Рецепт супа с перловой крупой


Рецепт супа с перловой крупой

Я всегда считала себя поклонницей национальных рецептов разных стран. Своеобразный климат, богатое море и плодородные земли Шотландии привнесли в кулинарию баранину, рыбу, зерновые культуры и овощи, которые теперь употребляются повсеместно. Одним из традиционных вкуснейших блюд в Шотландии является перловый суп с бараниной, это одна из разновидностей рецептов супов с перловой крупой. И сегодня я расскажу вам, как правильно сварить это ароматное и полезное первое блюдо.

Шотландский перловый суп с бараниной

Инвентарь и кухонная техника: сковорода с толстыми стенками, кастрюля, разделочная доска, нож для нарезки овощей, нож для нарезки мяса.

Ингредиенты

Баранина (желательно молодого барашка)300 г
Масло сливочное60 г
Зеленый лук3 шт.
Крупа перловая0,5 стак.
Морковь2-3 шт.
Корень сельдерея1 шт.
Соль1 ч. л.
Свежая петрушка0,5 пучка
Чеснок1-2 зубчика
Черный молотый перец0,5 ч. л.
Вода2 л

Как выбрать перловую крупу

Ячмень способен произрастать при любом климате, и издревле людям была известна польза от употребления перловой каши. Получают перловую кашу из ячменного зерна в процессе очищения его от оболочки и полирования. Благодаря такому способу обработки крупа быстрее варится и превращается в полезную и вкусную кашу.

Узнайте, как правильно выбрать перловую крупу.

При выборе перловки обращайте внимание на упаковку. Перловая крупа должна храниться только в картонных коробках из-за того, что зерно выделяет влагу. Если вы увидите конденсат внутри упаковки, ни в коем случае не берите её, такой покупкой можно отравиться. Хранится крупа в картонных коробках от шести до двенадцати месяцев. Цвет крупы допускается от белого до желтоватого или зеленоватого оттенка. Также нужно следить за тем, чтобы среди жемчужных зернышек не попадались тёмные – это один из признаков того, что у крупы истёк срок годности. Качество перловки можно определить по запаху. Если он затхлый или попросту отсутствует, каша старая.

Крупа с мелким зерном больше подходит для варки каш, а для супа предпочтительно использовать крупнозерновую. Тут надо также учитывать, что мелкие зёрна развариваются намного быстрее крупных.
Перед приготовлением пищи обязательно хорошо промойте крупу, чтобы очистить от пыли.

Процесс приготовления

Предлагаю рассмотреть рецепт шотландского перлового супа с фото и действовать вместе со мной пошагово.

  1. Первым делом мне потребуется нарезать кубиками 300 г баранины, лучше всего взять лопатку или грудинку. Шея обычно жирновата, но тоже может подойти.
    Представляем вашему вниманию простой рецепт перлового супа с мясом.
  2. Мелко нарезаю три корешка зелёного лука.
    Нарезаем мелко пучок зеленого лука.
  3. Сковороду с толстым дном ставлю на огонь. В ней растапливаю 60 г сливочного масла.
    Нагреваем сковороду и выкладываем в нее кусочек сливочного масла.
  4. Выкладываю в сковороду нарезанное мясо и обжариваю, пока корочка не подрумянится.
    Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем до румяной корочки.
  5. Добавляю лук, перемешиваю и продолжаю обжаривать еще несколько минут, пока лук не станет мягким.
    Добавляем лук и жарим до мягкости.
  6. Выливаю в кастрюлю 2 литра фильтрованной воды, выкладываю содержимое сковороды и довожу до кипения.
    Перекладываем все со сковороды в кастрюлю с кипящей водой.
  7. Высыпаю примерно 1 ч. л. соли, можете дать больше или меньше в зависимости от вкусовых предпочтений.
    Добавляем соль по вкусу.
  8. Варю 30 минут на слабом огне, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.
    Как видите, такой рецепт супа с перловой крупой просто элементарный.
  9. Когда время подойдёт, добавляю в кастрюлю полстакана заранее хорошо промытой под проточной водой перловой крупы.
    Самое время добавить перловку.
  10. Снова довожу суп до кипения, уменьшаю огонь и варю ещё 10 минут.
    После добавления крупы варим суп на медленном огне.
  11. Пока варится суп, мелко нарезаю 2-3 моркови и корень сельдерея.
    Мелким кубиком нарезаем корень сельдерея и морковку.
  12. Добавляю овощи в кастрюлю. Варю еще 30 минут.
    Выкладываем овощи в суп.
  13. После мелко нарезаю 1-2 зубчика чеснока и отправляю в кастрюлю. Добавляю половину пучка мелко нарезанной петрушки и чёрный перец по вкусу.
    Добавляем измельченную петрушку, а также перец.
  14. Всё перемешиваю. Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой. Даю настояться 10-15 минут.
    Пользуясь этим рецептом как основой, можно сварить перловый суп с курицей.
  15. Вкуснейший ароматный суп подаю к столу с тостами из чёрного хлеба.
    Наш рецепт с фото поможет вам пошагово приготовить такой вкусный и сытный перловый суп.

Если считаете баранину слишком калорийной или просто не любите это мясо, замените его куриным филе. Перловый суп с курицей по такому рецепту варится гораздо быстрее, чем шотландский суп с бараниной, а получается по-настоящему диетическим и также очень вкусным.

Видеорецепт приготовления шотландского перлового супа

И конечно, приглашаю вас посмотреть видео для этого рецепта.

Как видите, данный рецепт перлового супа с мясом молодого барашка крайне полезен для организма. В нем собраны ингредиенты, которые не только делают суп сытным и ароматным, но и несут в себе массу необходимых веществ. Интересуясь питательными составляющими продуктов для вашего рациона, вы можете сделать его как можно более сбалансированным и подстроить под собственные нужды, чтобы еда была в первую очередь во благо.

Существует ещё один вариант супа с перловой крупой, который я люблю готовить. Лучшее время для него – осень, когда в изобилии можно найти лесные грибы. Но варить перловый суп можно с любыми грибами и в любое время года, по этому рецепту он выходит очень ароматный, аппетитный и, что для меня самое главное, полный витаминов.

Перловый суп с грибами

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 10-12.
Инвентарь и кухонная техника: казан, кастрюля, чайник, разделочная доска, нож для нарезки овощей, тёрка.

Ингредиенты

Картофель3 шт.
Грибы лесные или шампиньоны130 г
Перловая крупа100 г
Морковь100 г
Лук репчатый1 головка
Томаты120 г
Лавровый лист2 шт.
Петрушка сушеная2 ч. л.
Перец горошком3-5 горошин
Сольпо вкусу
Масло подсолнечное1-2 ст. л.
Вода для бульона1,5 л

Процесс приготовления

  1. Перловую крупу нужно заранее промыть и замочить на несколько часов. Можно на ночь. Когда непосредственно буду готовить суп, злак снова промываю.
    Замоченную в воду на ночь перловку промываем.
  2. Заливаю в кастрюле водой. Ставлю на огонь и варю 20 минут после закипания.
    Заливаем крупу водой и доводим до кипения.
  3. Воду сливаю.
    Затем сливаем воду и отставляем крупу в сторону.
  4. Лук мелко шинкую, морковь натираю на тёрке.
    Измельчаем лук и морковь.
  5. В казан выливаю 1-2 ст. л. масла, обжариваю овощи.
    Пассеруем овощи на растительном масле в казане.
  6. После добавляю нарезанные дольками грибы.
    Добавляем к моркови и луку нарезанные пластинками шампиньоны.
  7. Помидоры мелко нарезаю, очистив от шкурки, и тоже отправляю в казан.
    Мелким кубиком режем освобожденный от кожуры помидор и тоже добавляем в казан.
  8. Пока овощи и грибы тушатся вместе и заполняют кухню прекрасным ароматом, мелкими кубиками нарезаю картофель.
    Нарезам мелко картофель.
  9. Добавляю её к остальным ингредиентам. Посыпаю петрушкой, перцем и бросаю 2 лавровых листочка.
    Выкладываем картошку в казан к овощам, добавляем лавровый лист и специи.
  10. Полтора литра воды кипячу в чайнике или в кастрюле рядом на плите, выливаю горячую воду в казан.
    Заливаем ингредиенты в казане кипятком.
  11. Солю по вкусу и варю суп ещё 15 минут.
    Солим и варим суп.
  12. Затем в суп высыпаю отваренную перловку, выключаю огонь, накрываю крышкой казан и даю супу настояться минут 15.
    А теперь добавляем уже отваренную ранее перловку.
  13. И можно подавать.
    Вот мы и приготовили перловый суп с грибами по простому и доступному рецепту.

Видеорецепт приготовления перлового супа с грибами

Предлагаю вам также посмотреть видеорецепт для этого супчика:

Если вам понравились мои рецепты супчиков с перловкой и вы переосмыслили своё отношение к этому злаку, предлагаю вашему вниманию другие варианты первых блюд, чтобы разнообразить домашнее меню.
Уникальный японский суп с пшеничной лапшой рамен обладает отличным вкусом и прекрасно заряжает энергией, а славянским ответом этому блюду стал классический суп с макаронами, особенно вкусный, если варить его на курином бульоне.

Очень интересный рецепт приготовления супа с пшеном подсказала мне моя бабушка. Такой супчик станет источником витаминов, минералов и аминокислот, а углеводы, содержащиеся в пшенной крупе, отлично очистят организм от токсинов и шлаков. Как любительница блюд из птицы я часто варю на обед суп из гуся, мало кому известно, сколько нужных организму элементов содержится в гусином мясе, а ведь аминокислоты в гусятине основательно укрепляют иммунитет.

Оставляйте свои комментарии под рецептом и делитесь секретами приготовления своих любимых супов. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.