Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить классический французский луковый суп по пошаговому рецепту с фото

Сегодня познакомлю вас с классическим рецептом французского лукового супа. Он довольно популярен в западных странах и очень вкусный. Ингредиенты для него используются самые простые, поэтому вы с легкостью можете приготовить его дома. Из-за необычного рецепта и способа приготовления суп получил название «Гратен». Приготовьте суп на ближайших выходных и ощутите дома вкус французской кухни.

Кухонная утварь и техника: духовка, плита варочная, кастрюля, порционные жаростойкие супники.

Ингредиенты

Лук средний1 кг
Растительное масло2-3 ст. л.
Сливочное масло1 ст. л.
Соль2 щепотки
Белое сухое или молодое вино (либо яблочный уксус)200 г
Мука1 ст. л.
Говяжий либо овощной бульон1 л
Тимьян2-3 веточки
Розмарин2-3 веточки
Лавровый лист1-2 листа
Перец1 щепотка
Коньяк или бренди20 г
Чеснок1-2 зубчика
Хлеб2 ломтика
Сыр на выбор200-400 г

Выбираем продукты правильно

Основным ингредиентом супа является лук. Выберите твердые, сочные, средние луковицы любого сорта. Если лук испорчен или пропитан влагой, его будет сложно или вообще невозможно карамелизовать.

Пошаговый рецепт

  1. Нарезаем полукольцами 1 кг лука. Лук можете выбрать любой.
    Для приготовления супа из лука нам понадобится килограмм этого овоща, который над о нарезать полукольцами.
  2. Для приготовления блюда выберите посуду с толстым дном. Это может быть чугунная сковорода или кастрюля. Ставим посуду на горячую плиту, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и 2-3 ст. л. растительного масла для жарки.
    Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и кладем в нее кусочек сливочного масла, добавив к нему оливковое.
  3. Весь нарезанный лук высыпаем в кастрюлю. Его будет много, но после жарки количество уменьшится в два раза.
    Весь нарезанный лук выкладываем в кастрюлю.
  4. Посыпаем лук щепоткой соли. Она вытянет влагу, что поможет карамелизации.
    Сразу же солим содержимое кастрюли.
  5. Обжариваем лук в течение 30 минут, периодически помешивая. Именно через этот промежуток времени лук достигнет коричневого цвета. Этот процесс и является секретом идеального супа из лука.
    Помешивая, обжариваем лук до уменьшения в объеме и приобретения красивого золотисто-коричневого цвета.
  6. Когда лук станет коричневым, добавляем бокал сухого или молодого белого вина. Этот процесс называют «глазирование».
    Сладкое вино не подойдет для этого блюда, потому что лук и так сладкий, а нам нужно получить баланс вкуса. Если у вас нет вина, можете использовать 150-200 г яблочного уксуса.

    Когда лук уменьшится в объеме, добавляем стакан белого вина.
  7. Добавляем 1 ст. л. пшеничной муки, перемешиваем и даем покипеть еще в течение 1 минуты.
    Добавляем столовую ложку муки и перемешиваем, чтобы избавиться от комочков.
  8. Добавляем один литр говяжьего бульона, приготовленного самостоятельно.
    Для этого блюда не стоит использовать бульонные кубики или приправу. Если хотите получить постный суп, используйте овощной бульон.

    Заливаем все компоненты в кастрюле бульоном, мясным или овощным.
  9. Для придания аромата добавляем пучок трав тимьяна, розмарина и лаврового листа. Для этого достаточно по 5-10 г каждого растения. Оставляем суп кипеть в течение 20 минут.
    Кладем в блюдо пучок ароматных трав.
  10. В результате варки количество супа уменьшится почти в 2 раза. В самом конце солим и перчим его по вкусу. Добавляем 20 г коньяка или бренди для усиления вкуса.
    Уже под конец приготовления добавляем немножко бренди или коньяка.
  11. В тостере делаем два тоста и натираем их чесноком. Также можете использовать просто черствый хлеб.
    Делаем тосты и натираем их чесноком.
  12. Наливаем суп в порционные тарелки и сверху притапливаем в нем хлеб.
    Суп наливаем в порционные керамические тарелки или формы и кладем в них тосты.
  13. Сверху обильно посыпаем тертым на крупную терку сыром, примерно 150- 200 г на одну порционную тарелку. Сыр вы можете выбрать на свое усмотрение. Во французских ресторанах используют сыр Шабцигер или Конте. Не экономьте на количестве, его нужно много.
    Посыпаем все это натертым на терке сыром.
  14. Отправляем блюдо в разогретую на максимальную температуру духовку на 1-2 минуты.
    Буквально на 2 минуты отправляем порции в духовку, чтобы расплавился сыр.
  15. Готовность супа определяем по твердой, золотистой корочке. Именно благодаря ей суп получил название «Гратен».
    Попробуйте и вы приготовить классический французский луковый суп по этому простому рецепту.

Украшение

  • Подаем суп в порционных тарелках. Для украшения можно использовать веточку петрушки.
  • У супа получается очень аппетитная корочка, которая и является его уникальным украшением.

Видеорецепт приготовления лукового супа

Уважаемые читатели, посмотрите это короткое видео, в котором наглядно показан весь процесс приготовления супа из лука.

Варианты приготовления

  • Попробовав такой луковый суп, мы окунемся в мир Франции. Если желаете ощутить вкус Таиланда, предлагаю вашему вниманию суп том-ям, который является национальным блюдом этой страны.
  • А вот национальным блюдом Украины является знаменитый суп с галушками, приготовьте его в ближайшие дни для своих родных.
  • А в Японии готовят мисо-суп, делюсь с вами его простым рецептом. Готовится он легко, но получается очень вкусным благодаря приправам, которые входят в состав блюда.
  • В Греции пользуется популярностью суп из чечевицы. Приготовить его сможет любая хозяйка. Это необычайно вкусное и полезное блюдо для всей семьи.
Расширяйте горизонты вашего кулинарного мастерства и делитесь со мной вашими самыми интересными рецептами. Жду от вас комментарии о приготовлении французского лукового супа! Надеюсь, он вам понравился, а ваши близкие высоко его оценили.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.