Классический рецепт супа рамен


Классический рецепт супа рамен

Давайте для начала немного познакомимся с этим блюдом. Суп рамен считается традиционным блюдом корейской, китайской и японской кухни и представляет собой один из вариантов недорогого фастфуда. Многие считают, что рамен готовится с использованием сразу трех разновидностей бульона: рыбного, свиного и куриного, я честно вам скажу, подтверждения этой информации не нашла. Более того, я знаю, что многие повара за основу берут только один из ингредиентов.

Основное, на что следует обратить внимание в приготовлении этого блюда, это – лапша и подача. Для приготовления супа можно использовать пшеничную или яичную лапшу. Вы также можете приготовить ее самостоятельно дома, но я использую покупную. Тонкостей достаточно много, но я расскажу о них в процессе приготовления супа рамен с курицей по классическому рецепту, а чтобы блюдо получилось как с картинки, сверяйтесь периодически с предложенными фото.

Классический рецепт супа рамен

Кухонная утварь и техника: 2 кастрюли, сотейник, сковорода, ложка, дуршлаг, сито, кухонная доска, нож, тарелка для подачи, кухонная плита.

Ингредиенты

Куриный окорок1 шт.
Яйца2 шт.
Вода питьевая3-3,5 л
Соевый соус1 ст. л.
Головка репчатого лука1 шт.
Масло кунжутное1 ч. л.
Чеснок2 зубчика
Яичная лапша100-150 г
Зеленый лукполпучка
Сахар1 ч. л.
Масло растительное0,5 ст. л.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Готовим бульон

  1. Очищаем от кожуры 1 головку репчатого лука и нарезаем на 4 части. Промываем в проточной воде 1 куриный окорок, зачищаем и удаляем лишний жир.
    Готовить суп рамен будем по рецепту с курицей.
  2. В кастрюлю кладем окорок, измельченный лук и заливаем 2 л питьевой воды. Ставим на огонь и варим после закипания в течение 40 минут.
    Курицу и разрезанную на четвертинки луковицу заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь.

Подготовим украшения

  1. Для начала сварим 2 яйца «в мешочек». Для этого в небольшой сотейник кладем яйца, наливаем холодной воды так, чтобы она полностью покрыла яйца и ставим на огонь. После закипания варим в течение 4 минут.
    Японский суп рамен по традиционной рецепту украшается вареными яйцами.
  2. В воде промываем зеленый лук. Он нам понадобится для украшения супа, поэтому берите его такое количество, как вы любите. Я на 2 порции кладу чуть меньше половины пучка. Мелко нарезаем его.
    Измельчаем также свежий зеленый лук.
  3. Когда яйца сварятся, сливаем кипяток и заливаем холодной водой. Оставляем их так до полного остывания.
    Отваренные яйца заливаем холодной водой.

Маринуем курицу

  1. Как только бульон сварится, достаем курицу и даем ей немного остыть. А сам бульон процеживаем через сито.
    Готовый бульон процеживаем.
  2. Добавляем в него черный молотый перец и соль по вкусу, а также 1 ч. л. кунжутного масла.
    Солим и перчим бульон по вкусу.
  3. Как только курица остынет, разбираем ее на кусочки и замаринуем.
    Куриный окорочок разбираем на кусочки.
  4. Для приготовления маринада очищаем и измельчаем 2 дольки чеснока.
    По классическому рецепту курица для супа рамен маринуется.
  5. Сковороду ставим на огонь и наливаем 0,5 ст. л. растительного масла.
    Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  6. Как только она разогреется, выкладываем измельченный чеснок и обжариваем его буквально несколько минут.
    Выкладываем на сковороду чеснок.
  7. К чесноку добавляем курицу и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешиваем.
    Добавляем к чесноку курицу, а также сахар.
  8. Все ингредиенты заливаем 1 ст. л. соевого соуса.
    Поливаем содержимое сковороды соевым соусом.
  9. Тушим курицу в течение нескольких минут на среднем огне.
    Еще несколько минут протушиваем курицу в маринаде.

Варим лапшу

  1. В кастрюлю наливаем 1-1,5 л воды, доводим до кипения.
    Наливаем в кастрюлю воду для лапши и доводим до кипения.
  2. Кипящую воду солим и закладываем 100-150 г лапши. Варится она в течение 5-7 минут на среднем огне.
    Отвариваем до готовности лапшу.
  3. Готовую лапшу процеживаем через дуршлаг и оставляем немного стечь.

Приступаем к формированию рамена

  1. В тарелку, в которой мы будем подавать блюдо, накладываем половину сваренной лапши (или столько, сколько вы съедите).
    В миску кладем лапшу.
  2. Наливаем 1-2 половника бульона.
    Добавляем к лапше 1-2 половника бульона.
  3. Добавляем несколько кусочков замаринованной курицы.
    Выкладываем несколько кусочков замаринованной курицы.
  4. Яйцо, сваренное «в мешочек», разрезаем напополам и укладываем в тарелку.
    Украшаем суп яйцом.
  5. Готовый суп украшаем измельченным зеленым луком.
    Приготовьте суп рамен по нашему рецепту с фото и ощутите настоящий вкус традиционной японской кухни!

Как украшать и с чем подавать

Главным украшением в этом блюде является половинка яйца и зеленый лук. Лично мне кажется, что блюдо выглядит очень аппетитно и не требует дополнительного украшения. Хотя, как мы знаем, нет предела совершенству, поэтому можно положить тоненькие ломтики авокадо, веточку рукколы или кинзы. Также это блюдо можно украсить небольшими хрустящими листами нори.

Суп рамен принято кушать палочками, но вместе с ними к блюду подается фарфоровая ложка, так называемая «китайская ложка», для того, чтобы пить бульон. Побалуйте своих домашних необычной подачей интересного блюда. Я уверена, что даже дети, которые обычно не очень любят первые блюда, оценят такой супчик.

Видеорецепт приготовления супа рамен

Предлагаю вам посмотреть подробный рецепт в видео и убедится в том, что японский суп рамен готовится достаточно просто и не требует особых кулинарных навыков.

Основные прописные истины

  • Использовать для приготовления рамена можно не только куриный, но и свиной или рыбный бульон. На такую порцию будет достаточно 200 г свинины или рыбы. Кроме того, варить суп можно и с добавлением сухих анчоусов, кальмаров. На 2 л воды потребуется 100 г сушеной рыбы.
    Варить бульон со свининой нужно чуть дольше, около 1,5 часа.
  • Главным украшением блюда является половинка яйца. Если вы не любите яйцо, сваренное «в мешочек», приготовьте вкрутую. Для этого после закипания воды его нужно проварить 8-10 минут.
  • Зеленый лук также является украшением блюда, поэтому его можно не просто измельчить, а нарезать более продолговатыми перьями, так блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.
  • В процессе варки бульона можно добавить 30 г имбиря и 2 ч. л. соевого соуса, это даст ему еще более насыщенный вкус.
  • Многие повара готовят рамен с добавлением красного болгарского перца, моркови и лука-порея. Для сравнения попробуйте приготовить такой вариант супа, только не забудьте потом поделиться впечатлениями со мной в комментариях на сайте.

Другие возможные варианты приготовления

Конечно, несмотря на всю привлекательность «иностранных» блюд, мы все-таки отдаем больше предпочтений своей национальной кухне. Я уверена, что каждый из нас любит суп с пшеном. А своеобразной альтернативой рамену станет традиционный суп с макаронами. Вкусным и прозрачным получается суп из гуся. Ну, и конечно, одним из самых питательных станет суп, приготовленный на свином бульоне.

Я думаю, каждая хозяйка хочет разнообразить привычное меню своей семьи и приготовить что-то особенное и оригинальное, но рано или поздно мы всегда возвращаемся к уже привычным и таким «родным» кушаньям. Я вам желаю вдохновения в проведении кулинарных экспериментов, а результатами и, возможно, какими-то своими изюминками поделитесь со мной в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.