Классический рецепт супа рамен

Давайте для начала немного познакомимся с этим блюдом. Суп рамен считается традиционным блюдом корейской, китайской и японской кухни и представляет собой один из вариантов недорогого фастфуда. Многие считают, что рамен готовится с использованием сразу трех разновидностей бульона: рыбного, свиного и куриного, я честно вам скажу, подтверждения этой информации не нашла. Более того, я знаю, что многие повара за основу берут только один из ингредиентов.

Основное, на что следует обратить внимание в приготовлении этого блюда, это – лапша и подача. Для приготовления супа можно использовать пшеничную или яичную лапшу. Вы также можете приготовить ее самостоятельно дома, но я использую покупную. Тонкостей достаточно много, но я расскажу о них в процессе приготовления супа рамен с курицей по классическому рецепту, а чтобы блюдо получилось как с картинки, сверяйтесь периодически с предложенными фото.

Классический рецепт супа рамен

Готовим бульон

1. Очищаем от кожуры 1 головку репчатого лука и нарезаем на 4 части. Промываем в проточной воде 1 куриный окорок, зачищаем и удаляем лишний жир.
   
2. В кастрюлю кладем окорок, измельченный лук и заливаем 2 л питьевой воды. Ставим на огонь и варим после закипания в течение 40 минут.
   

Подготовим украшения

1. Для начала сварим 2 яйца «в мешочек». Для этого в небольшой сотейник кладем яйца, наливаем холодной воды так, чтобы она полностью покрыла яйца и ставим на огонь. После закипания варим в течение 4 минут.
   
2. В воде промываем зеленый лук. Он нам понадобится для украшения супа, поэтому берите его такое количество, как вы любите. Я на 2 порции кладу чуть меньше половины пучка. Мелко нарезаем его.
   
3. Когда яйца сварятся, сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Оставляем их так до полного остывания.
   

Маринуем курицу

1. Как только бульон сварится, достаем курицу и даем ей немного остыть. А сам бульон процеживаем через сито.
   
2. Добавляем в него черный молотый перец и соль по вкусу, а также 1 ч. л. кунжутного масла.
   
3. Как только курица остынет, разбираем ее на кусочки и замаринуем.
   
4. Для приготовления маринада очищаем и измельчаем 2 дольки чеснока.
   
5. Сковороду ставим на огонь и наливаем 0,5 ст. л. растительного масла.
   
6. Как только она разогреется, выкладываем измельченный чеснок и обжариваем его буквально несколько минут.
   
7. К чесноку добавляем курицу и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешиваем.
   
8. Все ингредиенты заливаем 1 ст. л. соевого соуса.
   
9. Тушим курицу в течение нескольких минут на среднем огне.
   

Варим лапшу

1. В кастрюлю наливаем 1-1,5 л воды, доводим до кипения.
   
2. Кипящую воду солим и закладываем 100-150 г лапши. Варится она в течение 5-7 минут на среднем огне.
   
3. Готовую лапшу процеживаем через дуршлаг и оставляем немного стечь.

Приступаем к формированию рамена

1. В тарелку, в которой мы будем подавать блюдо, накладываем половину сваренной лапши (или столько, сколько вы съедите).
   
2. Наливаем 1-2 половника бульона.
   
3. Добавляем несколько кусочков замаринованной курицы.
   
4. Яйцо, сваренное «в мешочек», разрезаем напополам и укладываем в тарелку.
   
5. Готовый суп украшаем измельченным зеленым луком.
   

Как украшать и с чем подавать

Главным украшением в этом блюде является половинка яйца и зеленый лук. Лично мне кажется, что блюдо выглядит очень аппетитно и не требует дополнительного украшения. Хотя, как мы знаем, нет предела совершенству, поэтому можно положить тоненькие ломтики авокадо, веточку рукколы или кинзы. Также это блюдо можно украсить небольшими хрустящими листами нори.

Суп рамен принято кушать палочками, но вместе с ними к блюду подается фарфоровая ложка, так называемая «китайская ложка», для того, чтобы пить бульон. Побалуйте своих домашних необычной подачей интересного блюда. Я уверена, что даже дети, которые обычно не очень любят первые блюда, оценят такой супчик.

Видеорецепт приготовления супа рамен

Предлагаю вам посмотреть подробный рецепт в видео и убедится в том, что японский суп рамен готовится достаточно просто и не требует особых кулинарных навыков.

Основные прописные истины

• Использовать для приготовления рамена можно не только куриный, но и свиной или рыбный бульон. На такую порцию будет достаточно 200 г свинины или рыбы. Кроме того, варить суп можно и с добавлением сухих анчоусов, кальмаров. На 2 л воды потребуется 100 г сушеной рыбы.
  Варить бульон со свининой нужно чуть дольше, около 1,5 часа.
• Главным украшением блюда является половинка яйца. Если вы не любите яйцо, сваренное «в мешочек», приготовьте вкрутую. Для этого после закипания воды его нужно проварить 8-10 минут.
• Зеленый лук также является украшением блюда, поэтому его можно не просто измельчить, а нарезать более продолговатыми перьями, так блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.
• В процессе варки бульона можно добавить 30 г имбиря и 2 ч. л. соевого соуса, это даст ему еще более насыщенный вкус.
• Многие повара готовят рамен с добавлением красного болгарского перца, моркови и лука-порея. Для сравнения попробуйте приготовить такой вариант супа, только не забудьте потом поделиться впечатлениями со мной в комментариях на сайте.

Другие возможные варианты приготовления

Конечно, несмотря на всю привлекательность «иностранных» блюд, мы все-таки отдаем больше предпочтений своей национальной кухне. Я уверена, что каждый из нас любит суп с пшеном. А своеобразной альтернативой рамену станет традиционный суп с макаронами. Вкусным и прозрачным получается суп из гуся. Ну, и конечно, одним из самых питательных станет суп, приготовленный на свином бульоне.