Как приготовить суп-пюре из тыквы по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Все мы привыкли к таким бахчевым культурам, как арбузы, дыни, огурцы и кабачки. Если такое счастье появляется на кухне, всем сразу понятно, что с ним делать. У меня на кухне появилась еще одна представительница этих культур – тыква.
Везде пишут, что полезная, что надо ее кушать, особенно в сезон. И витамины там, и минералы, и клетчатка. Только вот «гарбузную» кашу я с детства люто ненавижу.Тетка моя эти тыквы выращивает на даче, рецептов тыквенных блюд у нее море. Зашла к ней в гости на недельке. И рецепты приготовления супов-пюре из тыквы со сливками записала, и попробовала, что это – она как раз готовила. Это просто, это вкусно, это отличный способ переработать и с удовольствием съесть такую нужную и полезную тыкву.
Мне особенно понравились два рецептика, ими я с вами и поделюсь.
Рецепт пряного крем-супа из тыквы со сливками
Это очень нежное, вкусное, сливочно-сладковатое блюдо. Готовить его просто и довольно быстро, а результат радует всех – даже мой муж заценил, а его просто так тыквой не накормишь.
Ингредиенты
Куриный бульон | 600 мл |
Тыква | 400 г |
Морковь | 50 г |
Лук репчатый | 60 г |
Сливки 10% или молоко | 100 г |
Свежий имбирь | 3 г |
Чеснок | 6-10 г |
Растительное масло | для жарки |
Корица молотая | по вкусу |
Тимьян | по вкусу |
Мускатный орех | по вкусу |
Черный молотый перец | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Бекон | для дополнения |
Тертый сыр | для дополнения |
Зеленый лук | для дополнения |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Тыкву можно купить на рынке или в магазине. Желательно это делать в сезон – с конца августа и до первых морозов. Хорошая тыква будет среднего размера, твердой, с плотной кожурой красивого оранжевого оттенка, без темных пятен и мягких участков.
- Морковь нам нужна небольшая. Выбирайте твердый овощ оранжевого цвета, без черных точек и признаков гниения.
- Луковку берите небольшую. Можно белую, можно красную – как вам больше нравится. Главное, чтобы овощ был твердым, шелуха плотно прилегала к нему и не было зеленых ростков.
- Сливки или молоко покупайте только там, где они продаются из холодильника. Обязательно проверьте целостность упаковки и даты конечного потребления.
- Имбирь должен быть твердым, равномерного светло-коричневатого оттенка, без мягких участков и пятен.
- Головка чеснока должна быть плотной, с плотно прилегающими друг к другу зубцами. Проследите, чтобы на зубках не было зеленых ростков.
- Специи можно купить где угодно. Главное – чтобы пакетики с ними были целыми, а сроки годности – в порядке, иначе аромата и вкуса от них не дождетесь.
Подготовка окончена, можно и к готовке приступить.
Пошаговое приготовление
Подготовим овощи
- Очистите от кожуры и нарежьте кубикам 400 грамм тыквы.
- Вскипятите в кастрюле 600 мл куриного бульона.
- Очистите и натрите на терке морковку (около 50 грамм).
- Затем нарежьте небольшую луковку (около 60 грамм).
- Очистите и нарежьте на тонкие полоски кусочек имбиря (около 3 грамм). Раздавите 1-2 зубчика чеснока общим весом около 6-10 грамм.
Теперь готовим суп
- Посолите кипящий бульон по вкусу и выложите в него нарезанную тыкву и имбирь. Варите до готовности (мне хватило 7 минут).
- На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла, выложите раздавленный чеснок, затем – лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета на среднем огне (3-5 минут).
- Когда тыква сварится, слейте с нее жидкость в отдельную посуду. Затем выложите к отварной тыкве зажарку со сковороды. Добавьте корицу, тимьян, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу.
- Опустите в кастрюлю погружной блендер и как следует измельчите содержимое. Небольшими порциями подливайте бульон, пока суп не достигнет нужной кондиции. Пока суп все еще будет недостаточной жидкости, добавьте в него 100 грамм сливок или молока (на ваше усмотрение).
Как только суп станет нужной консистенции, отправьте его на плиту до закипания (на среднем огне).
Последние штрихи
- Выложите на сухую сковороду несколько ломтиков бекона и поджарьте его до хрустящей корочки.
- В чистую тарелку налейте порцию крем супа. Покрошите поджаренный бекон и немного зеленого лука.
- В порцию супа добавьте немного тертого сыра, нарезанный бекон и зеленый лук. Можно подавать блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Видео рецепта приготовления
Если у вас остались вопросы или сомнения – обязательно посмотрите этот видеоролик. Наглядно и поэтапно показан весь процесс приготовления тыквенного крем-супа, так что даже у новичков в этом деле все получится.
Суп-пюре из тыквы в мультиварке
Если у вас есть такой агрегат, как мультиварка, можно приготовить отличный суп-пюре и в ней. Это блюдо выйдет сытнее – мы приготовим такой суп с картофелем.
Количество порций: 3-4.
Калорийность: на 100 грамм готового блюда 67 ккал.
Кухонная техника и утварь: мультиварка и погружной блендер; разделочная доска и нож, чаша мультиварки, миска для пюрирования, лопатка, черпак.
Ингредиенты
Картофель | 500 г |
Тыква | 500 кг |
Лук | 100 г |
Молоко | 100 г |
Растительное масло | для жарки |
Вода | 300-400 мл |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Мускатный орех (молотый) | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для вкусного блюда важно выбрать качественные составляющие. С основными из них вы уже знакомы (тыква, лук, молоко, специи).
- Осталось разобраться с картофелем. Выбирайте средние по размеру клубни. Они должны быть твердыми, без черных или зеленых пятен, без глазок.
- Берите картошку с золотистой или розоватой кожурой – она вкуснее.
Ну теперь мы со всем разобрались, можно смело начинать готовку крем супа.
Пошаговое приготовление
- Включите мультиварку в режим «Жарка», установите таймер на 15 минут. Пока агрегат греется, очистите и нарежьте 500 г картофеля. Добавьте в кастрюлю немного растительного масла и переложите туда картошку.
- Нарежьте 500 грамм тыквы (можно со шкуркой) средним кубиком. Затем выложите тыкву к картошке и перемешайте.
- Нарежьте среднюю луковицу весом около 100 грамм и отправьте ее в чашу мультиварки. Не забывайте помешивать ее содержимое. Посолите овощи по вкусу, добавьте черный молотый перец и примерно 300-400 мл воды (она должна покрыть овощи). Переведите агрегат в режим «Тушение» и оставьте овощи тушиться на 10-15 минут (смотрите по готовности, они должны стать мягкими).
- По истечении этого времени переложите овощи в миску для пюрирования и перебейте все овощи погружным блендером. На этом этапе можно добавить в суп немного молотого мускатного ореха.
- Добавьте 100 грамм молока, еще раз хорошенько все перебейте блендером, и суп можно подавать.
Приятного аппетита!
Видео рецепта приготовления
Если вы совсем недавно сотрудничаете с мультиваркой и у вас мало опыта в создании крем-супов – обязательно посмотрите это видео. На ролике подробно и наглядно показан весь процесс создания крем-супа в этом агрегате.
Как украсить крем-суп из тыквы
Если ваша тыква совсем спелая, суп получится приятного оранжевого оттенка, что очень радует глаз. В первом рецепте украшением такому блюду служат тертый сыр, крошки бекона и зеленый лук. Кроме того, это блюдо в любом его варианте прекрасно украсят и дополнят:
- Свежая рубленая зелень;
- Аккуратные веточки кучерявой петрушки;
- Веточки кинзы;
- Листочек базилика;
- Некрупные сухарики.
Главное, чтобы результат нравился вам, украшайте блюдо согласно вашим вкусам и пожеланиям.
Советы по приготовлению и подаче блюда
- Совершенно неважно, как вы порежете овощи – все равно они потом превратятся в пюре, так что можно сильно не стараться.
- Чем мельче вы нарежете тыкву, тем скорее она сварится. И картофеля это тоже касается.
- Если боитесь прогадать с густотой, попробуйте вначале добавить молоко (или сливки), а потом доводить суп до кондиции бульоном, в котором варились овощи.
- Вместо свежего можно вполне добавить и сушеный имбирь, но его надо сыпать раза в два меньше.
Подавать такое блюдо нужно горячим, буквально только что приготовленным. Это идеальный обед для всей семьи в любом его варианте.
Варианты крем-супов
На мой взгляд, суп-пюре можно готовить из чего угодно – все равно получится вкусно и сытно. Вот несколько моих любимых рецептов:
- Классика – это грибной суп-пюре. Как-то попробовала в кафе и влюбилась на всю жизнь. В рецепте ничего сложного нет, его может приготовить дома даже новичок, обязательно попробуйте.
- Очень вкусно получается и ярко выглядит овощной суп-пюре – в приготовлении простой, но вкусный и полезный.
- Попробуйте заставить малышню есть брокколи – моих уговорить невозможно. А вот —суп-пюре из брокколи— уплетают за обе щеки, очень рекомендую.
- Если не мудрить, можно опробовать самый простой рецепт – картофельный суп-пюре, тут ну совсем все просто, а получается неожиданно вкусное блюдо.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!