Пошаговый рецепт приготовления супа с куриными фрикадельками

Куриный суп с фрикадельками – это отличный вариант лёгкого и вкусного обеда для детей и взрослых. Такое замечательное первое блюдо считается диетическим, ведь оно полезно, легко усваивается и показано для стимуляции работы желудка и при болезнях желудочно-кишечного тракта. При низкой калорийности, суп из курицы получается довольно сытным, поэтому он станет идеальным блюдом для обеда для всей семьи и для детского питания в частности. А по моему рецепту супа с фрикадельками из куриного фарша вы приготовите это блюдо очень быстро, вкусно и легко.

Как выбрать ингредиенты

• Лучше всего готовить суп из домашней или фермерской курицы. Качество такого мяса намного лучше магазинных аналогов, но если у вас нет возможности готовить из домашней птицы, тогда выберите качественную курицу в магазине. Хорошее мясо обладает блестящей, немного влажной поверхностью без липкости, и нейтральным ароматом. Тухлый запах, а также наличие искусственных и химических отдушек должны вас насторожить, ведь это означает, что нечестный продавец пытался скрыть несвежесть мяса.
• На качественной куриной тушке не должно быть синяков, царапин и сгустков крови. Кожа молодой птицы всегда бледно-розовая, с желтоватым жирком, а желтый цвет свидетельствует о том, что перед вами птица 2 лет и старше. Хорошая курочка не должна быть слишком большой, ведь это означает, что её кормили кормом с добавлением стимуляторов роста и гормонами, которые вредны для человеческого организма.
• Для супа выбирайте любую вермишель по своему вкусу, но лучшим выбором станет вермишель-паутинка. Такой продукт быстро варится и хорошо подходит к любым супам и бульонам. Качественная вермишель должна быть сухой и рассыпчатой, с приятным мучным ароматом без запаха пыли и плесени.

Приготовление

1. Вымойте 300-400 г куриного филе, отделите от кости с помощью ножа. У вас должны получиться 2 грудинки и 1 косточка. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и перебейте на мясорубке или блендере в однородный фарш.
   
2. Наполните кастрюлю 2 л воды, положите косточку и поставьте на медленный огонь для варки бульона. Не забывайте снимать пенку!
   
3. Тщательно вымойте 1 пучок петрушки. Наполните кастрюлю 2 л воды, положите косточку, нарубите и смешайте с мясным фаршем до однородности.
   
4. Добавьте к фаршу 1 яйцо для вязкости, 1 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте. Дайте манке набухнуть 5-10 минут, после чего поперчите и посолите фарш по вкусу.
   
   
   Добавление манной крупы сделает фарш нежнее и не даст мясному соку уйти в воду при варке.
5. Смочите руки в холодной воде и сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Поставьте сформированные фрикадельки в холодильник на 5-10 минут, чтобы фарш устоялся.
   
6. Очистите и мелко нарубите 1 луковицу. Очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке 1 большую морковку и обжарьте вместе с луком на 1 ст. л. любого растительного масла.
   
7. Очистите и нарежьте небольшими кубиками 3 картофелины среднего размера.
   
8. Из бульона вытащите косточку и посолите воду по вкусу. Добавьте в суп обжаренные лук, морковку и картошку, и осторожно опустите фрикадельки в медленно кипящий бульон. Варите 15-20 минут, в зависимости от размера фрикаделек.
   
9. Добавьте в суп 30 г тонкой вермишели, тщательно перемешайте и выдавите 2 зубчика чеснока для аромата. Варите суп ещё 5 минут, а потом снимите с огня. Готово!
   

Видеорецепт

В этом интересном и подробном видеоуроке наглядно показаны все этапы приготовления отличного супа с куриными фрикадельками.

Советы и рекомендации

• Если вы не любите вермишель, и суп с фрикадельками и вермишелью вам не подходит, то макаронные изделия можно заменить рисом и приготовить очень вкусный суп с фрикадельками и рисом. Такая замена мало влияет на вкус готового блюда, ведь вермишель в суп добавляют для сытности, а не для вкуса.
• Если хотите существенно сэкономить время, то готовьте фрикадельки впрок. Этот полуфабрикат легко переносит заморозку, не теряя своих отличных вкусовых качеств! Для этого сформируйте нужное количество фрикаделек, заморозьте их на деревянной разделочной доске или специальном морозильном поддоне при температуре минимум -18°С, после чего поместите в пакет и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

• Лёгкое блюдо для обеда можно легко приготовить и из рыбного фарша. Суп с рыбными фрикадельками по вкусу напоминает уху и обязательно понравится всем любителям рыбы!
• Ещё один способ сэкономить силы и время – это сварить суп с фрикадельками в мультиварке. Способ приготовления не влияет на вкус блюда, поэтому смело готовьте суп в чаше мультиварки в режиме «Суп».
• Блюдо станет вкуснее, если перед подачей на стол вы дадите ему настояться 30 минут.