Вкусный рыбный суп из красной рыбы по рецепту с фото


Вкусный рыбный суп из красной рыбы по рецепту с фото

Из красной рыбы получается очень нежный и ароматный суп. Для его приготовления используют рыбные стейки, голову или хвост. Жирность и насыщенность вкуса супа зависит от вида красной рыбы. Форель или сёмга позволяют приготовить наваристый суп, а горбуша или лосось – диетический.

Рыбный суп из красной рыбы с помидорами

Нам необходимы: сито, кастрюли.

Ингредиенты

рыбные стейки2-3 шт.
картофель3-4 шт.
лук65 г
морковь95 г
помидоры55 г
перец сладкий½ шт.
сольпо вкусу
зелень свежая6-7 веточек
вода2,7-2,8 л

Как выбрать необходимые ингредиенты

  • При выборе красной рыбы стоит обратить внимание на её цвет. Слишком яркий цвет филе свидетельствует о том, что были использованы вредные красители.
  • Свежая рыба на срезе филе должна иметь прожилки светлого оттенка, поскольку равномерный оттенок всего филе также является показателем использования разного рода красителей.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем некрупными кубиками 3-4 средние картофелины и 95 грамм очищенной моркови.
    Маленьким кубиком нарезаем картофель.
  2. Мелкими кусочками режем 65 грамм лука.
    Измельчаем луковицу.
  3. В кастрюлю выкладываем 2-3 стейка красной рыбы, заливаем 2,7-2,8 литрами воды и варим до закипания. Если в процессе появляется пена, её нужно обязательно снять.
    Стейки красной рыбы кладем в кастрюлю и варим.
  4. Когда вода закипит, достаём рыбу, перекладываем на отдельную тарелку и даём немного остыть. Затем разбираем стейки на небольшие кусочки, удаляем все косточки и кожицу.
    Отваренные стейки достаем из бульона и разбираем на маленькие кусочки.
  5. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю и доводим до кипения.
    Рыбный бульон процеживаем.
  6. В закипевший бульон по очереди выкладываем кусочки красной рыбы, нарезанные морковь, картофель, лук и варим их до полуготовности.
    В снова закипевший бульон выкладываем рыбу, а также измельченные овощи.
  7. Некрупными кубиками нарезаем 45 грамм помидоров и половину сладкого перца. Добавляем их в суп, присаливаем по вкусу и варим суп до готовности всех компонентов.
    Под конец приготовления добавляем в суп мелко нарезанные помидор и болгарский перец.
  8. В готовый суп добавляем измельченную зелень (6-7 веточек) и подаём к столу.
    Приготовьте вкусный рыбный суп из красной рыбы по такому рецепту, и у вас будет идеальный обед!

Видеорецепт приготовления супа из красной рыбы с помидорами

Весь пошаговый рецепт вкусного рыбного супа из красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.

Суп из красной рыбы с рисом

Время готовки: 60-65 минут.
Нам необходимы: сито, кастрюля.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

картофель3-4 шт.
красная рыба250-350 г
морковь75 г
лук65 г
рис45-55 г
сольпо вкусу
укроп свежий5-6 веточек
вода2,2-2,3 л
Чтобы ваш суп не превратился в малопривлекательную кашу, лучше всего использовать среднезёрный или круглозёрный рис.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю выкладываем очищенную луковицу (65 грамм), 250-350 грамм красной рыбы, заливаем 2,2-2,3 л воды и доводим до кипения.
    Заливаем водой в кастрюле красную рыбу и луковицу.
  2. После закипания варим бульон 20-25 минут.
    Доводим бульон до кипения и варим 20 минут.
  3. Из готового бульона достаём рыбу и перекладываем на тарелку. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю через мелкое сито.
    Готовый бульон процеживаем, изъяв из кастрюли рыбу.
  4. Нарезаем небольшими кубиками 75 грамм моркови и 3-4 картофелины. Процеженный бульон доводим до кипения, добавляем нарезанную морковь и варим её до полуготовности. Примерно это занимает 10-12 минут.
    Мелко нарзанную морковку выкладываем в бульон и варим.
  5. Добавляем в бульон 45-55 грамм промытого риса и присаливаем по вкусу.
    Когда морковка станет мягкой, добавляем в кастрюлю рис.
  6. Когда сварится, добавляем нарезанный картофель.
    Теперь выкладываем в суп картошку.
  7. Удаляем из рыбы все кости, разбираем её на небольшие кусочки.
    Рыбу разбираем на кусочки, избавляясь от косточек.
  8. Перекладываем в кастрюлю и варим ещё 6-7 минут.
    Выкладываем разделанную рыбу в суп.
  9. В готовый суп добавляем 5-6 веточек мелко нарезанного укропа, перемешиваем и можем сразу подавать к столу.
    При подаче блюдо можно украсить зеленью.

Видеорецепт приготовления супа из красной рыбы с рисом

Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления рыбного супа, посмотрите внимательно следующий ролик.

Рецепт рыбного супа из головы красной рыбы

Время готовки: 70-75 минут.
Нам необходимы: тёрка, кастрюля, сковорода, сито.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

рис150-200 г
вода2,7-3 л
картофель200-220 г
голова и хвост красной рыбы400-450 г
морковь65-75 г
лук35-40 г
масло подсолнечное10-15 мл
сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Выкладываем в кастрюлю хвост и голову красной рыбы (400-450 грамм), заливаем 2,7-3 литрами воды и варим 20-25 минут после закипания.
    А вот рецепт рыбного супа из головы красной рыбы.
  2. На некрупной тёрке трём 65-75 грамм моркови, нарезаем небольшими кубиками 35-40 грамм лука и 200-220 грамм картофеля.
    Пока варится бульон, измельчаем овощи.
  3. На сковороде подогреваем 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем лук с морковью и жарим до мягкости.
    Морковь и лук пассеруем на сковороде с растительным маслом.
  4. Из готового бульона достаём части красной рыбы, а сам бульон через мелкое сито процеживаем в чистую кастрюлю.
    Бульон процеживаем через мелкое сито.
  5. Процеженный бульон доводим до кипения, добавляем картофель и варим 2-3 минуты.
    Выкладываем в закипевший бульон картошку.
  6. В кастрюлю к картофелю добавляем обжаренные лук и морковь, промытый рис (150-200 грамм) и варим 20-25 минут.
    Добавляем зажарку.
  7. Готовый суп можно сразу подавать к столу, по желанию украсив зеленью.
    Ароматный нежный супчик готов!

Видеорецепт приготовления супа из головы красной рыбы

Все детали приготовления ароматного супа из головы и хвоста красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.

Советы по приготовлению

  • Если вы пропустили момент снятия пены и она опустилась на дно, то добавьте в кастрюлю стакан холодной воды.
  • Рекомендуем перед добавлением картофеля в суп на несколько минут опустить его в холодную воду, чтобы выделился лишний крахмал.
  • Сделать суп ещё более ароматным поможет добавление небольшого количества розмарина, карри или майорана.

Как подавать такое блюдо

  • Перед подачей суп можно украсить свежей зеленью или ломтиком лимона.
  • Суп из красной рыбы получается достаточно сытным, поэтому отлично подойдёт для обеда.

Из различных видов рыб можно приготовить много вкусных и доступных блюд. Например, судак в духовке запекается с лимоном, что позволяет подчеркнуть аромат рыбы. Если вам нравится копчёная рыба, рекомендуем попробовать скумбрию в луковой шелухе. Также можно приготовить маринованную скумбрию, которая станет прекрасной альтернативой магазинной селёдке.

Жареную скумбрию лучше всего предварительно подержать 30-35 минут в смеси воды и лимонного сока. Если вы предпочитаете диетические блюда, обязательно попробуйте красную рыбу в духовке.

Мы поделились с вами несколькими доступными рецептами супа из красной рыбы. Если вы уже готовили такое блюдо, обязательно поделитесь опытом в комментариях. Приятного вам аппетита и только позитивных эмоций от кулинарных экспериментов!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.