Вкусный рыбный суп из красной рыбы по рецепту с фото

Содержание
Из красной рыбы получается очень нежный и ароматный суп. Для его приготовления используют рыбные стейки, голову или хвост. Жирность и насыщенность вкуса супа зависит от вида красной рыбы. Форель или сёмга позволяют приготовить наваристый суп, а горбуша или лосось – диетический.
Рыбный суп из красной рыбы с помидорами
Ингредиенты
рыбные стейки | 2-3 шт. |
картофель | 3-4 шт. |
лук | 65 г |
морковь | 95 г |
помидоры | 55 г |
перец сладкий | ½ шт. |
соль | по вкусу |
зелень свежая | 6-7 веточек |
вода | 2,7-2,8 л |
Как выбрать необходимые ингредиенты
- При выборе красной рыбы стоит обратить внимание на её цвет. Слишком яркий цвет филе свидетельствует о том, что были использованы вредные красители.
- Свежая рыба на срезе филе должна иметь прожилки светлого оттенка, поскольку равномерный оттенок всего филе также является показателем использования разного рода красителей.
Пошаговое приготовление
- Нарезаем некрупными кубиками 3-4 средние картофелины и 95 грамм очищенной моркови.
- Мелкими кусочками режем 65 грамм лука.
- В кастрюлю выкладываем 2-3 стейка красной рыбы, заливаем 2,7-2,8 литрами воды и варим до закипания. Если в процессе появляется пена, её нужно обязательно снять.
- Когда вода закипит, достаём рыбу, перекладываем на отдельную тарелку и даём немного остыть. Затем разбираем стейки на небольшие кусочки, удаляем все косточки и кожицу.
- Бульон процеживаем в чистую кастрюлю и доводим до кипения.
- В закипевший бульон по очереди выкладываем кусочки красной рыбы, нарезанные морковь, картофель, лук и варим их до полуготовности.
- Некрупными кубиками нарезаем 45 грамм помидоров и половину сладкого перца. Добавляем их в суп, присаливаем по вкусу и варим суп до готовности всех компонентов.
- В готовый суп добавляем измельченную зелень (6-7 веточек) и подаём к столу.
Видеорецепт приготовления супа из красной рыбы с помидорами
Весь пошаговый рецепт вкусного рыбного супа из красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.
Суп из красной рыбы с рисом
Нам необходимы: сито, кастрюля.
Количество порций: 4.
Ингредиенты
картофель | 3-4 шт. |
красная рыба | 250-350 г |
морковь | 75 г |
лук | 65 г |
рис | 45-55 г |
соль | по вкусу |
укроп свежий | 5-6 веточек |
вода | 2,2-2,3 л |
Пошаговое приготовление
- В кастрюлю выкладываем очищенную луковицу (65 грамм), 250-350 грамм красной рыбы, заливаем 2,2-2,3 л воды и доводим до кипения.
- После закипания варим бульон 20-25 минут.
- Из готового бульона достаём рыбу и перекладываем на тарелку. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю через мелкое сито.
- Нарезаем небольшими кубиками 75 грамм моркови и 3-4 картофелины. Процеженный бульон доводим до кипения, добавляем нарезанную морковь и варим её до полуготовности. Примерно это занимает 10-12 минут.
- Добавляем в бульон 45-55 грамм промытого риса и присаливаем по вкусу.
- Когда сварится, добавляем нарезанный картофель.
- Удаляем из рыбы все кости, разбираем её на небольшие кусочки.
- Перекладываем в кастрюлю и варим ещё 6-7 минут.
- В готовый суп добавляем 5-6 веточек мелко нарезанного укропа, перемешиваем и можем сразу подавать к столу.
Видеорецепт приготовления супа из красной рыбы с рисом
Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления рыбного супа, посмотрите внимательно следующий ролик.
Рецепт рыбного супа из головы красной рыбы
Нам необходимы: тёрка, кастрюля, сковорода, сито.
Количество порций: 6.
Ингредиенты
рис | 150-200 г |
вода | 2,7-3 л |
картофель | 200-220 г |
голова и хвост красной рыбы | 400-450 г |
морковь | 65-75 г |
лук | 35-40 г |
масло подсолнечное | 10-15 мл |
соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Выкладываем в кастрюлю хвост и голову красной рыбы (400-450 грамм), заливаем 2,7-3 литрами воды и варим 20-25 минут после закипания.
- На некрупной тёрке трём 65-75 грамм моркови, нарезаем небольшими кубиками 35-40 грамм лука и 200-220 грамм картофеля.
- На сковороде подогреваем 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем лук с морковью и жарим до мягкости.
- Из готового бульона достаём части красной рыбы, а сам бульон через мелкое сито процеживаем в чистую кастрюлю.
- Процеженный бульон доводим до кипения, добавляем картофель и варим 2-3 минуты.
- В кастрюлю к картофелю добавляем обжаренные лук и морковь, промытый рис (150-200 грамм) и варим 20-25 минут.
- Готовый суп можно сразу подавать к столу, по желанию украсив зеленью.
Видеорецепт приготовления супа из головы красной рыбы
Все детали приготовления ароматного супа из головы и хвоста красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.
Советы по приготовлению
- Если вы пропустили момент снятия пены и она опустилась на дно, то добавьте в кастрюлю стакан холодной воды.
- Рекомендуем перед добавлением картофеля в суп на несколько минут опустить его в холодную воду, чтобы выделился лишний крахмал.
- Сделать суп ещё более ароматным поможет добавление небольшого количества розмарина, карри или майорана.
Как подавать такое блюдо
- Перед подачей суп можно украсить свежей зеленью или ломтиком лимона.
- Суп из красной рыбы получается достаточно сытным, поэтому отлично подойдёт для обеда.
Из различных видов рыб можно приготовить много вкусных и доступных блюд. Например, судак в духовке запекается с лимоном, что позволяет подчеркнуть аромат рыбы. Если вам нравится копчёная рыба, рекомендуем попробовать скумбрию в луковой шелухе. Также можно приготовить маринованную скумбрию, которая станет прекрасной альтернативой магазинной селёдке.
Жареную скумбрию лучше всего предварительно подержать 30-35 минут в смеси воды и лимонного сока. Если вы предпочитаете диетические блюда, обязательно попробуйте красную рыбу в духовке.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!