Как приготовить классический щавелевый суп с яйцом по пошаговому рецепту с фото

Суп со щавелем не только вкусен, он еще и очень полезен. А поскольку такой суп числится в любимых блюдах моей семьи, то летом я варю его очень часто, а на зиму замораживаю побольше щавеля – зимой этот суп кажется еще вкуснее.

Рецепт щавелевого супа не имеет строгих пропорций, однако общий алгоритм нужно соблюдать. Я варю такой суп по-разному – на мясном бульоне и совсем без мяса, с вареными яйцами и сырыми. Предлагаю попробовать 2 рецепта, которые использую чаще других.

Рецепт супа со щавелем и яйцом

Приготовление супа со щавелем

1. Половину морковки натираем на терке.
   
2. Половину луковицы мелко шинкуем.
   
3. Пассеруем лук и морковь в сотейнике на растительном масле, его понадобится грамм 30.
   
4. Вливаем 300 мл куриного бульона, нагреваем до кипения.
   
5. Добавляем порезанную на кусочки куриную грудку (50 г) и варим до готовности.
   
6. Картофелину режем кубиками.
   
7. Листики щавеля (штук 5-6) мелко режем.
   
8. Добавляем в кипящий бульон картофель, щавель и сырое яйцо, тщательно размешиваем. Варим до готовности, не забыв подсолить.
   
9. Подаем суп, добавив чайную ложку сметаны, зелень, зеленый лук.
   

Видео рецепта супа из щавеля с яйцом

На видео вы можете подробно посмотреть, как сварить суп со щавелем и яйцом.

Классический рецепт супа из щавеля

Приготовление щавельного супа

1. Ставим на огонь кастрюлю с 2 л воды.
   
2. В закипевшую воду опускаем 700 г мяса и 1 луковицу. Не забываем снимать появляющуюся пену. Варим бульон не менее часа на малом огне.
   
3. Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле (30 г) на сковороде не более 3 минут.
4. Натираем на терке 1 морковь. Добавляем ее к луку. Обжариваем овощи до мягкости.
   
5. Минут за 10 до конца варки мяса бросаем в кастрюлю 2 лавровых листика и 2-4 горошины перца. Не забываем посолить.
6. Готовое мясо извлекаем из бульона. Мясо режем некрупными кусочками и кладем в бульон.
   
7. В это же время вынимаем лавровые листья и перец. Картофель в количестве 4 штук нарезаем кубиками и закладываем в кипящий бульон. Варим минут 15-20.
   
8. Следом всыпаем зажарку.
9. 150 г щавеля мелко режем и отправляем в кастрюлю. Хорошенько перемешиваем и даем провариться несколько минут.
   
10. Желаемое количество зеленого лука и 10-15 г зелени мелко нарезаем и кладем в кипящий суп.
    
11. Отваренных 4 яйца режем некрупными кусочками и отправляем в кастрюлю.
12. Пробуем суп на соль, если нужно – подсаливаем. Кладем пару лавровых листиков и 2-4 горошины перца.
    
13. Подождем еще 5-10 минут, тогда можно выключать и дать настояться под крышкой минут 20.
    

Подаем на стол со сметаной, можно еще добавить зелени – прямо в тарелку.

Видео классического рецепта приготовления супа из щавеля.

Мастер-класс приготовления классического щавелевого супа.

Полезные советы

Некоторые предпочитают варить такой весенний суп без мяса. В этом случае можно воспользоваться предложенными рецептами, вместо бульона взять просто воду.

И конечно, любой ингредиент можно класть в том количестве, какое вы предпочитаете – может, больше лука и моркови в зажарку, может, больше щавеля, чтобы было кислее, может, больше зелени. Можно не делать зажарку, а класть овощи в бульон в сыром виде.

Так как в моей семье первое блюдо обязательно, то я часто варю супы, отдавая предпочтение несложным рецептам, таким, как рисовый суп, томатный, гречневый. Чаще готовлю супы на курином бульоне, иногда делаю —суп из говядины—. Летом больше практикую —овощные супы—. А зимой очень рекомендую —суп рассольник—.