Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото
2-3 порции
1 час
22 ккал

Содержание
Сегодня познакомлю вас с классическим рецептом французского лукового супа. Он довольно популярен в западных странах и очень вкусный. Ингредиенты для него используются самые простые, поэтому вы с легкостью можете приготовить его дома. Из-за необычного рецепта и способа приготовления суп получил название «Гратен». Приготовьте суп на ближайших выходных и ощутите дома вкус французской кухни.
Кухонная утварь и техника: духовка, плита варочная, кастрюля, порционные жаростойкие супники.
Ингредиенты
Лук средний | 1 кг |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Сливочное масло | 1 ст. л. |
Соль | 2 щепотки |
Белое сухое или молодое вино (либо яблочный уксус) | 200 г |
Мука | 1 ст. л. |
Говяжий либо овощной бульон | 1 л |
Тимьян | 2-3 веточки |
Розмарин | 2-3 веточки |
Лавровый лист | 1-2 листа |
Перец | 1 щепотка |
Коньяк или бренди | 20 г |
Чеснок | 1-2 зубчика |
Хлеб | 2 ломтика |
Сыр на выбор | 200-400 г |
Выбираем продукты правильно
Основным ингредиентом супа является лук. Выберите твердые, сочные, средние луковицы любого сорта. Если лук испорчен или пропитан влагой, его будет сложно или вообще невозможно карамелизовать.
Пошаговый рецепт
- Нарезаем полукольцами 1 кг лука. Лук можете выбрать любой.
- Для приготовления блюда выберите посуду с толстым дном. Это может быть чугунная сковорода или кастрюля. Ставим посуду на горячую плиту, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и 2-3 ст. л. растительного масла для жарки.
- Весь нарезанный лук высыпаем в кастрюлю. Его будет много, но после жарки количество уменьшится в два раза.
- Посыпаем лук щепоткой соли. Она вытянет влагу, что поможет карамелизации.
- Обжариваем лук в течение 30 минут, периодически помешивая. Именно через этот промежуток времени лук достигнет коричневого цвета. Этот процесс и является секретом идеального супа из лука.
- Когда лук станет коричневым, добавляем бокал сухого или молодого белого вина. Этот процесс называют «глазирование».Сладкое вино не подойдет для этого блюда, потому что лук и так сладкий, а нам нужно получить баланс вкуса. Если у вас нет вина, можете использовать 150-200 г яблочного уксуса.
- Добавляем 1 ст. л. пшеничной муки, перемешиваем и даем покипеть еще в течение 1 минуты.
- Добавляем один литр говяжьего бульона, приготовленного самостоятельно.Для этого блюда не стоит использовать бульонные кубики или приправу. Если хотите получить постный суп, используйте овощной бульон.
- Для придания аромата добавляем пучок трав тимьяна, розмарина и лаврового листа. Для этого достаточно по 5-10 г каждого растения. Оставляем суп кипеть в течение 20 минут.
- В результате варки количество супа уменьшится почти в 2 раза. В самом конце солим и перчим его по вкусу. Добавляем 20 г коньяка или бренди для усиления вкуса.
- В тостере делаем два тоста и натираем их чесноком. Также можете использовать просто черствый хлеб.
- Наливаем суп в порционные тарелки и сверху притапливаем в нем хлеб.
- Сверху обильно посыпаем тертым на крупную терку сыром, примерно 150- 200 г на одну порционную тарелку. Сыр вы можете выбрать на свое усмотрение. Во французских ресторанах используют сыр Шабцигер или Конте. Не экономьте на количестве, его нужно много.
- Отправляем блюдо в разогретую на максимальную температуру духовку на 1-2 минуты.
- Готовность супа определяем по твердой, золотистой корочке. Именно благодаря ей суп получил название «Гратен».
Украшение
- Подаем суп в порционных тарелках. Для украшения можно использовать веточку петрушки.
- У супа получается очень аппетитная корочка, которая и является его уникальным украшением.
Видеорецепт приготовления лукового супа
Уважаемые читатели, посмотрите это короткое видео, в котором наглядно показан весь процесс приготовления супа из лука.
Варианты приготовления
- Попробовав такой луковый суп, мы окунемся в мир Франции. Если желаете ощутить вкус Таиланда, предлагаю вашему вниманию суп том-ям, который является национальным блюдом этой страны.
- А вот национальным блюдом Украины является знаменитый суп с галушками, приготовьте его в ближайшие дни для своих родных.
- А в Японии готовят мисо-суп, делюсь с вами его простым рецептом. Готовится он легко, но получается очень вкусным благодаря приправам, которые входят в состав блюда.
- В Греции пользуется популярностью суп из чечевицы. Приготовить его сможет любая хозяйка. Это необычайно вкусное и полезное блюдо для всей семьи.
Расширяйте горизонты вашего кулинарного мастерства и делитесь со мной вашими самыми интересными рецептами. Жду от вас комментарии о приготовлении французского лукового супа! Надеюсь, он вам понравился, а ваши близкие высоко его оценили.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!