Как сварить суп с фрикадельками и вермишелью по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Первые блюда не только очень вкусные, но и важны для правильного функционирования организма. Хочу вашему вниманию предложить очень вкусный, насыщенный и красивый суп с овощами и фрикадельками по-итальянски.
Готовить его очень просто, вам понадобятся вполне доступные продукты, а самое главное, что равнодушным к такому кушанью никто не останется.
Рецепт приготовления супа с фрикадельками и лапшой
Ингредиенты
Бульон куриный | 2,5 л |
Мясо говядины | 500-550 г |
Лук небольшого размера | 2 головки |
Сырое куриное яйцо | 1 шт. |
Крупа манная | 40 г |
Сушеный базилик | 1 ч. л. |
Зелень (петрушка) | 2 пучка |
Соль, перец | по вкусу |
Тертый сыр (пармезан) | 4 ст. л. |
Морковь | 2 шт. |
Помидоры | 2-3 шт. |
Картофель сырой (средний) | 3 клубня |
Сладкий перец | 1-2 шт. |
Фасоль стручковая | 2 горсти |
Кабачок (свежий или замороженный) | 0,5 шт. |
Макароны | 2 горсти |
Масло растительное (оливковое, подсолнечное) | 15-20 г |
Сахар | 6 г |
Выбор ингредиентов
Говядина. Конечно, для приготовления фарша для фрикаделек можно взять мясо из любой части, но наиболее подходящими будут:
- огузок (мясо с середины бедра);
- щуп (мясо с нижней части бедра);
- пашина (брюшина);
- грудинка;
- кострец
Мясо должно быть свежим, иметь приятный молочный аромат, насыщенный красно-коричневый цвет и упругую однородную структуру с белыми жировыми прослойками.
Сыр. В этом рецепте я использую сыр пармезан, однако для приготовления можно брать любой сыр твердых сортов, например Гауда, Голландский, Чеддер, Эдам и др.
Макароны. Для приготовления такого супа вы можете брать макароны любой формы, но главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы и во время приготовления не разваривались и не теряли свою форму.
Предварительная подготовка ингредиентов
- Мясо необходимо хорошо вымыть, обсушить полотенцем и порезать на небольшие кусочки.
- Картофель, морковь и лук вымыть и очистить от кожуры, фасоль также хорошо вымыть под проточной водой, а сладкий перец помыть и убрать из него семена и плодоножку.
- Кабачок вымыть, очистить от кожуры.
Рецепт пошагового приготовления вермишелевого супа с фрикадельками
- Помидоры (2-3 шт.) вымыть и пропустить через мясорубку. Твердый сыр потереть на мелкой терке. Зелень хорошо вымыть, мелко порезать и разделить на две одинаковые части.
- Приготовление фарша и формирование фрикаделек. 500-550 г мяса и 1 луковицу перекрутить через мясорубку, добавить 1 яйцо, 1 ч. л. базилика, 1 пучок порезанной зелени, 2 ст. л. потертого сыра, 40 г манной крупы, соль, перец и все перемешать. У вас должна получиться однородная мясная масса.
- Из готового фарша нужно слепить небольшие круглые фрикадельки. А чтобы он не приставал к рукам, лепите фрикадельки мокрыми руками.
- Обжарка овощей. 1 головку лука, 2 моркови нужно мелко порезать.В разогретую сковороду влить 15-20 г масла (растительного или оливкового), выложить лук и обжарить до прозрачности примерно 2 минуты. Затем всыпать морковь, перемешать и обжарить еще минуты 2-3.
- В полученную смесь высыпать 6 г сахара, прокрученные помидоры и протушить около 3 мин.
- Приготовление супа. В кастрюлю объемом 5 л влить 2,5 л куриного бульона и поставить на огонь. Пока он нагревается, порезать мелкими кубиками 3 картофеля, 1-2 сладкого перца, 2 горсти стручковой фасоли и 0,5 кабачка.
- В кипящий навар выложить картофель, проварить 3 минуты, добавить остальные овощи и, как только они закипят, проварить еще 2 мин. Далее добавить в кастрюлю обжаренные овощи, проварить все 1-2 мин. и добавить макароны.
- Когда бульон с овощами закипит, выложить фрикадельки и проварить 15-20 мин. на небольшом огне. Уже перед самым концом приготовления суп можно посолить, если в этом есть необходимость, добавить специи на ваш вкус и 1 пучок порезанной зелени.
- При подаче суп сверху посыпать сыром по вкусу, в нашем случае на две порции достаточно 2 ст. л. сыра, и можно смело приступать к обеду.
Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления супа с фрикадельками
Для того чтобы наглядно увидеть, как приготовить такое первое блюдо, предлагаю вам посмотреть это видео.
Другие варианты приготовления
Вместо обычных покупных макарон вы можете приготовить суп с фрикадельками и домашней лапшой. А еще его можно готовить с самыми разнообразными овощами и крупами. Если вы не любите макаронные изделия, попробуйте —суп с фрикадельками и рисом—. Любители более легкой еды могут приготовить суп с куриными фрикадельками, а если вы любите рыбу, тогда —суп с рыбными фрикадельками— вам точно понравится. Еще можно приготовить наиболее полезный вариант такого блюда, а именно суп с фрикадельками в мультиварке.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!