Рецепт приготовления вкусной чихиртмы из курицы

Чихиртма – это очень вкусный грузинский суп, который можно варить из курицы и из других видов мяса. Готовится он всего лишь из нескольких ингредиентов, а получается очень аппетитным, наваристым и отлично согревающим в холодную пору года.

Если вы еще не пробовали это блюдо, рекомендую приготовить его по моему простому рецепту.

Как правильно выбрать продукты

• При выборе мяса обращайте внимание на главный его показатель – это свежесть.
• Для чихиртмы можно взять половину куриной тушки или же другие ее части.
• Если вы берете мясо с косточками, бульон будет наваристей, так как именно в костях содержатся экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит и придающие первым блюдам такой аппетитный аромат.
• Для этого супа подойдет и баранина, а также говядина и нежирная свинина.

Пошаговое приготовление

1. Для бульона наливаем в кастрюлю 2 литра воды и ставим ее на плиту. Кладем в воду половину куриной тушки или другие ее части, весом примерно полкило. Перед этим не забудьте промыть и обсушить мясо.
2. Доводим до кипения и снимаем пену. Варим на небольшом огне до готовности мяса (примерно 30-40 минут).
3. В это время мелко нарезаем 2 луковицы и пассеруем их на масле до прозрачности.
4. Добавляем столовую ложку муки и обжариваем все вместе несколько минут. Мука придаст супу более густую консистенцию.
5. Вынимаем мясо из бульона, ждем, пока оно остынет, и нарезаем его на небольшие кусочки.
6. Бульон процеживаем через сито.
7. Снова доводим его до кипения, добавляем по вкусу соль, перец и четверть чайной ложки шафрана. Кладем в бульон пассерованный лук с мукой.
8. Разбиваем в миску 2 яйца и слегка перемешиваем их венчиком. Бульон снимаем с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яйца. Они должны свариться в горячем бульоне длинными полосками. Бульон при этом не должен кипеть, иначе получатся неаппетитные хлопья из яиц.
9. Наливаем горячий суп в тарелку, кладем мелко нарезанное мясо (грамм 100), посыпаем перцем и украшаем долькой лимона. К супу подаем хлеб, лаваш, гренки или тосты.

Советы по приготовлению

• Если вы сварите бульон заранее, весь процесс приготовления займет у вас не более 15 минут. Очень вкусным этот супчик будет на бульоне из домашней курочки.
• При подаче можно посыпать суп измельченной зеленью кинзы, укропа или петрушки.
• Если есть желание, можно поэкспериментировать со специями. Добавьте немного куркумы, хмели-сунели или молотого кориандра.

Другие варианты приготовления

Хочу порекомендовать вам еще несколько очень вкусных супов, моих любимых. Это легкий овощной суп и отлично насыщающий суп из говядины.

А если вы неравнодушны к экзотическим блюдам, приготовьте тайский суп Том-ям или японский мисо суп.

Видео рецепта

С легкостью справиться с приготовлением этого аппетитного блюда вам поможет просмотр данного видео. Из него вы узнаете все тонкости приготовления оригинального грузинского супа.