Как приготовить овощной суп-пюре по пошаговому рецепту с фото

Овощной суп-пюре – это очень легкое блюдо, которое готовится из протертых овощей. Он отлично подходит для детского или диетического питания.

Густую консистенцию супа образуют крахмалосодержащие овощи или бобовые, а варить такой суп можно как на воде, так и на бульоне. Готовое блюдо получается малокалорийным, но очень полезным.

Я часто готовлю такие супы для своей семьи и хотела бы вам предложить несколько удачных рецептов.

Овощной крем-суп

Пошаговое приготовление

1. Все овощи нужно предварительно вымыть и почистить.
   
2. Произвольно нарезаем 3 небольших картофелины (270 г). Все овощи мы будем измельчать после варки, поэтому нарезайте их так, как вам удобно. Главное помните, что чем мельче вы их нарежете, тем быстрее они сварятся.
   
3. Нарезаем 180 г морковки примерно такими же кусочками, как и картофель.
   
4. Выкладываем морковь с картофелем в кастрюлю. Затем нарезаем 130 г белого лука и добавляем в кастрюлю. Я использую в этом рецепте белый лук, но вы можете взять обычный.
   
5. Ставим кастрюлю на огонь и заливаем овощи 800 мл воды. Воду лучше вскипятить отдельно в чайнике и залить все уже горячей водой. Также суп можно сварить на курином бульоне, получится очень вкусно. Добавляем ½ ч. л. соли и варим овощи до готовности.
   
6. Пока варятся овощи, измельчаем 75 г шампиньонов. Нарезаем их тонкими пластинками.
   
7. Затем мелко режем 10 г зеленого лука, который мы будем использовать для украшения супа.
   
8. Помидоры будем использовать бланшированные. Берем две глубоких миски и наливаем в одну из них холодную воду. В другую миску выкладываем 2 помидора и заливаем их крутым кипятком.
   
9. Через несколько секунд перекладываем помидоры ложкой в миску с холодной водой. Затем очищаем помидоры от кожуры.
   
   Знаете ли вы? Чем больше будет разница температуры между холодной и горячей водой, тем легче будет сниматься шкура у помидоров.
   
   
10. Помидоры разрезаем пополам и вынимаем сердцевину при помощи чайной ложки. Из остатков помидора можно сделать кетчуп или добавить их в пасту.
    
11. Оставшуюся мякоть режем мелкими кубиками.
    
12. Готовые овощи измельчаем блендером в кастрюле, в которой они готовились. Если вам нравится более густой суп, можно слить немного бульона в отдельную посуду, а затем регулировать им консистенцию супа. В готовое овощное пюре добавляем 450 мл сливок
    
13. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в нее грибы. Обжариваем их до золотистого цвета. Грибы можно немного посолить по вашему вкусу.
    
14. Наливаем суп в тарелку, а сверху выкладываем жареные грибы и измельченные помидоры. Украшаем блюдо зеленым луком и можем подавать его с хлебом или сухариками.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Чтобы увидеть все тонкости приготовления супа-пюре, посмотрите видео с пошаговой инструкцией.

https://youtu.be/5Wtzc5jL-k8

Овощной суп-пюре с плавленым сыром и сухариками

Пошаговое приготовление

1. Мелко шинкуем 140 г лука.
   
2. Берем 4 средних картофелины (380 г) и нарезаем мелким кубиком.
   
3. Режем 220 г моркови точно так же, как и картофель
   
4. Берем нержавеющую или чугунную кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и отправляем туда измельченный лук. Жарим его до мягкости.
   
5. Затем добавляем туда картофель вместе с морковью, перемешиваем все и жарим до румяности.
   
6. Наливаем в кастрюлю примерно 750 мл воды, накрываем крышкой и варим около 15 минут.
   
7. Пока варятся овощи, можно приготовить сухарики. Режем 3 ломтика батона мелкими или средними кубиками.
   
8. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку, чтобы они подсушились и зарумянились
9. Готовые овощи измельчаем погружным блендером, пока не получится однородное пюре.
   
10. Далее режем кубиками 85 г плавленого сыра и измельчаем 15 г укропа.
    
11. Затем добавляем сыр в предварительно посоленный суп. Количество соли регулируйте по своему вкусу. Перемешиваем суп и раскладываем по тарелкам.
12. Сверху посыпаем его готовыми сухариками и украшаем укропом.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как замечательно выглядит такой суп, а готовится он проще простого.

Для тех, кто следит за свои питанием, есть замечательный рецепт диетического супа. Обязательно его приготовьте, чтобы разнообразить свое повседневное меню.

Диетический овощной суп-пюре

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в кастрюлю около 1,1 л воды и доводим ее до кипения.
   
2. Очищаем 1 морковку (90 г) и нарезаем ее крупными кусочками.
   
3. Когда вода в кастрюле закипит, выкладываем туда морковь.
   
4. Также нарезаем стебель сельдерея (1 шт.) и добавляем в кастрюлю.
   
5. Затем нарезаем 80 г лука крупными частями и добавляем к остальным овощам.
   
6. Варим бульон на среднем огне, пока не смягчится морковь. Затем отправляем туда 350 г брокколи, которую нужно предварительно разморозить. Вы можете использовать свежие овощи, суп от этого будет еще вкуснее. Далее добавляем к остальным овощам 130 г размороженного зеленого горошка и лавровый лист.
   
7. Варим суп до полной готовности овощей (примерно 5 минут) при закрытой крышке. Огонь должен быть минимальным.
8. А в это время очищаем чеснок и нарезаем его тонкими ломтиками. Отправляем чеснок к остальным овощам.
   
9. Когда все овощи в супе сварятся, вынимаем пару соцветий капусты и 5 горошин, которые мы будем использовать для украшения готового блюда.
10. Даем супу немного остыть, а затем сливаем половину бульона, которым можно будет разбавить суп, если он получится густым.
    
11. Остальные овощи измельчаем блендером вместе с бульоном, в котором они варились. В процессе измельчения, разбавляем пюре оставшимся бульоном.
    
12. Затем добавляем чайную ложку молотой паприки и солим блюдо по вашему вкусу.
    
13. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и украшаем брокколи и зеленым горошком.
    

Такой суп прекрасно подойдет на обед или ужин.

Видеорецепт

Весь процесс приготовления этого супа-пюре вы можете посмотреть на видео.

Если вы такой же любитель овощных супов, предлагаю посмотреть рецепт супа пюре из кабачков и картофеля или очень легкого —супа пюре из брокколи—. Также не пропустите рецепт крем-супа из шампиньонов со сливками. А еще не могу не порекомендовать гороховый суп пюре.