Как приготовить овощной суп-пюре по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить овощной суп-пюре по пошаговому рецепту с фото

Овощной суп-пюре – это очень легкое блюдо, которое готовится из протертых овощей. Он отлично подходит для детского или диетического питания.

Густую консистенцию супа образуют крахмалосодержащие овощи или бобовые, а варить такой суп можно как на воде, так и на бульоне. Готовое блюдо получается малокалорийным, но очень полезным.

Я часто готовлю такие супы для своей семьи и хотела бы вам предложить несколько удачных рецептов.

Овощной крем-суп

Кухонный инвентарь: кастрюля, нож, доска, сковорода, лопатка, столовая и чайная ложки, блендер.

Ингредиенты

картофель270 г
белый лук130 г
морковь180 г
шампиньоны75 г
зеленый лук10 г
помидор2 шт.
соль½ ч. л.
вода800 мл
сливки 20%450 мл
растительное масло17 мл

Пошаговое приготовление

  1. Все овощи нужно предварительно вымыть и почистить.
    Готовим овощной суп пюре
  2. Произвольно нарезаем 3 небольших картофелины (270 г). Все овощи мы будем измельчать после варки, поэтому нарезайте их так, как вам удобно. Главное помните, что чем мельче вы их нарежете, тем быстрее они сварятся.
    Для приготовления овощного супа пюре нарезаем картофель.
  3. Нарезаем 180 г морковки примерно такими же кусочками, как и картофель.
    Для приготовления овощного супа пюре нарезаем морковь.
  4. Выкладываем морковь с картофелем в кастрюлю. Затем нарезаем 130 г белого лука и добавляем в кастрюлю. Я использую в этом рецепте белый лук, но вы можете взять обычный.
    Для приготовления овощного супа пюре нарезаем лук.
  5. Ставим кастрюлю на огонь и заливаем овощи 800 мл воды. Воду лучше вскипятить отдельно в чайнике и залить все уже горячей водой. Также суп можно сварить на курином бульоне, получится очень вкусно. Добавляем ½ ч. л. соли и варим овощи до готовности.
    Для приготовления овощного супа пюре отвариваем овощи.
  6. Пока варятся овощи, измельчаем 75 г шампиньонов. Нарезаем их тонкими пластинками.
    Для приготовления овощного супа пюре нарезаем грибы.
  7. Затем мелко режем 10 г зеленого лука, который мы будем использовать для украшения супа.
    Для приготовления овощного супа пюре нарезаем зелень.
  8. Помидоры будем использовать бланшированные. Берем две глубоких миски и наливаем в одну из них холодную воду. В другую миску выкладываем 2 помидора и заливаем их крутым кипятком.
    Для приготовления овощного супа пюре бланшируем помидоры.
  9. Через несколько секунд перекладываем помидоры ложкой в миску с холодной водой. Затем очищаем помидоры от кожуры.
    Знаете ли вы? Чем больше будет разница температуры между холодной и горячей водой, тем легче будет сниматься шкура у помидоров.

    Для приготовления овощного супа пюре очищаем помидоры.
  10. Помидоры разрезаем пополам и вынимаем сердцевину при помощи чайной ложки. Из остатков помидора можно сделать кетчуп или добавить их в пасту.
    Для приготовления овощного супа пюре вынимаем сердцевину у помидор.
  11. Оставшуюся мякоть режем мелкими кубиками.
    Для приготовления овощного супа пюре нарезаем помидоры.
  12. Готовые овощи измельчаем блендером в кастрюле, в которой они готовились. Если вам нравится более густой суп, можно слить немного бульона в отдельную посуду, а затем регулировать им консистенцию супа. В готовое овощное пюре добавляем 450 мл сливок
    Для приготовления овощного супа пюре измельчаем помидоры бленднром.
  13. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в нее грибы. Обжариваем их до золотистого цвета. Грибы можно немного посолить по вашему вкусу.
    Для приготовления овощного супа пюре жарим грибы.
  14. Наливаем суп в тарелку, а сверху выкладываем жареные грибы и измельченные помидоры. Украшаем блюдо зеленым луком и можем подавать его с хлебом или сухариками.
    Вкуснейший овощной крем суп готов.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Чтобы увидеть все тонкости приготовления супа-пюре, посмотрите видео с пошаговой инструкцией.

Овощной суп-пюре с плавленым сыром и сухариками

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность на 1 порцию: 230 ккал.
Кухонный инвентарь: кастрюля, нож, доска, лопатка, блендер, противень.

Ингредиенты

картофель380 г
лук репчатый140 г
морковь220 г
сыр плавленый85 г
батон3 ломтика
соль½ ч. л.
вода750 мл
укроп15 г
растительное масло20 мл

Пошаговое приготовление

  1. Мелко шинкуем 140 г лука.
    Для приготовления овощного супа пюре  нарежьте лук.
  2. Берем 4 средних картофелины (380 г) и нарезаем мелким кубиком.
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте картофель.
  3. Режем 220 г моркови точно так же, как и картофель
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте морковь.
  4. Берем нержавеющую или чугунную кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и отправляем туда измельченный лук. Жарим его до мягкости.
    Для приготовления овощного супа пюре обжарьте лук.
  5. Затем добавляем туда картофель вместе с морковью, перемешиваем все и жарим до румяности.
    Для приготовления овощного супа пюре обжарьте овощи.
  6. Наливаем в кастрюлю примерно 750 мл воды, накрываем крышкой и варим около 15 минут.
    Для приготовления овощного супа пюре добавьте воду.
  7. Пока варятся овощи, можно приготовить сухарики. Режем 3 ломтика батона мелкими или средними кубиками.
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте хлеб.
  8. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку, чтобы они подсушились и зарумянились
  9. Готовые овощи измельчаем погружным блендером, пока не получится однородное пюре.
    Для приготовления овощного супа пюре пюрируйте овощи.
  10. Далее режем кубиками 85 г плавленого сыра и измельчаем 15 г укропа.
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте сыр.
  11. Затем добавляем сыр в предварительно посоленный суп. Количество соли регулируйте по своему вкусу. Перемешиваем суп и раскладываем по тарелкам.
  12. Сверху посыпаем его готовыми сухариками и украшаем укропом.

вкусный овощной суп пюре готов.

Суп получился очень нежным и вкусным, но если вам не хватает пикантности, можете добавить туда мелко нарезанные копченые колбаски.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как замечательно выглядит такой суп, а готовится он проще простого.

Для тех, кто следит за свои питанием, есть замечательный рецепт диетического супа. Обязательно его приготовьте, чтобы разнообразить свое повседневное меню.

Диетический овощной суп-пюре

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность на 1 порцию: 100 ккал.
Кухонный инвентарь: кастрюля, нож, доска, столовая ложка, блендер.

Ингредиенты

морковь90 г
лук80 г
стебель сельдерея1 шт.
чеснок2 зубчика
брокколи350 г
зеленый горошек130 г
вода1,1 л
паприка1 ч. л.
соль, специипо вкусу
лавровый лист1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в кастрюлю около 1,1 л воды и доводим ее до кипения.
    Для приготовления овощного супа пюре доведите воду до кипения.
  2. Очищаем 1 морковку (90 г) и нарезаем ее крупными кусочками.
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте морковь.
  3. Когда вода в кастрюле закипит, выкладываем туда морковь.
    Для приготовления овощного супа пюре отварите морковь.
  4. Также нарезаем стебель сельдерея (1 шт.) и добавляем в кастрюлю.
    Для приготовления овощного супа пюре подготовьте овощи.
  5. Затем нарезаем 80 г лука крупными частями и добавляем к остальным овощам.
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте лук.
  6. Варим бульон на среднем огне, пока не смягчится морковь. Затем отправляем туда 350 г брокколи, которую нужно предварительно разморозить. Вы можете использовать свежие овощи, суп от этого будет еще вкуснее. Далее добавляем к остальным овощам 130 г размороженного зеленого горошка и лавровый лист.
    Для приготовления овощного супа пюре отварите все ингредиенты.
  7. Варим суп до полной готовности овощей (примерно 5 минут) при закрытой крышке. Огонь должен быть минимальным.
  8. А в это время очищаем чеснок и нарезаем его тонкими ломтиками. Отправляем чеснок к остальным овощам.
    Для приготовления овощного супа пюре нарежьте чеснок.
  9. Когда все овощи в супе сварятся, вынимаем пару соцветий капусты и 5 горошин, которые мы будем использовать для украшения готового блюда.
  10. Даем супу немного остыть, а затем сливаем половину бульона, которым можно будет разбавить суп, если он получится густым.
    Для приготовления овощного супа пюре слейте бульон.
  11. Остальные овощи измельчаем блендером вместе с бульоном, в котором они варились. В процессе измельчения, разбавляем пюре оставшимся бульоном.
    Для приготовления овощного супа пюре измельчите блендером овощи.
  12. Затем добавляем чайную ложку молотой паприки и солим блюдо по вашему вкусу.
    Для приготовления овощного супа пюре добавьте в пюре паприку.
  13. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и украшаем брокколи и зеленым горошком.
    Ароматный суп пюре готов.

Такой суп прекрасно подойдет на обед или ужин.

Видеорецепт

Весь процесс приготовления этого супа-пюре вы можете посмотреть на видео.

Если вы такой же любитель овощных супов, предлагаю посмотреть рецепт супа пюре из кабачков и картофеля или очень легкого —супа пюре из брокколи—. Также не пропустите рецепт крем-супа из шампиньонов со сливками. А еще не могу не порекомендовать гороховый суп пюре.

Обязательно оставляйте в комментариях отзывы и свои варианты приготовления овощных супов. Я с удовольствием их прочту и возьму себе на заметку.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.