Как приготовить классический щавелевый суп с яйцом по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Суп со щавелем не только вкусен, он еще и очень полезен. А поскольку такой суп числится в любимых блюдах моей семьи, то летом я варю его очень часто, а на зиму замораживаю побольше щавеля – зимой этот суп кажется еще вкуснее.
Рецепт щавелевого супа не имеет строгих пропорций, однако общий алгоритм нужно соблюдать. Я варю такой суп по-разному – на мясном бульоне и совсем без мяса, с вареными яйцами и сырыми. Предлагаю попробовать 2 рецепта, которые использую чаще других.
Рецепт супа со щавелем и яйцом
Ингредиенты
Куриный бульон | 300 мл |
Куриная грудка | 50 г |
Картофель | 1 шт. |
Морковь | ½ шт. |
Яйцо | 1 шт. |
Щавель | 5-6 листиков |
Сметана | 1 ч. л. |
Лук | ½ шт. |
Зелень | по вкусу |
Зеленый лук | по вкусу |
Растительное масло | 30 г |
Соль | по вкусу |
Приготовление супа со щавелем
- Половину морковки натираем на терке.
- Половину луковицы мелко шинкуем.
- Пассеруем лук и морковь в сотейнике на растительном масле, его понадобится грамм 30.
- Вливаем 300 мл куриного бульона, нагреваем до кипения.
- Добавляем порезанную на кусочки куриную грудку (50 г) и варим до готовности.
- Картофелину режем кубиками.
- Листики щавеля (штук 5-6) мелко режем.
- Добавляем в кипящий бульон картофель, щавель и сырое яйцо, тщательно размешиваем. Варим до готовности, не забыв подсолить.
- Подаем суп, добавив чайную ложку сметаны, зелень, зеленый лук.
Видео рецепта супа из щавеля с яйцом
На видео вы можете подробно посмотреть, как сварить суп со щавелем и яйцом.
Классический рецепт супа из щавеля
Количество порций: 6.
Кухонная техника и утварь: терка, сковорода, кастрюля.
Ингредиенты
Свиное рагу | 700 г |
Морковь | 1 шт. |
Зелень | 10-15 г |
Лук | 2 шт. |
Лавровый лист | 4 шт. |
Картофель | 4 шт. |
Щавель | 150 г |
Вода | 2 л |
Перец черный | 5-8 горошин |
Яйцо | 4 шт. |
Соль | по вкусу |
Растительное масло | 30 г |
Зеленый лук | по вкусу |
Сметана | по вкусу |
Приготовление щавельного супа
- Ставим на огонь кастрюлю с 2 л воды.
- В закипевшую воду опускаем 700 г мяса и 1 луковицу. Не забываем снимать появляющуюся пену. Варим бульон не менее часа на малом огне.
- Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле (30 г) на сковороде не более 3 минут.
- Натираем на терке 1 морковь. Добавляем ее к луку. Обжариваем овощи до мягкости.
- Минут за 10 до конца варки мяса бросаем в кастрюлю 2 лавровых листика и 2-4 горошины перца. Не забываем посолить.
- Готовое мясо извлекаем из бульона. Мясо режем некрупными кусочками и кладем в бульон.
- В это же время вынимаем лавровые листья и перец. Картофель в количестве 4 штук нарезаем кубиками и закладываем в кипящий бульон. Варим минут 15-20.
- Следом всыпаем зажарку.
- 150 г щавеля мелко режем и отправляем в кастрюлю. Хорошенько перемешиваем и даем провариться несколько минут.
- Желаемое количество зеленого лука и 10-15 г зелени мелко нарезаем и кладем в кипящий суп.
- Отваренных 4 яйца режем некрупными кусочками и отправляем в кастрюлю.
- Пробуем суп на соль, если нужно – подсаливаем. Кладем пару лавровых листиков и 2-4 горошины перца.
- Подождем еще 5-10 минут, тогда можно выключать и дать настояться под крышкой минут 20.
Подаем на стол со сметаной, можно еще добавить зелени – прямо в тарелку.
Видео классического рецепта приготовления супа из щавеля.
Мастер-класс приготовления классического щавелевого супа.
Полезные советы
Некоторые предпочитают варить такой весенний суп без мяса. В этом случае можно воспользоваться предложенными рецептами, вместо бульона взять просто воду.
И конечно, любой ингредиент можно класть в том количестве, какое вы предпочитаете – может, больше лука и моркови в зажарку, может, больше щавеля, чтобы было кислее, может, больше зелени. Можно не делать зажарку, а класть овощи в бульон в сыром виде.
Так как в моей семье первое блюдо обязательно, то я часто варю супы, отдавая предпочтение несложным рецептам, таким, как рисовый суп, томатный, гречневый. Чаще готовлю супы на курином бульоне, иногда делаю —суп из говядины—. Летом больше практикую —овощные супы—. А зимой очень рекомендую —суп рассольник—.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!