Как приготовить сырный суп с шампиньонами

Содержание
Трудно представить себе рацион любой семьи без первых блюд. Даже само название – первое – говорит само за себя: вначале мы едим на обед его, а затем приступаем ко всему остальному. Нет ничего удивительного, ведь супы – питательные и согревающие блюда, и их видов очень много. Особой популярностью в европейских странах пользуются сырные супы. Сыр придает этому кушанью нежный сливочный вкус и одновременно делает его более сытным. Вариантов приготовления подобного блюда масса, его варят с разными компонентами и видами сыра. Сегодня я поделюсь с вами несколькими рецептами грибного сырного супа измоей кулинарной коллекции, а именно с грибами шампиньонами и другими не менее вкусными ингредиентами.
Сырный суп с шампиньонами и брокколи
Ингредиенты
Шампиньоны крупные | 6-7 шт. |
Твердый сыр (45-50%) тертый | 140-160 г |
Брокколи | 2 шт. |
Сливочное масло средней жирности | 80-90 г |
Сливки (25-35%) | 220-250 мл |
Картофель | 2 шт. |
Пшеничная мука высшего сорта | 40-45 г |
Вода | 1.3 л |
Перец, соль | по вкусу |
Способ приготовления
- Нарежьте 6-7 штук шампиньонов на небольшие кусочки.
- В кастрюле с толстым дном растопите 80-90 грамм сливочного масла. Добавьте нарезанные грибы, перемешайте. Всыпьте соль и перец и тушите в течение 5-6 минут.
- Пока грибы тушатся в кастрюле, нарежьте 2 картофелины небольшими кубиками.
- Добавьте к грибам 40-45 грамм муки пшеничной и быстро перемешайте. Затем влейте немного воды (около 0.3 л) и снова перемешивайте, делайте это быстро во избежание образования комков.
- Влейте в кастрюлю оставшуюся воду (1 л) и добавьте нарезанный картофель. Варите примерно 15 минут до его полуготовности.
- Разделите 2 брокколи на соцветия, порежьте небольшими кусочками и добавьте в ваш суп.
- Влейте сливки (220-250 миллилитров) и всыпьте около 160 грамм тертого сыра. Хорошо все перемешайте.
- Доведите до кипения и сразу снимайте с плиты. Вкусный ароматный суп готов.
Полезные советы
- Если вы хотите получить более диетическое блюдо, то можете заменить сливки аналогичным количеством молока.
- Сыр вы можете выбрать на свой вкус: вместо твердого подойдет плавленый или копченый.
- При подаче для украшения можно посыпать суп в тарелке небольшим количеством тертого сыра и зелени.
- Я добавляла из специй лишь перец и соль, но вы можете разнообразить этот список своими любимыми приправами.
Видеорецепт
В этом видео вы можете увидеть подробно процесс приготовления данного блюда, возможно, вам будет проще готовить его после просмотра.
Сырный суп с шампиньонами и курицей
Количество порций: 5-6.
Необходимые кухонные принадлежности: кастрюля не менее 3 л объемом, доска разделочная, сковорода, нож, емкости для подготовленных компонентов.
Ингредиенты
Куриный окорок | 1 шт. |
Сырок плавленый | 2 шт. |
Шампиньоны | 300-330 г |
Морковь средняя | 1 шт. |
Картофель среднего размера | 4-5 шт. |
Репчатый лук средний | 2 шт. |
Сливочное масло жирное | 45-55 г. |
Укроп | 1/3 пучка |
Перец душистый горошком | 3 шт. |
Лист лавровый | 2-4 шт. |
Соль | 10-15 грамм |
Вода | 2.7-3 л |
Способ приготовления
- Налейте в кастрюлю 2,7-3 литра воды. Положите туда окорок куриный и приправы (2-4 лавровых листка, половину столовой ложки соли и 3 горошка душистого черного перца).
- Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь, дождитесь кипения и варите еще около 30-35 минут.
- По истечении этого времени выньте окорок из кастрюли и положите на отдельную тарелку до остывания.
- Тем временем нарежьте кубиками 4-5 картофелин. Засыпьте их в кипящий бульон и варите до полной готовности (20-25 минут).
- В это время, пока варится картофель, подготовьте другие ингредиенты. Нарежьте небольшими произвольными кусочками грибы (примерно 300 грамм), положите в сковороду, посолите. Жарьте, накрыв крышкой, на большом огне в течение примерно 5 минут до выкипания жидкости.
- Пока жарятся грибы, подготовьте 2 луковицы (нарежьте мелкими кусочками) и 1 морковь (натрите на средней или крупной терке).
- Снимите крышку со сковороды, добавьте 45-55 грамм сливочного масла и, помешивая, дайте ему растопиться.
- Выложите туда порезанный лук и натертую морковь, по желанию посолите и оставьте жариться до готовности.
- Возьмите остывший окорок, отделите от кости мясо и нарежьте мелкими кусочками. Выложите мясо в кипящий бульон, туда же – готовую овощную зажарку. Доведите до кипения.
- Тем временем натрите на терке (средней или крупной) 2 плавленых сырка, выложите в бульон. Перемешайте и оставьте вариться до полного расплавления сыра. Выключив суп, дайте ему настояться еще минут 20-25 и можете разливать по тарелкам. Украсьте рубленой зеленью укропа.
Видеорецепт
Подробный процесс приготовления такого аппетитного супа от момента подготовки ингредиентов и до его подачи вы можете увидеть в этом ролике.
Сырный крем-суп с шампиньонами
Мы привыкли, что супы – жидкие кушанья. Однако очень изысканным и необычным первым блюдом является сырный суп-пюре с шампиньонами или крем-суп. Как вы поняли из названия, он имеет нехарактерную для обычных первых блюд густую консистенцию. Такой суп прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. Особенно хорош он с гренками, которые вы можете быстро приготовить из подсохшего хлеба. Готовится быстро и просто при наличии блендера.
Количество готовых порций: 4-5.
Необходимые кухонные принадлежности: блендер, сковорода, нож, кастрюля, разделочная доска, противень, терка.
Ингредиенты
Грибы шампиньоны | 500-550 г |
Картошка (средняя) | 2-3 шт. |
Репчатый лук | 1 шт. |
Масло жирное сливочное | 50-60 г |
Сливки (11-15%) | 200-220 мл |
Масло растительное | 1.5-2 ст. л. |
Соль, мускатный орех, молотый перец черный | по вкусу |
Вода | 1/2 л |
Подсохший батон | 1/3 булки |
Сыр плавленый или твердый 45-50% | 100-120 г |
Готовим крем-суп
- 2-3 картофелины начистите, нарежьте кубиками и отварите в воде (пол-литра). Почистите луковицу и 500-550 грамм грибов, мелко нарежьте.
- Обжарьте грибы с луком на сковороде с растительным маслом (около 2 столовых ложек) в течение 8-10 минут.
- Отправьте зажарку в кастрюлю с кипящим картофелем на 5 минут. Натрите 100-120 грамм любого сыра и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и дождитесь его хотя бы частичного расплавления.
- Снимите кастрюлю с огня и взбейте ее содержимое блендером до пюреобразного состояния. Добавьте соль, специи и перец.
- Снова поставьте на плиту и доведите до кипения.
Готовим сухарики
- Срежьте с трети батона корки.
- Нарежьте на кубики и выложите на противень.
- Поместите в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.
- Добавьте готовые гренки в тарелки с крем-супом при подаче. Восхитительное ароматное блюдо готово радовать своим вкусом ваших домочадцев и гостей.
Видеорецепт
В этом видеоролике вы увидите, как готовят этот суп-пюре профессиональные повара и убедитесь, как просто и быстро его можно сделать.
Другие грибные рецепты
Если вы интересуетесь данными рецептами, значит, скорее всего, любите грибы и всевозможные блюда из них. Вас могут заинтересовать следующие рецепты:
- Вешенки – одни из фаворитов всех любителей грибов. Они хороши во многих способах исполнения. Если вы купили свежие вешенки в магазине, возможно, вам будет любопытно узнать, как можно их готовить. Можно обжарить их с картошкой и получить вкусный сытный ужин.
- Шампиньоны – несомненные лидеры по количеству рецептов с ними. Очень просто и быстро приготовить жареную картошку с шампиньонами – отличный вариант семейного обеда.
- Приближение любого праздника всегда озадачивает хозяйку, которая хочет удивить гостей и в то же время не тратить слишком много усилий. Хорошей горячей закуской будут шампиньоны, запеченные целиком духовке. Без внимания не останется и оригинальный салат с вешенками.
- Если вы – заядлый грибник, в вашу копилку можно добавить простой способ маринования белых грибов, которые будут изумительной закуской зимой на вашем столе.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!