Пошаговый рецепт приготовления рассольника с рисом и солеными огурцами

Уважаемые кулинары, давайте сегодня рассмотрим в подробностях, как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами. Такое кушанье готовят уже более пяти веков, и за все это время его рецепт менялся и модернизировался.

Изначально его варили на рыбном бульоне с добавлением рассола и круп, сейчас его готовят в основном на говяжьем бульоне с добавлением перловой крупы или риса. Сегодня я познакомлю вас с его классическим рецептом с добавлением риса.

Для этого супа можете использовать абсолютно любой бульон, а для вегетарианцев его можно приготовить без запрещенных ингредиентов. Итак, давайте приступим к готовке рассольника.

Вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами

Пошаговый рецепт

1. В трехлитровую кастрюлю налить ⅔ воды, дать закипеть и положить 500 г нарезанной мякоти любого мяса. Варить на маленьком огне 1 час.
   
2. Очистить помыть и нарезать кубиками 3-4 шт. картофеля и отправить его в кастрюлю.
   
3. Промыть под проточной водой пол стакана круглого риса и положить в кастрюлю. Дать закипеть и варить на маленьком огне 20 минут.
   
4. Помыть, очистить и нарезать луковицу и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 3-4 ст. л. подсолнечного масла и положить лук. Пассеровать до золотистого цвета, затем к нему отправить морковь и обжарить 3 минуты, периодически помешивая.
   
5. К овощам влить литр томатного сока, дать закипеть и потушить на маленьком огне 5 минут.
   
6. Нарезать 5 соленых огурцов и отправить в кастрюлю с супом.
   
7. Довести рассольник до кипения, проварить 5 минут и можно подавать на стол.
   

Видеорецепт

А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусного рассольника. Вы увидите, как измельчить все ингредиенты, и что получится при полной готовности.

Рекомендации к приготовлению

• Для варки супа обязательно используйте круглый рис. Обязательно перед варкой хорошо промойте его под проточной водой.
  Огурцы лучше использовать бочковые. Они имеют именно ту кислинку, которая придаст пикантности рассольнику. Домашние огурцы после варки становятся безвкусными.
• Можно бочковые огурцы очистить от шкурки и проварить ее вместе с рисом, затем убрать. А огуречную мякоть нарезать кубиками и обжарить вместе с луком.
• А еще можете огурцы обжарить отдельно на смеси растительного и сливочного масла.
• Дополнительно к супу можете добавить оливки, перец, чеснок, зелень, лавровый лист и любые другие приправы по вашему усмотрению.

Варианты подачи

• Суп можно есть как в горячем, так и холодном виде, со сметаной, зеленью и любым свежим хлебом.
• Подают его порционно, сверху посыпав рубленной зеленью.
• В старину в нему подавали пирожки с ливером.

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и узнали, как приготовить рисовый рассольник. Такой суп согреет в холодный день, придаст сил после работы и просто станет аппетитным кушаньем для всей семьи. В мире существует несколько вариантов приготовления такого супа, с которыми я с вами сейчас и поделюсь.
• Если есть такая возможность, приготовьте —рассольник в мультиварке— по этому рецепту. С помощью этой машины весь процесс готовки протекает гораздо быстрее, а блюдо получается даже вкуснее, чем при варке на плите. Также такой суп не займет много вашего личного времени. Вы можете загрузить все продукты и заниматься своими делами. Машина сделает все сама, да еще и придержит температуру готового блюда до употребления.
• А вот очень простой вариант рассольника с перловкой и солеными огурцами. Не все любят эту кашу по разным причинам, но если осознать тот факт, что она очень полезна для вашего организма, набраться терпения и приготовить ее правильно, вы получите очень вкусное и полезное первое блюдо, от которого навряд ли кто-то сможет отказаться.
• А вот самый стандартный рецепт приготовления супа рассольника. Очень важным ингредиентом в нем являются огурцы. Они обязательно должны быть кисловатыми, чтобы вкус готового супа был кисло-сладким, но нежным. Второй не менее значимый ингредиент – огуречный рассол. Именно он придает пикантную кислинку супу. Вместо него зачастую используют томатный сок или лимонную кислоту. Пробуйте различные варианты рассольника и вы найдете именно тот, который станет любимым для вас и ваших домочадцев.