотите получить заправку) и перемешиваем. Получаем заправку для окрошки, которая придаст ей более забористый вкус. Готовую заправку храним в холодильнике.
   
9. Нарезаем зелень – крупный пучок укропа и лука. Можно добавить мелко нарезанные 1-2 зубчика чеснока. Солим по вкусу. Перешиваем и немного приминаем зелень ложкой, чтоб она начала пускать сок.
   

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

В приведенном выше рецепте с фото этой вкусной окрошки с редиской на квасе подробно рассмотрена последовательности приготовления этого блюда. Но для тех, кто не любит читать и скролить длинные описания, а предпочитает просмотреть видеоролик с приготовлением этого холодного супа, есть видеосюжет.

Советы и рекомендации по приготовлению и украшению

• Особенностью окрошки является то, что этот суп готовится без варки и подается охлажденным. 
  Если вы не знаете, какой квас лучше купить для окрошки, берите белый квас. Квас у разных производителей отличается по сладости, насыщенности вкуса – экспериментируйте. 
• Для тех, кто предпочитает только натуральные продукты, оптимальным будет приготовить окрошку, используя рецепты для кваса в домашних условиях, которых много сейчас в интернете. Приготовить такой квас просто. Для этого понадобятся ржаные сухари, пекарские дрожжи, немного сахара, теплая кипяченая вода и от двух до трех суток, чтобы квас настоялся. Учитывайте это, если будете готовить окрошку с домашним квасом.
• Собирать окрошку можно в каждую тарелку по отдельности, а можно сразу в кастрюле из расчета на несколько человек. 
  Подают окрошку на квасе, как правило, со сметаной. 

Заключение

Существует большое множество рецептов приготовления окрошки. Очень распространенным является рецепт окрошки на кефире, она получается более сытной. А —рецепт окрошки на сыворотке—, напротив, устроит тех, кто считает калории.

На просторах интернета я узнала о том, что бывает даже окрошка на воде. Перепробовав разные рецепты, хозяюшки обязательно остановятся на каком-то из вариантов. Еще одним летним супом является —холодный борщ—. Его приготовление немного похоже на приготовление окрошки.