Как приготовить классический итальянский овощной суп Минестроне по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить классический итальянский овощной суп Минестроне по пошаговому рецепту с фото

Сегодня я предлагаю вам познакомиться с одним из традиционных блюд Италии – супом Минестроне, что в переводе означает «большой суп». Большой он не потому, что его много, а потому, что в нем используется много различных овощей.

Одним из секретов вкусного Минестроне является то, что итальянцы используют в приготовлении только сезонные овощи. Особых и четких правил приготовления этого супа не существует, но еще несколькими секретами я с вами поделюсь. Давайте приступать!

Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, кастрюля на 3-4 л, ложка, половник, терка, кухонная доска, нож.

Ингредиенты

Морковь1 шт.
Картофель2 шт.
Помидор2 шт.
Стебель сельдерея200 г
Лук-порей1 шт.
Цуккини0,5 шт.
Фасоль консервированная0,5 банки
Горох100-150 г
Лавровый лист1 листик
Тимьян1 веточка
Сольпо вкусу
Соус Песто1 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Бульон (куриный или говяжий)1-1,5 л
Сыр пармезан30-50 г

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленный 1 л бульона ставим в кастрюле разогреваться на огонь. Далее поочередно подготавливаем каждый ингредиент и отправляем вариться в слабокипящий бульон.
    Ставим на плиту бульон и доводим его до легкого кипения.
  2. Моем и очищаем 1 морковь и 1 картофель. Начинаем мы именно с этих ингредиентов, так как они дольше всего варятся.
    Моем и очищаем картофель и морковь.
  3. Очищенные овощи нарезаем кубиками и отправляем вариться в кипящий бульон.
    Нарезаем картошку и морковку кубиком и отправляем в бульон.
  4. Моем 3 стебля сельдерея общим весом 200 г и снимаем с них тоненькую шкурку. Это легко можно сделать обычным ножом.
    Очищаем стеблевой сельдерей.
  5. И также нарезаем квадратиками.
    Очищенный сельдерей режем кубиком.
  6. Хорошо вымываем под проточной водой лук-порей. Обрезаем с обеих сторон зеленую и белую части, а оставшуюся серединку будем использовать в приготовлении.
    Для минестроне используем середину лука порея.
  7. Еще раз тщательно проверяем, не осталось ли земли в перьях лука.
    Очень важно проверить, нет ли между перьями лука кусочков земли.
  8. Подготовленную часть нарезаем квадратиками.
    нарезаем порей такими же кусочками, как остальные овощи, и отправляем в кастрюлю.
  9. В кастрюлю отправляем также 100-150 г свежего или замороженного зеленого горошка.
    Добавляем к овощам в бульоне зеленый горошек.
  10. В проточной воде моем цуккини. Нам понадобится только половинка. Нарезаем квадратиками и отправляем в бульон к остальным овощам вариться.
    Нарезаем кубиком половину цуккини и тоже выкладываем в бульон.
  11. Добавляем 0,5 банки консервированной фасоли. Если же у вас есть возможность, вы можете заранее сварить фасоль для этого супа и тогда использовать ее.
    Отправляем в наш минестроне фасоль.
  12. Моем и нарезаем квадратиками 1 помидор.
    Режем кубиком один помидор.
  13. Добавляем 1 веточку тимьяна и лавровый лист. Оставляем специи в кипящем супе буквально на 5-7 минут, а затем вынимаем.
    Добавляем в блюдо веточку тимьяна, а также лавровый лист.
  14. На этом этапе мы можем попробовать наш суп и добавить в него соли на свой вкус и 1 ч. л. сахара. Именно сахар поможет усилить насыщенность вкуса и придать мягкости этому блюду.
    Солим блюдо, а также добавляем немного сахара.
  15. Когда все овощи проварятся в бульоне минут 5, добавляем 1 ст. л. купленного или приготовленного дома соуса Песто. С добавлением соуса варится не класcический, а Минестроне по-генуэзски. Но мне очень нравится вкус блюда с соусом Песто, а вы решайте, добавлять его или нет, исходя из своих вкусовых предпочтений.
    Заправляем суп соусом песто.
  16. На мелкой терке натираем 30 г пармезана. Кладем его в отдельную пиалочку или блюдце и будем подавать вместе с супом.
    На мелкой терке трем пармезан и выкладываем его в красивую пиал для подачи.
  17. Готовый суп Минестроне можно подавать!
    Настоящий итальянский суп минестроне готов!

Как украшать блюдо и с чем подавать

Традиционно в Италии такое блюдо подают горячим, с натертым пармезаном. Его натирают на мелкой терке и кладут в отдельную пиалу, а вы, по желанию, можете взять необходимое количество сыра и добавить его в свой суп. Сыр от горячего блюда расплавляется и вкус становится еще более пикантным и насыщенным.

Видеорецепт приготовления супа Минестроне

В видео показан пошаговый рецепт и секреты приготовления Минестроне, а также раскрыт способ его подачи точно, как в Италии.

Основные прописные истины

  • В суп можно добавить нарезанное квадратиками отварное мясо, чтобы сделать его более сытным. Также некоторые рецепты позволяют добавить в этот суп макароны или рис. Вы тоже можете так сделать, когда все овощи будут практически готовы, добавляйте то, что вам больше нравится. Но учтите, что в Минестроне лапша очень быстро набухает и разваливается, поэтому такой суп лучше готовить на один раз.
  • Нельзя варить такое блюдо с добавлением бульонных кубиков, они перебьют весь аромат и вкус приготовленного супа.
  • Не допускается приготовление этого кушанья из замороженных овощей. Исключением может быть только зеленый горошек и фасоль.
  • Все ингредиенты в супе должны быть нарезаны кубиками, одинакового размера, причем они должны быть и не большими, и не маленькими. Так как в первом случае овощи не пропитаются ароматом супа, а в другом – превратятся в пюре.
  • Вы можете не ограничиваться исключительно предложенным списком ингредиентов и использовать как можно больше сезонных или ваших любимых овощей.

Если в какой-то момент вы решите приготовить традиционные кушанья Европы, я порекомендую вам попробовать французское блюдо – луковый суп. Не обязательно менять «внутренности» супа, можно попробовать изменить его основу и приготовить —суп на курином бульоне—. Также очень полезным и для маленьких, и для более старших членов семьи будет приготовленный —суп из говядины—. Очень полезное блюдо с нежным вкусом получается, если приготовить суп-пюре из цветной капусты.

Все люди любят и ценят свои национальные блюда, и готовим мы их изо дня в день. Но со временем просыпается интерес, и мы задаемся вопросом: а что такого интересного готовят наши соседи? Сначала этот вопрос мы задаем дома, спрашивая у соседей, а затем «выходим» и на мировую арену. А сейчас становится все больше хозяек, которые хотят освоить все новые и новые кулинарные техники, научиться готовить незнакомые блюда. Хотя это все происходит, наверное, для того, чтобы мы могли каждый день радовать своих любимых и близких вкусными и необычными блюдами.

Радуйте ваших близких вкусными и полезными супами. А своими секретами приготовления делитесь со мной в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.