Как приготовить суп с тефтелями по пошаговому рецепту с фото

Когда хочется простого домашнего наваристого супчика, приготовьте суп с тефтелями. Вариантов этого блюда есть очень много. В приготовлении супа самым важным моментом является то, как сделать для него вкусные тефтели из фарша. Вы можете экспериментировать с добавлением круп и овощей, а также специй. В этом рецепте с фото я расскажу, как приготовить суп из тефтелей в итальянском стиле.

Суп с тефтелями

Как правильно выбрать продукты

• Куриное филе выбирайте свежее, с сухой поверхностью и запахом свежего мяса. Вместо филе в этом рецепте можно использовать мясо с бедрышек и голеней, без кожи.
• Овощи должны быть без дефектов и повреждений, с характерным для них запахом.
• Не покупайте овощи слишком яркого цвета и неестественно большого размера – это говорит о том, что они обрабатывались «химией».

Пошаговое приготовление

1. Полстакана перловой крупы перебираем, промываем и отвариваем в 2-2,5 л подсоленной воды до полуготовности.
   
2. Пропускаем через мясорубку 2 куриных филе, добавляем цедру лимона и сок половины лимона. Перемешиваем.
   
3. Отбиваем фарш, с силой ударяя его несколько раз об миску. Это нужно для того, чтоб масса уплотнилась и готовые тефтельки не разваливались при варке.
   
4. В фарш добавляем 2 яйца и 5-6 столовых ложек манной крупы. Перемешиваем до получения однородной консистенции.
   
5. Одну морковь чистим и нарезаем тонкими кольцами.
   
6. Нарезаем один цуккини кубиками, вешенки (100-150 г) небольшими кусочками.
   
7. Обжариваем на сковородке с маслом морковь, кладем нарезанные цуккини и вешенки.
   
8. Перемешиваем. Добавляем 150 г цветной капусты, разобранной на соцветия. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.
9. К овощам добавляем приправу «Спагетти болоньезе», полстакана воды и еще тушим 5 минут.
   
   Приправа содержит в себе соль и специи, поэтому больше ничего добавлять не нужно. Если у вас нет такой приправы, овощи посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить сушеный базилик, молотый кориандр или прованские травы.
   
   
10. Перекладываем овощи в кастрюлю, где варится перловка.
    
11. С помощью двух столовых ложек (или руками) формируем тефтели и кладем их в суп. Варим около 10 минут до готовности.
    
12. Перед подачей суп с тефтельками украшаем зеленью петрушки.
    

Приятного аппетита!

Видео рецепта

В этом видео профессиональный повар научит вас готовить суп с тефтельками по-итальянски. Посмотрите, как нужно правильно формировать тефтели и нарезать овощи.

Секреты приготовления

• Если у вас нет каких-то овощей из рецепта – замените их другими. Вы можете добавить болгарский перец, кабачок, шампиньоны.
• Поэкспериментируйте с крупами – приготовьте суп с тефтелями с добавлением риса или гречневой крупы. —Гречневый суп— можно приготовить и без мяса, с различными овощами. Отлично сочетается с тефтелями суп из чечевицы.
• Вместо куриного филе можно взять индейку. Также очень вкусным получается —суп из говядины—.