Как приготовить уху по-фински со сливками по пошаговому рецепту с фото

В одной кулинарной книге несколько лет назад я увидела рецепт финской ухи с форелью со сливками. Он поразил меня своей простотой, причем настолько, что сразу захотелось по нему приготовить. И я не разочаровалась – финский рыбный суп со сливками по этому рецепту готовится очень быстро, буквально 20 минут, а вкус у него, как у изысканного ресторанного блюда. С удовольствием делюсь этим простым рецептом с вами.

Готовим уху по-фински со сливками

Как правильно выбрать продукты

• Для этого супа используйте охлажденную рыбу (ее продают на витринах в специальных горках изо льда). Качественный лосось – без повреждений, имеет плотно прилегающую чешую и жабры с красноватым оттенком.
• Цвет филе лосося – розоватый или нежно-оранжевый. Чересчур яркая и насыщенная окраска может свидетельствовать о применении химических веществ и красителей – такую рыбу покупать не стоит.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом необходимо разделать рыбу – разобрать ее на чистое филе. Для этого рыбу потрошим, промываем, отрезаем голову и хвост, и срезаем филе вместе с кожей. Переворачиваем филе кожей вниз и аккуратно срезаем его с кожи.
   
2. Из головы, хребта и плавников варим бульон в двух литрах воды. Из готового бульона вынимаем кости и голову рыбы (бульон можно процедить).
   
3. Филе лосося нарезаем средними кусочками.
   
   
   Знаете ли вы? Лохикейтто (суп из лосося) – финское и карельское национальное блюдо, традиционный суп (молочная уха).
4. Моем и чистим 3 картошки. Нарезаем их кубиками и кладем в бульон. Солим и варим 5-7 минут.
   
5. Белую часть стебля лука-порея нарезаем тоненькими кольцами.
   
6. Чистим 2 морковки и натираем на средней терке.
   
7. Пассеруем лук-порей и морковь на масле.
   
8. Кладем в суп овощи и варим 2-3 минуты.
   
9. Разводим в стакане сливок 10-15% жирности столовую ложку муки и выливаем в суп. Размешиваем, суп начинает густеть.
   
10. Добавляем нарезанную рыбу, перец, лавровый лист. Провариваем еще несколько минут.
    

Приятного аппетита!

Видео рецепта

Посмотрите в этом видео, как легко и без лишних забот можно приготовить вкусный финский суп лохикейтто.

Подача

Традиционно этот суп употребляют после настаивания в течение суток.

Но если у вас нет времени и желания ждать, дайте ему настояться хотя бы несколько минут. Сливочный вкус финского рыбного супа, я уверена, вас покорит! Он отлично согреет в холодную погоду и надолго насытит организм.

Советы по приготовлению

• Чтобы ускорить процесс приготовления, вы можете заранее сварить бульон. Концентрированный рыбный бульон можно заморозить в морозилке порционно.
• Традиционно этот финский суп готовят в печи в чугунной посуде. Если у вас есть такая возможность, обязательно попробуйте этот способ приготовления.
• При подаче порцию ухи можно посыпать измельченной зеленью и добавить в нее немного сока лимона или лайма.

Другие варианты приготовления

Кроме —ухи из красной рыбы—, есть другие варианты этого вкуснейшего блюда, например, —уха из щуки— по традиционному рецепту или —уха из карася—.
Советую приготовить рыбный суп Буйабес с морепродуктами. Его изысканный вкус запомнится вам надолго.