Как варить уху из форели


Как варить уху из форели

Уха – главное блюдо рыболовов. Ее часто готовят в походах и на рыбалках. Но такой суп очень хорошо получается и в домашних условиях. Для приготовления вкусной ухи самое главное – приобрести хорошую рыбу. Готовить ее легко и очень быстро, если знать некоторые хитрости. Я вам расскажу, как это сделать.

Классический рецепт ухи из форели в домашних условиях

Кухонная техника и принадлежности: сковородка, нож, ножницы, мелкое сито, ложка, кастрюля.

Ингредиенты

Соль, зелень и специипо вкусу
Голова, плавники и хвост форелис одной рыбы
Картошка крупная2-3 шт.
Морковка200-250 г
Лук репчатый180-200 г
Вода2-2,5 л
Рис длиннозернистый80-100 г
Масло растительное15-20 мл

Как выбрать хорошую форель для ухи

  • Форель можно приобрести на прилавках магазинов в разном виде. Рыбу предлагают и целой и порезанной на кусочки или филе. Также она может быть свежей или замороженной.
  • Визуально свежая рыба должна выглядеть так, будто ее только что выловили из моря. Главным признаком длительного хранения форели считается засохший и скрученный хвост.
  • Чешуя рыбы должна быть без повреждений. Не рекомендуется покупать форель с засохшими участками чешуи. У такой рыбы будут нарушены вкусовые свойства из-за скапливания вредных бактерий на участках повреждения.
  • Не стоит покупать форель с мутными глазами и липкой чешуей. Такая рыба долго хранилась и начинает портиться. Надавите на рыбу пальцем. Если из нее выделяется жидкость или другие компоненты, то такая рыба тоже не для вас.
  • У хорошей свежей рыбы будет гладкая, влажная чешуя и прозрачные глаза. Жабры у такой рыбки ярко-красного цвета.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо промываем голову рыбы, выковыриваем глаза и достаем жабры.
    Как готовится уха из форели
  2. Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды и ставим на огонь. Закладываем в кастрюлю промытые плавники, хвост и рыбью голову. После закипания рыбу варим 20-25 минут.
    Лучший классический рецепт ухи из форели
  3. Тем временем нарезаем кубиком 200-250 грамм морковки и 180-200 грамм репчатого лука. Режем брусочками 2-3 крупных картофелины. В сковороду наливаем 15-20 миллилитров растительного масла и ставим на огонь. Обжариваем в сковородке на растительном масле лук с морковкой до мягкости.
    Лучший рецепт ухи из форели с фото
  4. Когда голова сварится, достаем ее из кастрюли, бульон процеживаем через очень мелкое сито или марлю.
    Простой рецепт ухи из форели в домашних условиях
  5. Ставим рыбный бульон обратно на огонь и отправляем в него нарезанный картофель и 80-100 грамм длиннозернистого риса. Через 15 минут добавляем морковно-луковую зажарку.
    Все о том как варить уху из форели
  6. С рыбьей головы и хвоста снимаем мясо и добавляем его в уху.
    Для приготовления ухи из форели, нарежьте рыбу
  7. Теперь можно посолить и поперчить уху по своему вкусу, положить лавровый лист, если любите. Варим уху на среднем огне еще 10 минут. Подаем в тарелках, посыпав любимой зеленью.
    Для приготовления ухи из форели, нарежьте зелень

Видеорецепт

Дорогие друзья! Посмотрите этот видеоролик с рецептом ухи из форели, в котором используются голова и хвост рыбы.

Рецепт ухи из форели по-фински с фото

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 3-5 тарелок ухи.
Кухонная техника и принадлежности: кастрюля, нож, терка, сковородка, ложка, мерный стакан.

Ингредиенты

Лавровый лист, соль и перецпо вкусу
Вода2-2,5 л
Форель (стейк)400 г
Картошка2-3 шт.
Морковь100-150 г
Сливки 20%200 мл
Укроп3 веточки
Сливочное масло30 г
Лук репчатый100 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем 2-3 клубня картофеля и нарезаем кубиком.
    Для приготовления ухи из форели, нарежьте картофель
  2. Отправляем картошку в кастрюлю, заливаем 1,5-2 литрами воды и ставим на огонь.
    Для приготовления ухи из форели, залейте картофель водой
  3. Теперь займемся рыбой. У меня стейк форели 400 грамм, вы можете использовать филе рыбы. Со стейка снимаем кожу и избавляемся от костей. Режем рыбу на порционные кусочки.
    Для приготовления ухи из форели, нарежьте рыбу
  4. Нарезаем 100 грамм репчатого лука мелким кубиком. 100-150 грамм моркови трем на терке.
    Для приготовления ухи из форели, натрите морковь
  5. Ставим сковородку на огонь и добавляем в нее 30 грамм сливочного масла. Обжариваем лук и морковку на сливочном масле до золотистого цвета.
    Для приготовления ухи из форели, приготовьте зажарку
  6. Через 10 минут после закипания картофеля отправляем в уху нарезанную рыбу.
    Для приготовления ухи из форели, добавьте рыбу
  7. Добавляем в суп зажарку из моркови и лука, вливаем 200 миллилитров сливок средней жирности, солим и добавляем специи по вкусу. Варим уху еще 2 минуты и выключаем.
    Для приготовления ухи из форели, добавьте сливки
  8. Мелко рубим 3 веточки укропа. Перед подачей посыпаем блюдо укропом прямо в тарелку.
    Для приготовления ухи из форели, присыпьте зеленью

Видеорецепт

Уважаемые читатели! Не пропустите это видео с рецептом ухи по-фински. Автор подробно покажет вам, как варить уху из форели.

Уха из мелкой форели в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3-4 тарелки.
Кухонная техника и принадлежности: нож, доска для нарезки, мультиварка, ложка.

Ингредиенты

Форель некрупная1 шт. (300 г)
Лук репчатый1 шт.
Картошка500-600 г
Соль2/3 ст. л.
Вода1,3-1,4 л
Черный перец горошкомпо вкусу
Зелень2-3 веточки
Лавровый лист1-2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу промываем под проточной водой, чистим, удаляем глаза и жабры. У меня некрупная форель весом 300 грамм. Рыбу мы будем использовать целиком с головой, чтобы получить хороший навар. Отрезаем голову вместе с верхними плавниками, хвост и боковые плавники. Остальную тушку нарезаем на не очень крупные порционные кусочки.
    Для приготовления ухи из форели, нарежьте рыбу
  2. Нарезаем средним кубиком 500-600 грамм картофеля и отправляем его в чашу мультиварки.
    Для приготовления ухи из форели, положите в чашу мультиварки картофель
  3. Сверху укладываем всю рыбу вместе с головой, хвостом и плавниками.
    Для приготовления ухи из форели, добавьте в чашу рыбу
  4. Добавляем сразу 1-2 листика лаврушки и несколько горошин черного перца. Одну луковицу нарезаем на 4 части и добавляем в чашу мультиварки. По окончании варки лук достаем из ухи.
    Для приготовления ухи из форели, произвольно нарежьте лук
  5. Добавляем 2/3 столовых ложки соли и заливаем 1,3-1,4 литра холодной воды.
    Для приготовления ухи из форели, добавьте воду
  6. Включаем мультиварку, выставляем режим «Суп» на 1 час и включаем кнопку «Старт». Ровно через час уха будет готова. Посыпаем уху рубленой зеленью перед подачей.
    Для приготовления ухи из форели, выставьте нужный режим в мультиварке

Видеорецепт

О том, на какие кусочки нужно порезать рыбу, вы можете посмотреть в этом замечательном, коротком видеоролике.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Самая лучшая уха у вас получится, если бульон будет прозрачным. Так что не забывайте снимать пену после того, как бульон закипит. Если же все-таки так случилось, что бульон потемнел, попробуйте очистить его с помощью белка от куриного яйца.
  • Белок взбейте немного вилкой и размешайте в бульоне, доведите до кипения, а потом процедите через мелкое сито. Чтобы рыбная юшка получилась наваристой, кладите в нее рыбью голову, плавники и хвост. Еще можно добавить в зажарку для ухи дольку чеснока. Он раскроет аромат и вкус всех остальных ингредиентов.
  • Такая рыба, как форель, стоит довольно не дешево, но оправдывает себя полезными свойствами и вкусовыми качествами. Очень празднично и аппетитно будет смотреться запеченная целиком форель в духовке.
  • Из этой рыбки можно приготовить стейки в духовке. Это изумительное блюдо украсит ваш обыденный ужин. Для шикарного блюда не всегда нужен дорогостоящий продукт. Толстолобик, запеченный в духовке, – очень аппетитное угощение, которое возможно приготовить без особых усилий. Толстолобик – очень вкусная рыбка, особенно если он крупных размеров. Приготовьте маринованного толстолобика. Это блюдо не уступит по вкусовым качествам скумбрии или селедке.
  • Все мы знаем, что икра форели – это деликатес, символ роскоши и утонченности. Но засолить икру форели можно и в домашних условиях. Сделать это достаточно легко.
Хочу пожелать вам удачи в вашем кулинарном творчестве! Готовьте с удовольствием и пишите мне в комментариях, насколько вкусной оказалась уха, приготовленная по моим рецептам.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.