Как приготовить сырный суп с шампиньонами

Трудно представить себе рацион любой семьи без первых блюд. Даже само название – первое – говорит само за себя: вначале мы едим на обед его, а затем приступаем ко всему остальному. Нет ничего удивительного, ведь супы – питательные и согревающие блюда, и их видов очень много. Особой популярностью в европейских странах пользуются сырные супы. Сыр придает этому кушанью нежный сливочный вкус и одновременно делает его более сытным. Вариантов приготовления подобного блюда масса, его варят с разными компонентами и видами сыра. Сегодня я поделюсь с вами несколькими рецептами грибного сырного супа измоей кулинарной коллекции, а именно с грибами шампиньонами и другими не менее вкусными ингредиентами.

Сырный суп с шампиньонами и брокколи

Способ приготовления

1. Нарежьте 6-7 штук шампиньонов на небольшие кусочки.
2. В кастрюле с толстым дном растопите 80-90 грамм сливочного масла. Добавьте нарезанные грибы, перемешайте. Всыпьте соль и перец и тушите в течение 5-6 минут.
3. Пока грибы тушатся в кастрюле, нарежьте 2 картофелины небольшими кубиками.
4. Добавьте к грибам 40-45 грамм муки пшеничной и быстро перемешайте. Затем влейте немного воды (около 0.3 л) и снова перемешивайте, делайте это быстро во избежание образования комков.
5. Влейте в кастрюлю оставшуюся воду (1 л) и добавьте нарезанный картофель. Варите примерно 15 минут до его полуготовности.
6. Разделите 2 брокколи на соцветия, порежьте небольшими кусочками и добавьте в ваш суп.
7. Влейте сливки (220-250 миллилитров) и всыпьте около 160 грамм тертого сыра. Хорошо все перемешайте.
8. Доведите до кипения и сразу снимайте с плиты. Вкусный ароматный суп готов.

Полезные советы

• Если вы хотите получить более диетическое блюдо, то можете заменить сливки аналогичным количеством молока.
• Сыр вы можете выбрать на свой вкус: вместо твердого подойдет плавленый или копченый.

• При подаче для украшения можно посыпать суп в тарелке небольшим количеством тертого сыра и зелени.
• Я добавляла из специй лишь перец и соль, но вы можете разнообразить этот список своими любимыми приправами.

Видеорецепт

В этом видео вы можете увидеть подробно процесс приготовления данного блюда, возможно, вам будет проще готовить его после просмотра.

Сырный суп с шампиньонами и курицей

Способ приготовления

1. Налейте в кастрюлю 2,7-3 литра воды. Положите туда окорок куриный и приправы (2-4 лавровых листка, половину столовой ложки соли и 3 горошка душистого черного перца).
2. Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь, дождитесь кипения и варите еще около 30-35 минут.
3. По истечении этого времени выньте окорок из кастрюли и положите на отдельную тарелку до остывания.
4. Тем временем нарежьте кубиками 4-5 картофелин. Засыпьте их в кипящий бульон и варите до полной готовности (20-25 минут).
5. В это время, пока варится картофель, подготовьте другие ингредиенты. Нарежьте небольшими произвольными кусочками грибы (примерно 300 грамм), положите в сковороду, посолите. Жарьте, накрыв крышкой, на большом огне в течение примерно 5 минут до выкипания жидкости.
6. Пока жарятся грибы, подготовьте 2 луковицы (нарежьте мелкими кусочками) и 1 морковь (натрите на средней или крупной терке).
7. Снимите крышку со сковороды, добавьте 45-55 грамм сливочного масла и, помешивая, дайте ему растопиться.
8. Выложите туда порезанный лук и натертую морковь, по желанию посолите и оставьте жариться до готовности.
9. Возьмите остывший окорок, отделите от кости мясо и нарежьте мелкими кусочками. Выложите мясо в кипящий бульон, туда же – готовую овощную зажарку. Доведите до кипения.
10. Тем временем натрите на терке (средней или крупной) 2 плавленых сырка, выложите в бульон. Перемешайте и оставьте вариться до полного расплавления сыра. Выключив суп, дайте ему настояться еще минут 20-25 и можете разливать по тарелкам. Украсьте рубленой зеленью укропа.

Видеорецепт

Подробный процесс приготовления такого аппетитного супа от момента подготовки ингредиентов и до его подачи вы можете увидеть в этом ролике.

Сырный крем-суп с шампиньонами

Мы привыкли, что супы –­ жидкие кушанья. Однако очень изысканным и необычным первым блюдом является сырный суп-пюре с шампиньонами или крем-суп. Как вы поняли из названия, он имеет нехарактерную для обычных первых блюд густую консистенцию. Такой суп прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. Особенно хорош он с гренками, которые вы можете быстро приготовить из подсохшего хлеба. Готовится быстро и просто при наличии блендера.

Готовим крем-суп

1. 2-3 картофелины начистите, нарежьте кубиками и отварите в воде (пол-литра). Почистите луковицу и 500-550 грамм грибов, мелко нарежьте.
2. Обжарьте грибы с луком на сковороде с растительным маслом (около 2 столовых ложек) в течение 8-10 минут.
3. Отправьте зажарку в кастрюлю с кипящим картофелем на 5 минут. Натрите 100-120 грамм любого сыра и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и дождитесь его хотя бы частичного расплавления.
4. Снимите кастрюлю с огня и взбейте ее содержимое блендером до пюреобразного состояния. Добавьте соль, специи и перец.
5. Снова поставьте на плиту и доведите до кипения.

Готовим сухарики

1. Срежьте с трети батона корки.
2. Нарежьте на кубики и выложите на противень.
3. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов.
4. Добавьте готовые гренки в тарелки с крем-супом при подаче. Восхитительное ароматное блюдо готово радовать своим вкусом ваших домочадцев и гостей.

Видеорецепт

В этом видеоролике вы увидите, как готовят этот суп-пюре профессиональные повара и убедитесь, как просто и быстро его можно сделать.

Другие грибные рецепты

Если вы интересуетесь данными рецептами, значит, скорее всего, любите грибы и всевозможные блюда из них. Вас могут заинтересовать следующие рецепты:

• Вешенки –­ одни из фаворитов всех любителей грибов. Они хороши во многих способах исполнения. Если вы купили свежие вешенки в магазине, возможно, вам будет любопытно узнать, как можно их готовить. Можно обжарить их с картошкой и получить вкусный сытный ужин.
• Шампиньоны – несомненные лидеры по количеству рецептов с ними. Очень просто и быстро приготовить жареную картошку с шампиньонами – отличный вариант семейного обеда.
• Приближение любого праздника всегда озадачивает хозяйку, которая хочет удивить гостей и в то же время не тратить слишком много усилий. Хорошей горячей закуской будут шампиньоны, запеченные целиком духовке. Без внимания не останется и оригинальный салат с вешенками.
• Если вы – заядлый грибник, в вашу копилку можно добавить простой способ маринования белых грибов, которые будут изумительной закуской зимой на вашем столе.