Рецепт вкусного супа на свином бульоне

Ни для кого не является секретом, что первые блюда благотворно влияют на стабильность работы пищеварительной системы организма человека. Поэтому хорошая хозяйка старается разнообразить ежедневное меню своей семьи и всегда находится в поисках новых рецептов. Сегодня мне захотелось поделиться с вами собственными рецептами с фото супов на свином бульоне и рассказать о некоторых хитростях, знание которых поможет вам приготовить необыкновенно ароматное, сытное и вкусное блюдо. Суп, приготовленный на свином бульоне, выгодно отличается по вкусовым качествам и аромату от блюд с другими видами мяса. На мой взгляд, такое угощение не стыдно поставить на стол даже перед самыми требовательными и придирчивыми гурманами. Если сомневаетесь в моих словах, проверьте их на деле!

Рецепт горохового супа на свином бульоне

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Тщательно промываем и очищаем 3-4 картофеля, 2-3 моркови, 2-3 репчатых лука, 2-3 зубчика чеснока.
2. Подготовленный картофель нарезаем на четыре части и опускаем в холодную воду минут на 20, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
3. Морковь измельчаем двумя способами: половину от общего количества натираем на крупной терке, а вторую часть нарезаем тонкими кольцами.
4. Репчатый лук нарезаем крупными кубиками при помощи ножа.
5. Цветную капусту очищаем от зеленых листьев и при необходимости обрезаем потемневшие участки. Затем разрезаем кочан пополам и срезаем с ножки все соцветия, при этом крупные экземпляры разрываем пополам. Тщательно промываем подготовленный продукт и отмеряем от общей массы 190-210 г. Оставшаяся капуста нам не понадобится.
6. В отдельной посуде замачиваем в холодной воде 190-210 г молодого зеленого горошка приблизительно на 10-15 минут.
7. Свинину в количестве 470-500 г хорошенько промываем, обтираем бумажными полотенцами, после чего избавляем от лишнего жира и прочих ненужных элементов. Подготовленное мясо разделяем на несколько довольно крупных частей.

Приготовим суп

1. В кастрюлю, в которой будем варить суп, опускаем подготовленную свинину и заливаем ее чистой холодной водой. Ожидаем закипания жидкости, после чего добавляем 2-3 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца и варим бульон в течение 45-55 минут, удаляя образовавшуюся пенку. Вынимаем готовые куски свинины и выкладываем на тарелку, позволяя им остыть.
2. В кипящий бульон всыпаем подготовленный картофель и ожидаем повторного закипания.
3. Добавляем в кипящую воду нарезанную кольцами морковь, соцветия капусты и позволяем супу прокипеть минут 15-20.
4. Затем высыпаем туда же зеленый горошек и варим овощи до полной готовности капусты.
5. Пока варятся овощи, ставим сковороду на средний огонь, заливаем в нее 20-25 мл растительного масла. Высыпаем измельченный репчатый лук на хорошо разогретое масло и обжариваем его до проявления прозрачности, периодически помешивая.
6. Добавляем к луку тертую морковь и готовим овощную массу до золотистого румяного цвета.
7. Вынимаем из кипящей жидкости примерно половину овощей и измельчаем их при помощи толкушки до кашеобразного состояния.
8. Получившееся овощное пюре опускаем обратно в кастрюлю, перемешиваем.
9. Нарезаем остывшее мясо на куски желаемого размера и опускаем их в кипящий бульон.
10. Туда же перекладываем подготовленную зажарку из лука и моркови.
11. Помидор нарезаем крупными, но тонкими дольками, а 2-3 зубчика чеснока пропускаем через пресс. Затем оба ингредиента отправляем в готовящийся суп.
12. Когда бульон снова закипит, солим и перчим блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Мелко рубим по веточке укропа и петрушки, а также 2-3 перышка зеленого лука и высыпаем их в бульон за 5-7 минут до окончания готовки блюда.

Видео рецепта горохового супа со свининой

Посмотрите представленное ниже видео, и приготовление вкусного и сытного супа на свином бульоне по вышеописанному рецепту перестанет быть для вас проблемой.

Кулинарные рекомендации

• Для того чтобы бульон получился прозрачным и более аппетитным на вид, рекомендую процедить его через марлю или мелкое сито. Затем потребуется снова довести жидкость до кипения, а далее следовать рецепту и добавлять необходимые ингредиенты.
• Если всыпать в бульон чайную ложку сахара, то горошек сохранит свой ярко-зеленый оттенок.

Рецепт супа с клецками на свином бульоне

Пошаговое приготовление

Приготовим бульон

1. Свинину весом 470-500 г промываем, обрезаем ненужные элементы, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
2. Набираем в кастрюлю чистую холодную воду и опускаем туда подготовленное мясо.
3. Варим бульон на небольшом огне приблизительно один час после закипания жидкости, при этом время от времени убираем образовавшуюся пену.
4. Пока готовится бульон, чистим и моем 150-170 г репчатого лука, 190-210 г моркови и 330-350 г картофеля. Подготовленный лук мелко шинкуем при помощи ножа.
5. Сковороду ставим на средний огонь и наливаем в нее 15-20 мл растительного масла. Кладем измельченный лук в хорошо разогретое масло и обжариваем его до появления румяного золотистого оттенка.
6. Очищенную морковь натираем на средней терке, затем добавляем ее к луку и немного обжариваем.
7. Нарезаем картофель небольшими кубиками, после чего высыпаем его в кастрюлю к мясу.
8. Очищаем 280-300 г болгарского перца от семян, промываем и нарезаем его мелкой соломкой.
9. Высыпаем измельченный перец в кастрюлю и все перемешиваем.

Приготовим клецки

1. Разбиваем одно куриное яйцо в глубокую посуду, после чего немного взбиваем его с помощью венчика.
2. Вливаем в яичную массу 45-50 мл теплого молока и перемешиваем ингредиенты.
3. Всыпаем 70-80 г пшеничной муки и немного соли, взбиваем массу венчиком до полного исчезновения комков муки. Тесто на клецки должно быть средним по густоте.

Приготовим суп

1. В кипящий бульон добавляем жареные лук с морковью и доводим жидкость до кипения.
2. Набираем половину чайной ложки теста и опускаем ее в кипящий суп, то же самое проделываем с остальной частью теста.
3. Добавляем в суп 2-3 лавровых листа, а также соль и черный молотый перец в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
4. Варим блюдо приблизительно 7-10 минут. Если картофель мягкий, а клецки полностью сварились – суп готов.

Видео рецепта супа с клецками и свининой

Какой суп сварить на свином бульоне, не имея особых кулинарных навыков, показано на видео, которое расположено ниже.

Кулинарные рекомендации

• Перед тем как набрать тесто, чайную ложку необходимо смочить в холодной воде. Это нужно для того, чтобы клецки имели одинаковую форму.
• Клецки при варке сильно разбухают, поэтому не советую набирать более половины чайной ложки теста. Слишком большие клецки дольше будут готовиться и могут развариться сверху, а внутри остаться сырыми.

Рекомендуемые рецепты супов

• Приготовьте наваристый и необыкновенно ароматный суп из гуся. Данное блюдо особенно полезно для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, поскольку мясо данной птицы содержит в себе полезные элементы, способствующие восстановлению сил.
• Вкусный, ароматный и сытный суп с макаронами очень просто готовится, а также легко усваивается организмом.
• Разнообразьте ежедневное меню непривычным, но вкусным и питательным японским супом рамен. Незабываемый вкус и очень аппетитный вид придется по душе любому гурману.
• Ценителям низкокалорийной диетической пищи рекомендую обратить внимание на рецепт перлового супа. Советую также ознакомиться с рецептом супа с пшеном, славящимся своим изумительным вкусом и способностью быстро утолить голод.