Рецепт рыбного супа из форели с фото


Рецепт рыбного супа из форели с фото

Вкусный и простой суп из форели – отличный вариант для сытного и здорового обеда. Нежный, питательный бульон прекрасно гармонирует с насыщенным вкусом и деликатным ароматом. Приготовить его может даже новичок в кулинарии, однако каждому необходимо знать несколько секретов правильной обработки рыбы и варки бульона. Сегодня я представляю на ваш суд лучшие рецепты с пошаговыми фото вкусного и простого рыбного супа из форели, который обязательно понравится вашим близким и гостям.

Рецепт рыбного супа из головы и хвоста форели

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 3 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, отрез марли, шумовка, полотенца.

Ингредиенты

Вода очищенная3 л
Головы форели2 шт.
Хвосты форели3 шт.
Картофель молодой4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Пшено55 г
Масло сливочное25-30 г
Петрушка свежая20 г
Перец душистыйпо вкусу
Приправа для рыбы10 г
Лавровый лист3-4 шт.
Семена укропа10 шт.
Соль повареннаяпо вкусу

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Конечно, лучше приобрести цельную тушку, однако и из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный супчик. Если вы решили сварить рыбный суп из головы и хвоста или филе форели, обратите самое пристальное внимание на чешую субпродуктов: она должна быть чистой и без повреждений, а ярко выраженный «рыбный» запах должен полностью отсутствовать. Филе выбирайте по цвету, свежая мякоть отличается бледно-розовым оттенком.
  • Ни в коем случае не используйте старое, залежавшееся пшено для приготовления блюда. Несвежая крупа может полностью испортить вкус супа и существенно сократить срок его годности.
  • Если вы не любите использовать готовые сборы приправ, подберите уместное сочетание пряностей вместо магазинной рыбной приправы. К форели идеально подходят тимьян, кориандр, чеснок, молотый мускатный орех и мята.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кастрюлю наполняем водой в объеме 3 л, ставим ее на средний огонь.
    По нашим рецептам вы сможете просто и вкусно приготовить суп из форели.
  2. Чистим все овощи, затем хорошенько промываем их под проточной водой.
    Для супа нам понадобятся традиционные овощи: морковь, картофель, лук.
  3. Одну морковку нарезаем на одинаковые кубики или кружочки, луковицу мелко шинкуем, а 4 картофелины подготавливаем в соответствии с собственными предпочтениями – чтобы супчик выглядел привлекательнее, можно нарезать ее соломкой.
    Измельчаем лук, нарезаем картошку и морковь.
  4. Чистим и тщательно моем в холодной воде 2 рыбьи головы и 3 хвоста.
    Готовить рыбный суп будем из головы и хвоста форели.
  5. Как только жидкость в кастрюле закипела, отправляем в нее подготовленную рыбу и сразу же всыпаем поваренную соль по вкусу.
    Выкладываем рыбу в закипевшую воду.
  6. При появлении признаков повторного закипания вооружаемся шумовкой и снимаем образовавшуюся пенку с поверхности бульона. 
    Знаете ли вы? Сколько варить форель для супа? Если вы используете хвосты, головы и остовы, то понадобится примерно полчаса. Цельную тушку лучше готовить около сорока минут, а для филе хватит и десяти.

    Образовавшуюся пену обязательно снимаем шумовкой.
  7. Спустя примерно полчаса снимаем кастрюлю с огня и извлекаем из бульона готовую рыбу.
    Узнайте также, сколько варить форель для супа.
  8. Оставляем субпродукты охлаждаться, а бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито.
    Сам бульон обязательно процеживаем.
  9. Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим жидкость до слабого кипения. Как только вода стала бурлить, всыпаем в нее подготовленный картофель и перемешиваем суп.
    Выкладываем в закипевший бульон нарезанный кусочками картофель.
  10. После повторного закипания выкладываем туда же нарезанные лук и морковь.
    Добавляем в кастрюлю морковь и лук.
  11. Берем 55 г пшена, промываем пару раз, затем высыпаем его в готовящийся суп.
    Хорошо промываем и добавляем в суп пшено.
  12. Тщательно перемешиваем массу, всыпаем в бульон все пряности: 10 штук семян укропа, 3-4 лавровых листочка, 20 г измельченной петрушки, 10 г приправы для рыбы и несколько горошин душистого перца. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем бульону покипеть еще около 10 минут.
    Самое время приправить суп специями.
  13. Остывшие головы и хвосты избавляем от косточек и шкурки, можно также мелко нарезать полученное мясо.
    Рыбу очищаем от косточек.
  14. Высыпаем подготовленную рыбу в кипящий суп, доводим его до кипения.
    Разделанную на кусочки рыбу возвращаем в суп.
  15. Последним выкладываем в суп 25-30 г сливочного масла, перемешиваем массу.
    В самом конце кладем в рыбный суп из форели сливочное масло.
  16. Спустя 7-10 минут суп можно снимать с плиты.
    Попробуйте приготовить ароматный рыбный суп из форели по нашему рецепту с фото!

Видеорецепт приготовления супа из форели

На предлагаемом ролике представлен в подробностях процесс приготовления ароматнейшего рыбного супа из форели.

Рецепт финского супа из форели со сливками

Время приготовления: от 45 до 55 минут.
Количество порций: 8-12.
Калорийность на 100 грамм: 98-120 ккал.
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, шумовка, толкушка кухонная, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, полотенца.

Ингредиенты

Вода очищенная3,5-4 л
Форель (головы, хребты, хвосты, филе)700 г
Сливки180-200 мл
Перец черныйпо вкусу
Соль повареннаяпо вкусу
Картофель6-10 шт.
Лук репчатый1 шт.
Укроп свежий20-25 г

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кастрюлю заполняем 3,5-4 л воды, накрываем крышкой и ставим на огонь.
    Ставим на огонь кастрюлю с водой.
  2. Рыбу в количестве 700 г немного промываем, удаляем плавники и кисточки хвостов.
    Форель чистим и разделываем на кусочки.
  3. Подготовленную рыбу высыпаем в кастрюлю, как только вода в ней начала кипеть.
    Выкладываем рыбу в закипающую воду.
  4. Луковицу очищаем от шелухи и промываем, затем кладем ее в кастрюлю к рыбе.
    Добавляем в кастрюлю целую луковицу.
  5. Прикрываем емкость крышкой и доводим бульон до кипения. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки.
    При образовании пены непременно снимаем ее.
  6. Варим бульон примерно пятнадцать минут, тем временем чистим и моем картофель в количестве 6-10 штук.
    Очищаем картофель.
  7. Как только время истекло, вынимаем рыбу из бульона и кладем ее в отдельную емкость, чтобы ингредиент полностью остыл. Луковицу же оставляем в кастрюле.
    Форель достаем из бульона и даем ей остыть.
  8. В горячий бульон выкладываем подготовленный картофель целиком, не нарезая.
    В бульон закладываем целый картофель.
  9. Прикрываем кастрюлю крышкой и переходим к остывшей рыбе: ее необходимо разделать, отделив мясо от костей и шкурок. Полученное мясо можно нарезать на небольшие кусочки, а можно оставить как есть.
    Рыбу избавляем от косточек и режем кусочками.
  10. Закончив с рыбой, пробуем на готовность картофель – он должен быть мягким, слегка распадающимся.
  11. Выуживаем из супа луковицу и начинаем толкушкой измельчать картофельную массу прямо в кастрюле с бульоном, выключив плиту. Также можно позволить супу немного остыть и измельчить массу при помощи ручного блендера – таким образом вы добьетесь лучшего результата, субстанция получится более однородной.
    Когда картошка сварится, прямо в кастрюле разминаем ее в пюре толкушкой.
  12. Снова подогреваем бульон, доводим его почти до кипения. Выкладываем в суп подготовленную рыбу и вливаем 180-200 мл сливок, интенсивно перемешиваем массу в течение минуты.
    Возвращаем в суп рыбу и добавляем сливки.
  13. Всыпаем поваренную соль и перец по вкусу, готовим суп еще примерно семь минут.
    Солим блюдо по вкусу и даем ему покипеть несколько минут.
  14. Раскладываем горячее варево по тарелкам и посыпаем каждую порцию измельченным укропом.
    При подаче посыпаем финский суп из форели со сливками свежим укропом.

Видеорецепт приготовления финского супа из форели

На предложенном ниже ролике в подробностях показан полный процесс варки финского супа с форелью.

Советы по приготовлению блюда

  • Некоторые кулинары рекомендуют отваривать форель до полуготовности, то есть вполовину сокращать продолжительность варки бульона. В таком случае отделить мясо от шкуры и костей получится с трудом, однако для опытных хозяек это не будет проблемой.
  • Если сливки слегка подогреть перед добавлением в суп, они точно не собьются в комок, а блюдо быстрее дойдет до полной готовности.
  • Помимо стандартных овощей, в суп можно добавить дополнительные – к примеру, болгарский перец, кабачки или пекинскую капусту. Многие гурманы также советуют добавить в блюдо немного измельченной отварной свеклы, она окрашивает бульон в приятный розоватый цвет и придает вкусу оригинальные нотки.

Как подавать такой суп

Считается, что рыбный суп нужно подавать с большим количеством зелени, выбирать которую необходимо по вкусу ваших домашних. Универсальные приправы – укроп и петрушка, однако многие гурманы клянутся, что суп из форели со свежей кинзой получается просто превосходным.

Также нелишними будут соусы, как светлые, так и темные. Получается очень вкусно, если добавить в тарелку ложечку сметаны или ароматного майонезного соуса. Не забывайте, что рыбные супы приятнее всего кушать с черным хлебом, также подойдет ореховый или булка с отрубями.

Полезная информация

  • Если вы обожаете необычные супчики, посоветую вам приготовить чудесный малокалорийный боннский суп, отличающийся непревзойденным ароматом и надолго запоминающимся вкусом.
  • Изумительно аппетитным получается знаменитый гороховый суп с копчеными ребрышками – только по-настоящему надежный рецепт оправдает все ваши ожидания.
  • Не пропустите также оригинальный суп из сушеных белых грибов, привлекающий своей нежной текстурой и удивительно свежим ароматом.
  • Восхитительно вкусный суп из квашеной капусты придется по душе тем, кто обожает первые блюда с приятной «кислинкой».
Спасибо всем за внимание к рецептам! Может, у вас имеется дополнительная информация, касающаяся приготовления супа из форели, или вы используете при его варке другие, необычные ингредиенты? Поделитесь своими наработками в комментариях, я буду счастлива обсудить с вами все подробности! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих кулинарных побед!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.