Как приготовить суп из квашеной капусты


Как приготовить суп из квашеной капусты

Суп из капусты – очень распространенное первое блюдо. В народе ходят разнообразные рецепты приготовления этого блюда. Но самым старинным и популярным считается рецепт такого супа из квашеной капусты. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления этого чудесного первого блюда с мясом и без него. А вы уже выбирайте, какой вам больше по душе.

Суп из квашеной капусты с мясом

Кухонная техника и принадлежности: сковородка, кастрюля, терка, миска, нож, ложка.

Ингредиенты

Морковь1 шт.
Вода2,5-3 л
Картофель400-500 г
Перец черный горошек или молотыйпо вкусу
Мясо на косточке (говядина)500-550 г
Лук средняя головка1-2 шт.
Пшено4 ст. л. (100 г)
Капуста квашеная300-330 г
Соль и лавровый листпо вкусу
Растительное масло10-15 мл
Чеснок свежий2 дольки

Как выбрать кислую капусту

Старайтесь приобретать кислую капусту в прозрачной упаковке, так вы сможете оценить ее на цвет. Она должна быть светлой, если в капусту добавили морковь, то с легким золотистым оттенком. Капуста должна быть в рассоле. Без жидкости капуста быстро утратит свой внешний вид и свежесть. Обратите внимание и на нарезку. Очень неудобно употреблять слишком большие кусочки.

Если капуста мягкая и вялая – это признак неправильного хранения и некачественного товара. Квашеная капуста должна хорошо хрустеть. У правильно выбранной капусты – приятный и острый вкус.

Пошаговое приготовление

  1. Заливаем 4 столовые ложки пшена кипятком и даем постоять крупе несколько минут для того, чтобы ушла горечь.
    Приготовьте вкусный суп с квашеной капустой по простому рецепту с фото.
  2. Берем 500-550 грамм говядины на косточке, тщательно промываем и закладываем в кастрюлю. Доливаем к мясу 2,5-3 литра воды и варим бульон для супа.
    Готовить будем суп из квашеной капусты с мясом.
  3. Режем на удобные кусочки 300-330 грамм квашеной капусты.
    Капусту режем на кусочки поменьше.
  4. 400-500 грамм очищенного картофеля нарезаем средним кубиком или брусочками.
    Небольшими брусочками нарезаем картофель.
  5. Трем на крупной терке одну морковь, 1-2 средних головки лука режем мелким кубиком. На разогретую сковородку наливаем 10-15 миллилитров растительного масла и отправляем жариться нарезанный лук. Через пару минут добавляем к луку натертую морковь и оставляем жариться на небольшом огне до мягкости.
    Пассеруем на сковороде морковь с луком.
  6. Когда мясо сварится, оно начнет хорошо отходить от косточки, достаем его из бульона, снимаем с кости и разделываем на небольшие кусочки.
    Отваренное до готовности мясо извлекаем из бульона и режем на кусочки поменьше.
  7. Отправляем в бульон нарезанный картофель. С пшена сливаем воду и промываем его холодной водой.
    Пшено промываем холодной водой.
  8. Добавляем крупу в суп и ждем, пока сварится картошка и разварится пшено.
    Отправляем пшено в суп.
  9. Закладываем в суп квашеную капусту и луково-морковную зажарку.
    Самое время добавить в суп капусту и зажарку.
  10. Рубим мелко 2 дольки чеснока и добавляем в суп.
    Для аромата под конец приготовления добавляем в суп измельченный чеснок.
  11. Добавляем нарезанное на кусочки вареное мясо, перец черный горошек или молотый и соль по вкусу. Также можно добавить несколько листиков лаврушки.
    В конце можно также добавить перец.
  12. Варим суп еще 7-8 минут, выключаем и даем постоять минимум полчаса. Подаем суп со сметаной и любимой зеленью.
    Подаем блюдо со свежей зеленью и сметаной.

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с мясом

О том, какой наваристый получается суп из кислой капусты, вы сможете посмотреть в этом видеоролике

Суп из квашеной капусты с курицей

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 9-11 порций.
Кухонная техника и принадлежности: терка, кастрюля, ложка, сковородка, лопатка, нож.

Ингредиенты

Масло растительное15-25 мл
Зеленьпо вкусу
Курица на кости600-700 г
Помидор2 шт.
Морковка150-200 г
Лист лавровый сушеный1-2 шт.
Картошка400-450 г
Лук150 г
Соль и специипо вкусу
Черный перецпо вкусу
Чеснок2 дольки
Капуста квашеная600-650 г
Вода2,7-3 л

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом варим бульон. Заливаем 600-700 грамм куриного мяса 2,7-3 литрами воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и варим на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от кости. Курицу желательно предварительно разделать на порционные кусочки.
    Вкусный суп из квашеной капусты можно приготовить с курицей.
  2. 400-450 грамм очищенного картофеля режем брусочками и отправляем в бульон.
    В куриный бульон добавляем порезанный кусочками картофель.
  3. На крупной терке натираем 150-200 грамм морковки.
    Морковку натираем на крупной терке.
  4. 150 грамм репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
    Измельчаем лук.
  5. С двух помидоров снимаем шкурку и нарезаем кубиком.
    Кожицу помидора удобней снимать, если предварительно обдать его кипятком.

    Помидоры без кожуры режем маленькими кусочками.
  6. Ставим сковороду на огонь, наливаем 15-25 миллилитров растительного масла и отправляем жариться лук.
    На растительном масле обжариваем лук.
  7. После того как лук начнет золотиться, добавляем к нему помидоры и морковь. Обжариваем овощи на небольшом огне в течение 6-7 минут.
    Добавляем к луку морковь и помидоры.
  8. Добавляем к овощам мелко нарезанные 2 дольки чеснока, перемешиваем и оставляем овощи еще на 1 минуту на огне.
    В зажарку добавляем также измельченный чеснок.
  9. Как только сварится картошка, можно добавлять остальные ингредиенты. Отправляем в суп овощную зажарку и следом добавляем 600-650 грамм кислой капусты.
    Переправляем зажарку в суп, добавляем капусту.
  10. Добавляем в суп 1-2 штуки лаврового листа, ваши любимые специи, перец и соль добавляем по вкусу.
    Добавляем перец, соль и другие специи по вкусу.
  11. Варим суп еще в течение 10-15 минут, выключаем и даем настояться. Подаем со сметаной и зеленью.
    Нежный куриный суп с кислой капустой готов!

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с курицей

Посмотрите в этом коротком видеоролике, как просто сварить такой супчик из кислой капусты на курином бульоне.

Рецепт супа с квашеной капустой и пшеном с фото

Это один из многочисленных рецептов супа из квашеной капусты. Чтобы постный суп из квашеной капусты получился наваристее, гуще и сытнее, в него добавляют крупу, чаще всего пшено.

Время приготовления: 35-45 минут.
Количество порций: 6-7 порций.
Кухонная техника и принадлежности: сковорода с крышкой, нож, терка, толстостенная кастрюля, ложка.

Ингредиенты

Растительное масло10 мл
Лук100 г
Картошка2-3 шт.
Вода1,8-2 л
Морковка100-150 г
Кислая капуста250-300 г
Лавровый лист, соль и перецпо вкусу
Пшено60-70 г

Постный суп из кислой капусты можно варить и с рисом. Но тогда это блюдо уже не будет классическим. Рис был плохо известен на Руси, а вот пшено в те времена было доступным ингредиентом в крестьянских семьях.

Пошаговое приготовление

  1. Разогреваем сковороду, наливаем в нее 10 миллилитров растительного масла и отправляем жариться 250-300 грамм квашеной капусты. Тушим капусту на небольшом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.
    Перед тем, как выложить капусту в сковородку, обязательно отожмите ее, чтобы ушла лишняя жидкость.

    Если хотите приготовить суп из квашеной капусты без мяса, сначала желательно обжарить ее на сковороде.
  2. В толстостенную кастрюлю закладываем 2-3 крупных картофелины, нарезанных брусочками.
    нарезаем картофель брусочками и выкладываем в кастрюлю.
  3. Нарезаем маленьким кубиком 100 грамм репчатого лука, 100-150 грамм морковки натираем на терке.
    Измельчаем морковь и лук.
  4. Хорошенько промываем горячей водой 60-70 грамм пшенной крупы. Добавляем в кастрюлю морковку с луком и предварительно промытое пшено. Можно положить в суп несколько лавровых листиков по вкусу.
    К картофелю добавляем измельченные овощи и пшено.
  5. Заливаем 1,8-2 литра воды и ставим на огонь. Варим суп на среднем огне, периодически снимая образующуюся пену.
    Заливаем ингредиенты в кастрюльке водой.
  6. Когда овощи будут готовы, добавляем в суп тушеную кислую капусту, соль и черный перец по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи.
    Добавляем квашеную капусту и перемешиваем блюдо.
  7. Варим суп еще 5 минут и подаем к столу.
    Легкий постный суп с квашеной капустой и пшеном готов!

Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с пшеном

В этом видео вы увидите, как готовится суп из квашеной капусты без мяса.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Для постных щей будет лучше, если вы не будете обжаривать лук с морковкой, а добавите их в суп в сыром виде. А вот кислую капусту лучше предварительно потушить в сковороде с добавлением любого растительного масла.
  • Если капуста у вас очень кислая, промойте ее водой, хорошенько отожмите и только потом начинайте готовить.
  • И вот еще маленький секрет: никогда не кладите кислую капусту сразу со всеми овощами. Подождите, пока сварится картошка и морковка, и только потом добавляйте капусту. Иначе все овощи будут жесткими из-за капустной кислоты.

Попробуйте приготовить суп с солеными огурцами. Такой суп придется по вкусу тем, кто любит такое блюдо с кислинкой. Приготовив и попробовав боннский суп, вы избавитесь от отеков и от лишних сантиметров на вашей талии.

Сделайте подарок своим мужчинам! Приготовьте на обед гороховый суп с копчеными ребрышками. Будьте уверены, такое блюдо очень нравится мужчинам! Также предлагаю сварить ароматный суп из сушеных белых грибов. Такое блюдо придется по душе любителям грибов. А рыбный суп из форели сочетает в себе и наваристый бульон, и изысканный вкус, и пользу для здоровья.

Напишите о своих достижениях в приготовлении супа из кислой капусты. Готовите ли вы такие супы у себя дома и какие больше предпочитаете? Успели ли опробовать какой-нибудь из наших рецептов? Если да, то непременно оцените его!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.