Как сварить лагман из баранины в домашних условиях по рецепту с фото


Как сварить лагман из баранины в домашних условиях по рецепту с фото

Лагман – очень популярное национальное среднеазиатское блюдо. В оригинале он готовится из овощей, баранины и длинной лапши, которую вытягивают особым способом, и представляет собой что-то среднее между соусом и супом. В своем рецепте я расскажу вам, как приготовить у себя дома очень вкусный лагман, не затратив на это много времени.

Кухонная техника и инвентарь: сковорода ВОК, кастрюля, дуршлаг, лопатка, доска, нож.

Ингредиенты

Баранина500 г
Вода300-350 мл
Томатная паста1 ст. л.
Капуста пекинская4 листика
Луковица1-2 шт.
Масло для жарки100 мл
Помидор1 шт.
Петрушкапучок
Сольпо вкусу
Чеснок3 зубчика
Сахар1 ч. л.
Лапша200 г
Стручковая фасоль3-4 стручка
Стебель сельдерея2-3 шт.
Болгарский перец2-3 шт.
Паприкапо вкусу
Аниспо вкусу
Семена тминапо вкусу
Знаете ли вы? Чтобы лагман получился вкусным и сочным, выбирайте для него мясо молодого барашка. Оно должно быть светлого цвета с белым упругим жиром. Запах мяса должен быть приятным. Выбирайте самую нежную часть туши – корейку или вырезку.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем брусочками полкилограмма баранины. Выкладываем мясо на разогретую сковородку с растительным маслом (100 мл) и обжариваем на сильном огне, не переставая помешивать.
    Маленькими кусочками режем баранину и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
  2. Должна выпариться вся влага и образоваться корочка.
    Обжариваем баранину до испарения жидкости и образования румяной корочки на мясе.
  3. Мелко нарезаем помидор, смешиваем его с чайной ложкой сахара и столовой ложкой томатной пасты. Добавляем эту массу к мясу и обжариваем вместе с ним 2-3 минуты.
    Добавляем к мясу нарезанный помидор, смешанный с томатной пастой.
  4. Нарезаем небольшими кусочками 4 листика пекинской капусты, 2 луковицы, 2-3 стебля сельдерея и 3-4 стручка стручковой фасоли. Добавляем к мясу и обжариваем еще 3-4 минуты на сильном огне.
    Добавляем к мясу нашинкованную капусту, нарезанный сельдерей, лук и стручковую фасоль.
  5. Добавляем 3 нарезанных болгарских перца, 3 измельченных зубчика чеснока, солим и обжариваем все вместе еще 3-4 минуты, энергично помешивая.
    Протушив мясо с овощами, добавляем на сковородку болгарский перец, а также чеснок.
  6. Добавляем паприку, немного семян тмина и молотого аниса.
    Приправляем блюдо ароматными специями.
  7. Вливаем 300-350 мл воды, перемешиваем и тушим на минимальном огне 10 минут.
    Добавляем немного воды и тушим до готовности.

Подача блюда

  1. Отваренную лапшу выкладываем в глубокую пиалу.
    отвариваем специальную лагманную лапшу или спагетти и выкладываем ее в глубокую пиалу.
  2. Наверх кладем мясо с овощами и заливаем все достаточным количеством бульона (он должен полностью покрыть лапшу).
    Сверху на лапшу выкладываем лагман, обильно поливая все подливой.
  3. Блюдо украшаем листиками петрушки. Лагман очень сытный, поэтому является полноценным обеденным блюдом и не требует никаких дополнений.
    Украшаем блюдо мелко нарубленной свежей зеленью и подаем на стол!

Видеорецепт приготовления лагмана из баранины

Все секреты приготовления и подачи этого вкусного блюда вы сможете узнать, посмотрев видеоролик. Уделите ему всего несколько минут, чтобы правильно сварить оригинальный восточный суп.

Советы по приготовлению

Лагман хорош тем, что в него можно добавлять любые овощи, имеющиеся в наличии. Это могут быть кабачки, баклажаны, грибы, картошка, морковка, репа и другие. Если вы возьмете болгарский перец нескольких цветов, блюдо будет не только вкусным, но еще и очень красивым.

Важно! Для лагмана, кроме специальной лапши, вы вполне можете использовать итальянские спагетти из твердых сортов пшеницы и другие виды тонкой лапши. Или же можете приготовить лапшу самостоятельно. Для этого замесите крутое тесто, смешав стакан теплой воды, 2 яйца, немного соли и 3-3,5 стакана муки. Дайте тесту полчаса постоять, после этого его тонко раскатайте и нарежьте на длинные полоски, шириной около 1 см. Лапшу отварите в подсоленной воде 3-4 минуты до готовности.

Другие варианты приготовления

Не обязательно готовить лагман с бараниной или говядиной, очень вкусным получается лагман из свинины и менее калорийным – лагман из курицы. Попробуйте также приготовить шурпу из говядины. Это вкусный наваристый суп надолго подарит сытость и удовольствие от его дегустации. Такой же эффект дает шурпа из баранины.

Если вы думаете, что «это слишком сложно, чтобы за него браться» – уверяю: все совсем не так! Лагман под силу приготовить даже новичкам. Попробуйте, и вы удивитесь, насколько это просто. О ваших успехах я буду рада почитать в комментариях. Удачи!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.