Как приготовить суп из квашеной капусты

Содержание
Суп из капусты – очень распространенное первое блюдо. В народе ходят разнообразные рецепты приготовления этого блюда. Но самым старинным и популярным считается рецепт такого супа из квашеной капусты. Предлагаю вам несколько вариантов приготовления этого чудесного первого блюда с мясом и без него. А вы уже выбирайте, какой вам больше по душе.
Суп из квашеной капусты с мясом
Ингредиенты
Морковь | 1 шт. |
Вода | 2,5-3 л |
Картофель | 400-500 г |
Перец черный горошек или молотый | по вкусу |
Мясо на косточке (говядина) | 500-550 г |
Лук средняя головка | 1-2 шт. |
Пшено | 4 ст. л. (100 г) |
Капуста квашеная | 300-330 г |
Соль и лавровый лист | по вкусу |
Растительное масло | 10-15 мл |
Чеснок свежий | 2 дольки |
Как выбрать кислую капусту
Старайтесь приобретать кислую капусту в прозрачной упаковке, так вы сможете оценить ее на цвет. Она должна быть светлой, если в капусту добавили морковь, то с легким золотистым оттенком. Капуста должна быть в рассоле. Без жидкости капуста быстро утратит свой внешний вид и свежесть. Обратите внимание и на нарезку. Очень неудобно употреблять слишком большие кусочки.
Если капуста мягкая и вялая – это признак неправильного хранения и некачественного товара. Квашеная капуста должна хорошо хрустеть. У правильно выбранной капусты – приятный и острый вкус.
Пошаговое приготовление
- Заливаем 4 столовые ложки пшена кипятком и даем постоять крупе несколько минут для того, чтобы ушла горечь.
- Берем 500-550 грамм говядины на косточке, тщательно промываем и закладываем в кастрюлю. Доливаем к мясу 2,5-3 литра воды и варим бульон для супа.
- Режем на удобные кусочки 300-330 грамм квашеной капусты.
- 400-500 грамм очищенного картофеля нарезаем средним кубиком или брусочками.
- Трем на крупной терке одну морковь, 1-2 средних головки лука режем мелким кубиком. На разогретую сковородку наливаем 10-15 миллилитров растительного масла и отправляем жариться нарезанный лук. Через пару минут добавляем к луку натертую морковь и оставляем жариться на небольшом огне до мягкости.
- Когда мясо сварится, оно начнет хорошо отходить от косточки, достаем его из бульона, снимаем с кости и разделываем на небольшие кусочки.
- Отправляем в бульон нарезанный картофель. С пшена сливаем воду и промываем его холодной водой.
- Добавляем крупу в суп и ждем, пока сварится картошка и разварится пшено.
- Закладываем в суп квашеную капусту и луково-морковную зажарку.
- Рубим мелко 2 дольки чеснока и добавляем в суп.
- Добавляем нарезанное на кусочки вареное мясо, перец черный горошек или молотый и соль по вкусу. Также можно добавить несколько листиков лаврушки.
- Варим суп еще 7-8 минут, выключаем и даем постоять минимум полчаса. Подаем суп со сметаной и любимой зеленью.
Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с мясом
О том, какой наваристый получается суп из кислой капусты, вы сможете посмотреть в этом видеоролике
Суп из квашеной капусты с курицей
Количество порций: 9-11 порций.
Кухонная техника и принадлежности: терка, кастрюля, ложка, сковородка, лопатка, нож.
Ингредиенты
Масло растительное | 15-25 мл |
Зелень | по вкусу |
Курица на кости | 600-700 г |
Помидор | 2 шт. |
Морковка | 150-200 г |
Лист лавровый сушеный | 1-2 шт. |
Картошка | 400-450 г |
Лук | 150 г |
Соль и специи | по вкусу |
Черный перец | по вкусу |
Чеснок | 2 дольки |
Капуста квашеная | 600-650 г |
Вода | 2,7-3 л |
Пошаговое приготовление
- Первым делом варим бульон. Заливаем 600-700 грамм куриного мяса 2,7-3 литрами воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и варим на медленном огне, пока мясо не начнет отделяться от кости. Курицу желательно предварительно разделать на порционные кусочки.
- 400-450 грамм очищенного картофеля режем брусочками и отправляем в бульон.
- На крупной терке натираем 150-200 грамм морковки.
- 150 грамм репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
- С двух помидоров снимаем шкурку и нарезаем кубиком.Кожицу помидора удобней снимать, если предварительно обдать его кипятком.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем 15-25 миллилитров растительного масла и отправляем жариться лук.
- После того как лук начнет золотиться, добавляем к нему помидоры и морковь. Обжариваем овощи на небольшом огне в течение 6-7 минут.
- Добавляем к овощам мелко нарезанные 2 дольки чеснока, перемешиваем и оставляем овощи еще на 1 минуту на огне.
- Как только сварится картошка, можно добавлять остальные ингредиенты. Отправляем в суп овощную зажарку и следом добавляем 600-650 грамм кислой капусты.
- Добавляем в суп 1-2 штуки лаврового листа, ваши любимые специи, перец и соль добавляем по вкусу.
- Варим суп еще в течение 10-15 минут, выключаем и даем настояться. Подаем со сметаной и зеленью.
Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с курицей
Посмотрите в этом коротком видеоролике, как просто сварить такой супчик из кислой капусты на курином бульоне.
Рецепт супа с квашеной капустой и пшеном с фото
Это один из многочисленных рецептов супа из квашеной капусты. Чтобы постный суп из квашеной капусты получился наваристее, гуще и сытнее, в него добавляют крупу, чаще всего пшено.
Количество порций: 6-7 порций.
Кухонная техника и принадлежности: сковорода с крышкой, нож, терка, толстостенная кастрюля, ложка.
Ингредиенты
Растительное масло | 10 мл |
Лук | 100 г |
Картошка | 2-3 шт. |
Вода | 1,8-2 л |
Морковка | 100-150 г |
Кислая капуста | 250-300 г |
Лавровый лист, соль и перец | по вкусу |
Пшено | 60-70 г |
Постный суп из кислой капусты можно варить и с рисом. Но тогда это блюдо уже не будет классическим. Рис был плохо известен на Руси, а вот пшено в те времена было доступным ингредиентом в крестьянских семьях.
Пошаговое приготовление
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее 10 миллилитров растительного масла и отправляем жариться 250-300 грамм квашеной капусты. Тушим капусту на небольшом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.Перед тем, как выложить капусту в сковородку, обязательно отожмите ее, чтобы ушла лишняя жидкость.
- В толстостенную кастрюлю закладываем 2-3 крупных картофелины, нарезанных брусочками.
- Нарезаем маленьким кубиком 100 грамм репчатого лука, 100-150 грамм морковки натираем на терке.
- Хорошенько промываем горячей водой 60-70 грамм пшенной крупы. Добавляем в кастрюлю морковку с луком и предварительно промытое пшено. Можно положить в суп несколько лавровых листиков по вкусу.
- Заливаем 1,8-2 литра воды и ставим на огонь. Варим суп на среднем огне, периодически снимая образующуюся пену.
- Когда овощи будут готовы, добавляем в суп тушеную кислую капусту, соль и черный перец по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи.
- Варим суп еще 5 минут и подаем к столу.
Видеорецепт приготовления супа из квашеной капусты с пшеном
В этом видео вы увидите, как готовится суп из квашеной капусты без мяса.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Для постных щей будет лучше, если вы не будете обжаривать лук с морковкой, а добавите их в суп в сыром виде. А вот кислую капусту лучше предварительно потушить в сковороде с добавлением любого растительного масла.
- Если капуста у вас очень кислая, промойте ее водой, хорошенько отожмите и только потом начинайте готовить.
- И вот еще маленький секрет: никогда не кладите кислую капусту сразу со всеми овощами. Подождите, пока сварится картошка и морковка, и только потом добавляйте капусту. Иначе все овощи будут жесткими из-за капустной кислоты.
Попробуйте приготовить суп с солеными огурцами. Такой суп придется по вкусу тем, кто любит такое блюдо с кислинкой. Приготовив и попробовав боннский суп, вы избавитесь от отеков и от лишних сантиметров на вашей талии.
Сделайте подарок своим мужчинам! Приготовьте на обед гороховый суп с копчеными ребрышками. Будьте уверены, такое блюдо очень нравится мужчинам! Также предлагаю сварить ароматный суп из сушеных белых грибов. Такое блюдо придется по душе любителям грибов. А рыбный суп из форели сочетает в себе и наваристый бульон, и изысканный вкус, и пользу для здоровья.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!