Как приготовить солянку из квашеной капусты по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить солянку из квашеной капусты по пошаговому рецепту с фото

Когда речь идет о рецепте солянки, то возможны два варианта – солянка-суп, густой и сытный, или солянка – второе блюдо. И тот, и другой варианты могут иметь в составе квашеную капусту. Блюда получаются просто великолепные, с мягкой кислинкой.

Хочу предложить несколько рецептов именно с капустой, чтобы вы могли оценить предпочтения наших предков, ведь такая солянка относится к русской трактирной кухне, ее любил простой народ, не брезговали и дворяне. 

Рецепт солянки из квашеной капусты с мясом

Кухоная техника: разделочная доска, весы, глубокая сковорода.

Ингредиенты

Свинина0,60 кг
Капуста квашеная1,00 кг
Лук120 г
Грудинка свиная копченая100 г
Колбаса копченая150 г
Томатный сок200 мл
Чеснок1 зубок
Растительное масло30 г
Перецпо вкусу
Вода100 мл

Вместо томатного сока можно взять томатную пасту и развести водой. Если капуста очень кислая, то следует промыть ее водой.

Готовим солянку из квашеной капусты со свининой

  1. Измельчаем зубчик чеснока.
    Измельчаем зубчик чеснока
  2. Очищаем и мелко режем 120 г лука.
    мелко нарезаем лук
  3. Мякоть свинины (понадобится 0,60 кг) режем небольшими кубиками. Режем кубиками 100 г свиной грудинки.
    свинину нарезаем кусочками
  4. Нарезаем кубиками 150 г копченой колбасы.
    кубиками нарезаем копченую колбасу
  5. Нагреваем в сковороде растительное масло (грамм 30). Выкладываем на сковороду лук и чеснок. Обжариваем до золотистости.
    Выкладываем на сковороду лук и чеснок
  6. Затем кладем к луку свинину. Перемешиваем, жарим, пока не появится аппетитная корочка.
    кладем к луку свинину
  7. Добавляем колбасу и грудинку. Закрываем крышкой и ждем 3 минуты.
    Добавляем колбасу и грудинку
  8. Наливаем 200 мл томатного сока и тушим еще минут 5.
    Пошаговый рецепт приготовления солянки из квашеной капусты с грибами
  9. Добавляем немного перца. Соль не нужна, ее достаточно в капусте и копченостях.
    Как приготовить очень вкусную солянку из квашеной капусты с сосиской
  10. Выкладываем в сковороду 1 кг. квашеной капусты.
    Готовим очень вкусную солянку из квашеной капусты со свининой
  11. Тушим солянку под крышкой полтора часа. Не забываем время от времени помешивать и добавлять воды (всего понадобится приблизительно 100 мл).
    Как приготовить солянку из квашеной капусты по детальному рецепту

Видео рецепта солянки с квашеной капустой и мясом

На видео представлен рецепт солянки с добавлением квашеной капусты и мяса, которая подается в качестве второго блюда.

Рецепт солянки из квашеной капусты с грибами

Время гприготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: разделочная доска, весы, сковорода, кастрюля, крупная терка.

Ингредиенты

Шампиньоны350-400 г
Капуста квашеная1 стак.
Лук120 г
Морковь120 г
Картофель800-900 г
Маринованные огурцы2 шт.
Оливки, маслины100 г
Перец душистыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Томатная паста50 г
Мука30 г
Лавровый лист1 шт.
Петрушкапо желанию
Растительное масло80 г
Перец черныйпо вкусу
Вода2 л
Лимонпо вкусу

Если у вас не оказалось квашеной капусты, замените ее свежей, только тогда в суп нужно добавить немного рассола от огурцов. Вместо томатной пасты допустимо взять томатный сок. Грибы могут быть любыми.

Готовим постную солянку

  1. В кастрюлю вливаем примерно 2 литра воды. Пусть нагревается.
    в кастрюлю наливаем 2 литра воды
  2. Очищаем 800-900 г картофеля и нарезаем небольшими кубиками.
    картофель нарезаем кубиками
  3. Очищаем луковицу (120 г), нарезаем мелко. Чистим и натираем на терке морковку (120 г).
    измельчаем лук и морковь
  4. Шампиньоны (примерно 350-400 г) чистим и нарезаем тонкими пластинками.
    пластинами нарезаем шампиньоны
  5. В кипящую воду выкладываем картофель, закрываем крышкой, пусть варится. Воду солить не нужно.
    в кипящую воду выкладываем картофель
  6. В сковороду наливаем 40 грамм растительного масла. Кладем лук и обжариваем до мягкости.
    на сковороду кладем лук и обжариваем до мягкости
  7. Затем добавляем морковь, пусть протушится минуты 3.
    добавляем морковь
  8. С огурцов срезаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками.
    огурцы нарезаем мелкими кубиками
  9. Разводим в 100 мл воды 50 г томатной пасты.
    водой разводим томатную пасту
  10. В зажарку добавляем 30 г муки.
    в зажарку добавляем муку
  11. Выливаем туда же томатную пасту. Хорошенько размешиваем и тушим пару минут.
    вливаем томатную пасту
  12. В сковороду наливаем грамм 40 растительного масла и высыпаем грибы. Их нужно обжаривать до полуготовности.
    обжариваем грибы
  13. Режем колечками 100 г оливок и/или маслин.
    режем колечками маслины и оливки
  14. Когда картофель сварился, добавляем в кастрюлю зажарку.
    добавляем в кастрюлю зажарку
  15. Затем всыпаем огурцы. Добавляем грибы. Высыпаем оливки и маслины.
    добавляем грибы
  16. Пробуем на соль, досаливаем по вкусу. Кладем немного душистого перца, лавровый листок и молотый перец.
    как приготовить солянку из квашеной капусты в домашних условиях
  17. С момента закипания варим суп еще 5-7 минут.
    Готовим солянку из квашеной капусты с мясом по подробной фото-инструкции

Обязательно даем солянке постоять минут 15.
Подаем солянку, насыпав в тарелки петрушку и добавив, при желании, лимон.

Видео рецепта солянки с квашеной капустой и грибами

На видео демонстрируется процесс приготовления постной солянки с добавлением квашеной капусты и грибов.

Рецепт солянки из квашеной капусты в мультиварке

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: разделочная доска, весы, мультиварка.

Ингредиенты

Копченые свиные ребрышки170 г
Капуста квашеная150 г
Лук120 г
Сосиски2 шт.
Картофель500 г
Томатная паста25 г
Приправапо желанию
Сольпо вкусу
Растительное масло40 г
Вода1 л
Перецпо вкусу
Лавровый лист1 шт.
Сметанапо желанию
Зеленьпо желанию

Приправы можно брать любые, какие вам нравятся. Я взяла смесь ароматных трав.

Готовим солянку из квашеной капустой с сосисками

  1. Наливаем в емкость мультиварки 40 грамм растительного масла. Устанавливаем режим «Жарка».
    Наливаем в емкость мультиварки подсолнечное масло
  2. Очищаем луковицу (120 г), нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем лук в мультиварку, слегка обжариваем.
  3. Очищаем и режем кубиками 500 г картофеля.
  4. Нарезаем кружочками пару сосисок. Кладем их к луку. Обжариваем несколько минут.
    сосиски кладем в мультиварку
  5. Добавляем немного томатной пасты (25 г). Размешиваем.
  6. Выкладываем в чашу ребрышки (примерно 170 г). Добавляем картофель. Затем кладем 150 г квашеной капусты.
    Выкладываем в чашу ребрышки
  7. Заливаем ингредиенты водой – ее понадобится примерно литр, может, немного меньше – ориентируйтесь сами, какая густота вам нужна.
    Заливаем ингредиенты водой
  8. Добавляем перца и соли. Добавляем лавровый листок и приправы по желанию.
    Готовим солянку из квашеной капусты в мультиварке по детальному рецепту с фото и видео
  9. Закрываем мультиварку и включаем режим «Суп» на 1 час 20 минут.
    включаем режим «Суп»

По прошествии этого времени рекомендую подержать солянку на подогреве 20-30 минут.
При подаче в тарелки кладем сметану и зелень. Можно также добавить маслины и/или оливки.

Видео рецепта приготовления солянки в мультиварке

Посмотрев предлагаемый мастер-класс, вы будете знать, как приготовить солянку из квашеной капусты в мультиварке.

Полезные советы

Конечно, рецептов солянки великое множество. Поэтому, если вы не любите квашеную капусту, можете обойтись без нее.

Воспользуйтесь великолепным рецептом с фото классической сборной мясной солянки, или простым вариантом солянки с сосисками. Своеобразным вкусом обладает рыбная солянка, невероятно ароматна и насыщена солянка по-грузински. И очень советую приготовить солянку в мультиварке.

Если вы попробовали хотя бы одну из солянок с квашеной капустой по предложенным рецептам, напишите о своих впечатлениях. Возможно, вы сможете предложить свой альтернативный рецепт такого блюда?

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.