Как приготовить классическую окрошку с колбасой на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Окрошка – это очень вкусное первое блюдо, которое готовят, в основном, летом. Основой ее может быть кефир, другие молочные продукты (сметана, сыворотка, айран, тан) а также квас. Хочу с вами поделиться рецептом вкусной овощной окрошки на кефире, которую любят в моей семье.

Этот рецепт очень легкий и простой, к тому же вы сможете его корректировать по своему вкусу и желанию, добавляя или уменьшая количество продуктов. Основные ингредиенты для окрошки на кефире – мясо вареное или колбаса, яйца, огурцы, зеленый лук. Также я расскажу вам, какими еще продуктами можно дополнить это вкуснейшее блюдо.

Как правильно выбрать продукты

• Для окрошки выбирайте качественный кефир с небольшим сроком хранения и однородной консистенцией. Жирность его может быть любая, все на ваш вкус. Мне нравится использовать кефир жирностью 2.5%. Если кефир у вас очень густой, разведите его водой (минеральной слабогазированной) до нужной консистенции.
• При покупке зелени обращайте внимание на ее свежесть. Если вы купили зелень заранее, поставьте ее в холодильнике в баночку с водой. Это поможет продлить ей срок хранения.

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем 3 яйца 10-12 минут. Заливаем холодной водой, даем остыть. 2 яйца нарезаем мелкими кубиками, одно натираем на мелкой терке.
   
2. Также отвариваем 3 небольшие картошки в мундире. Даем остыть, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
   
3. Вареную колбасу (200-250 г) нарезаем кубиками, как и предыдущие продукты.
   
4. Огурцы моем, отрезаем хвостики. 2 нарезаем кубиками, один натираем на мелкой терке.
   
5. Редиску (5-7 штук, можно и больше) нарезаем тоненькими ломтиками.
   
6. По небольшому пучку зеленого лука и укропа мелко нарезаем.
   
7. Все подготовленные продукты смешиваем в миске.
   
8. Теперь вливаем 700 мл охлажденного кефира и все перемешиваем. Вы можете его разбавить минеральной водой, а можете и не разбавлять.
   

Подача блюда

Так как окрошка относится к холодным супам, она должна иметь температуру подачи не более 14 градусов. В тарелку с окрошкой можно положить несколько кусочков льда, также лед можно подать отдельно. Саму тарелку, в которой будет подаваться блюдо, можно предварительно охладить в холодильнике. Заправленная окрошка не подлежит хранению, ее нужно сразу подавать.

Видеорецепт приготовления окрошки на кефире

В этом видео вы сможете увидеть, как легко готовится кефирная окрошка. Приглашаю к просмотру!

Советы, рекомендации и другие варианты приготовления

• Чтобы сократить время готовки, заранее отварите яйца и картофель.
• Для более насыщенного вкуса разотрите зеленый лук с солью и затем добавьте его в окрошку.
• Для вкуса я добавляю в кефир одну-две чайных ложки горчицы.
• Вместо колбасы возьмите отварное мясо (курицу, говядину, индейку, свинину). Также в окрошку можно добавить вареную морковку, нарезанную кубиками.
• Так как продукты не проходят тепловую обработку, используйте для их нарезки перчатки.
• Вы можете приготовить окрошку на квасе, кислом молоке, сыворотке и даже окрошку на воде.
• Еще один очень вкусный холодный суп – Гаспачо. Также рекомендую приготовить в жару холодный борщ.