Как сделать шурпу из говядины по-узбекски в домашних условиях по рецепту с фото


Как сделать шурпу из говядины по-узбекски в домашних условиях по рецепту с фото

Шурпа – это густой, наваристый, жирный суп народов востока. Рецептов шурпы множество, но все они схожи присутствием большого количества зелени и пряностей, крупно нарезанными овощами. У разных народов в шурпу добавляют что-то особенное, например, в шурпе по-узбекски обязательно присутствует зира.

Как правило, шурпа готовится из баранины, но не исключены варианты и с говядиной, птицей и даже рыбой. Предлагаю 2 варианта рецепта шурпы из говядины.

Рецепт шурпы из говядины

Кухонный инвентарь: кастрюля, плита.

Ингредиенты

Вода2 л
Говядина отварная700 г
Картофель400 г
Лук200 г
Морковь200 г
Чеснок2 зубка
Помидоры400 г
Кориандр молотыйпо вкусу
Петрушка, базиликпо вкусу
Соль, острый перецпо вкусу
Болгарский перец4 шт

Для бульона лучше брать говядину на кости, например, ребра. Картофелины берем среднего размера.

Последовательность приготовлени

  1. Говяжьи ребра весом 700 г заливаем водой, которой понадобится 2 литра, и ставим вариться бульон.
    Для приготовления шурпы из говядины, отварите бульон.
  2. Варим бульон в течение часа на самом медленном огне под крышкой. Не забываем снять пену.
    Для приготовления шурпы из говядины, снимите пену с бульона.
  3. Луковицу весом 200 г мелко шинкуем.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  4. Морковь весом 200 г нарезаем брусочками.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте морковь.
  5. Через час после того, как бульон закипел, опускаем в бульон нарезанные морковь и лук.
    Для приготовления шурпы из говядины, положите овощи в кастрюлю.
  6. 400 г картофеля очищаем и режем на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте картофель.
  7. 4 болгарских перца чистим и режем крупными кусочками.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте перец.
  8. 400 г помидоров ошпариваем кипятком и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры крупными кусочками.
  9. После того, как лук и морковь проварятся полчаса, закладываем в бульон порезанные картофель, перец и помидоры.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте помидоры.
  10. Прибавляем огонь и доводим шурпу до кипения. Затем насыпаем немного молотого кориандра и острого перца по вкусу.
    Для приготовления шурпы из говядины, добавьте специи.
  11. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим еще полчаса.
    Для приготовления шурпы из говядины, доведите блюдо до готовности.
  12. В конце варки добавляем соль и мелко нарезанные пару зубков чеснока.
    Для приготовления шурпы из говядины, добавьте в кастрюлю чеснок.
  13. Выключив огонь, даем шурпе постоять минут 10-15.
    Вкуснейшая шурпа из говядины готова.

В тарелки с шурпой насыпаем зелени – петрушку и базилик.

Видео о приготовлении шурпы из говядины

Все, что описано в рецепте приготовления шурпы из говядины, вы можете посмотреть на видео.

Рецепт шурпы из говядины по-узбекски

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, плита.

Ингредиенты

Вода2 л
Грудинка говяжья700 г
Лук4 шт.
Картофель500 г
Горох-нут100 г
Морковь1 шт.
Растительное масло50 г
Болгарский перец2 шт.
Помидоры2 шт.
Сольпо вкусу
Специипо вкусу
Чеснок4 зубка
Лавровый лист4 шт.
Перец черный10 горошин
Зеленьпо вкусу
Зеленый лукпо вкусу

Горох-нут предварительно замачиваем на ночь. Из приправ можно брать кориандр, зиру, перец горький, из зелени – укроп, петрушку, кинзу.

Последовательность приготовления

  1. Говяжью грудинку в количестве 700 г режем на кусочки.
    Для приготовления шурпы из говядины, подготовьте ингредиенты.
  2. 2 луковицы нарезаем толстыми полукольцами.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  3. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительного масла примерно 50 г. Выкладываем на сковороду лук и грудинку, слегка обжариваем до золотистого цвета.
    Для приготовления шурпы из говядины, обжарьте мясо.
  4. Теперь можно добавить соли и специй, перемешать.
    Для приготовления шурпы из говядины, добавьте специи.
  5. После этого содержимое сковороды пересыпаем в кастрюлю и наливаем 2 литра воды. Варим примерно час.
    Для приготовления шурпы из говядины, залейте мясо водой.
  6. Морковь нарезаем брусочками.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте морковь.
  7. Оставшиеся 2 луковицы разрезаем каждую на 4 части.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  8. 2 болгарских перца нарезаем на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте лук.
  9. 2 помидора заливаем кипятком, ждем пару минут, затем аккуратно удаляем кожицу.
    Для приготовления шурпы из говядины, бланшируйте помидоры.
  10. Режем каждый помидор на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте помидоры.
  11. 500 г картофеля режем на крупные дольки.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте картофель.
  12. Нарезаем зелень и зеленый лук не очень мелко.
    Для приготовления шурпы из говядины, нарежьте зелень.
  13. После того, как бульон покипит час, кладем в кастрюлю 100 г предварительно замоченного гороха-нута, порезанные лук, морковь, болгарский перец, помидоры, 4 лавровых листа, 4 зубка чеснока и специи.
    Для приготовления шурпы из говядины, положите в кастрюлю нут.
  14. Дождемся, чтобы суп закипел, и минут через 20 кладем картофель и зелень. Варим до готовности картофеля.
    Для приготовления шурпы из говядины, добавьте в кастрюлю все ингредиенты.
  15. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15 минут.
    Для приготовления шурпы из говядины, доведите блюдо до готовности.

Видео рецепта шурпы из говядины по-узбекски

На видео можно посмотреть пошаговый мастер-класс приготовления шурпы по-узбекски из говядины.

Полезные советы

По этим рецептам можно понять суть шурпы – жирного супа с мясом и овощами. Если вам хочется поэкспериментировать, можно приготовить —шурпу из баранины—. Также я порекомендовала бы попробовать —рецепт шурпы из свинины с фото—. Не менее вкусны и другие восточные супы. Если вы любите такие блюда, сварите лагман из баранины, говядины или свинины. Стоит попробовать приготовить лагман в мультиварке.

Если вы увлекаетесь такими рецептами, возможно, кто-то из хозяек предложит свой вариант шурпы из говядины по-узбекски?

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.