Пошаговый рецепт куриного супа с рисом и картошкой

Наваристый куриный рисовый суп – это вкусный и сытный вариант обеда для всей семьи. Это замечательное блюдо обладает прекрасным лёгким вкусом, быстро усваивается, хорошо насыщает, притом имеет очень низкую калорийность, поэтому показано для диетического и детского питания. Многие не любят этот вид супа за однообразность и простоту, ведь в классический состав такого блюда не входят продукты с ярким и контрастным вкусом, но я знаю отличный рецепт рисового супа на курином бульоне, который понравится всем! Такой вкусный и очень простой супчик обладает насыщенным глубоким вкусом и ярким ароматом, которые открывают это привычное блюдо с новой стороны.

Как выбрать ингредиенты

• Для этого блюда важно выбрать правильный рис, ведь неправильный выбор этой крупы может легко превратить суп в кашу. Отдайте предпочтение длиннозернистому рису – такой вид продукта хуже разваривается и не превращается в вязкую крахмалистую массу. Круглый вид риса лучше оставить на суши и для запеканок, а пропаренная крупа варится слишком долго, поэтому её тоже лучше оставить для других блюд.
• Выбирайте рис в прозрачной упаковке – так вы сможете рассмотреть её содержимое. Зёрна риса должны быть одного размера и длины, на них не должно быть сколов, повреждений и тёмных пятен. Также в крупе не должно быть мусора, частичек других видов риса и круп. Качественный продукт обладает хорошей сыпучестью, он сухой, чистый и приятно пахнет.

• Суп на курином бульоне с рисом получится только из самого свежего мяса, поэтому уделите его выбору особое внимание. Качественное куриное филе должно быть нежно-розового цвета с белыми прожилками жира, обладать однородной блестящей поверхностью без пятен и липкости и быстро восстанавливать форму после надавливания. Запах мяса должен быть приятным и нейтральным, без кислоты, запаха уксуса и химических отдушек.

Приготовление

1. Заранее отварите 100 г риса. Для этого возьмите кастрюлю на 1 л, залейте в неё 200 мл воды и доведите до кипения. Засыпьте в воду промытый рис и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.
   
   
   Предварительное отваривание риса позволяет ускорить процесс приготовления блюда и делает готовый суп более прозрачным.
2. Очистите и нарежьте 3 морковки, 2 луковицы и 2 картофелины на средние кубики. Также нарежьте 3 стебля сельдерея.
   
3. В кастрюлю на 2,5-3 л сложите 2 промытых куриных филе, нарезанную морковь, лук и сельдерей. Залейте 2 л воды и поставьте на огонь.
   
4. Когда бульон закипит, то посолите и поперчите его по вкусу. Оставьте вариться около 30 минут, пока курица на разварится, а овощи не станут мягкими.
   
5. Отваренное куриное филе достаньте из супа, дайте остыть и разделите на волокна.
   
6. Возьмите чистую сухую миску, вбейте в неё 3 яйца, посолите по вкусу и тщательно взбейте венчиком. Выдавите в яичную смесь сок 1 лимона и перемешайте до однородности.
   
7. Зачерпните чистой чашкой или половником бульон из супа и, тщательно помешивая, тонкой струйкой влейте в яичную смесь. Нарубите 1 пучок петрушки и тоже добавьте к яйцам.
   
8. Влейте лимонно-яичную смесь в суп. Туда же отправьте отварной рис и отварное куриное филе. Тщательно перемешайте.
   
9. Дождитесь, пока суп почти начнёт кипеть, затем снимите его с огня. Вкусный куриный суп с рисом, яйцом и картофелем готов!
   

Видеорецепт

В этом интересном видеоуроке подробно рассмотрены все этапы приготовления вкусного супа с куриной грудкой и рисом.

Советы и рекомендации

• Значительно упростить процесс приготовления поможет мультиварка. Сварите куриный суп в мультиварке в режиме «Суп» и получите вкусное и полезное блюдо, вкусовые качества которого ничем не уступают супу с плиты.

• Не допускайте кипения блюда после добавления в него яичной смеси, ведь тогда яйца свернутся и суп утратит нежную текстуру! Этот совет актуален и для мисо супа, кипятить который тоже не рекомендуется.
• Любой суп на курином бульоне обладает нежным и деликатным вкусом, поэтому я не рекомендую добавлять в это блюдо слишком яркие и ароматные травы и специи.
• Если у вас не нашлось качественной курицы, то рисовый суп можно сварить с любым другим видом мяса. Для этих целей идеально подходят кролик, индейка и нежирная говядина. Суп из говядины обладает большей жирностью и калорийностью, чем куриный, но его вкус глубже и насыщеннее.
• Чтобы рисовый суп был ещё вкуснее, добавьте в порционную тарелку немного свежей сметаны.