Как приготовить булоки из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото
7 порций
1 час 20 минут
339 ккал

Содержание
Если вы хотите порадовать своих домашних ароматной выпечкой, обязательно попробуйте испечь вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке. Мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами выпечки и расскажем, как сделать красивые булочки из дрожжевого теста.
Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке
Кухонный инвентарь: скалка, миска, противень, полотенце, лопатка.
Ингредиенты
мука | 300-400 г |
яйца | 2 шт. |
молоко | 150-180 мл |
масло сливочное | 180-200 г |
дрожжи сухие | 8-10 г |
сахар | 210 г |
соль | 2-3 г |
масло подсолнечное | 10-15 мл |
Как выбрать необходимые ингредиенты
- Сливочное масло можно заменить обычным маргарином.
- Все ингредиенты, кроме молока, должны быть комнатной температуры.
Пошаговое приготовление
- Соединяем 150-180 миллилитров тёплого молока с 8-10 граммами сухих дрожжей и оставляем на 10-15 минут, чтобы начали работать дрожжи.
- Когда на молоке начнут появляться пузырьки, добавляем одно яйцо, 90 грамм сахара и 2-3 грамма соли.
- В полученную смесь подсыпаем 100 грамм просеянной муки, добавляем 50-60 грамм растопленного и остывшего сливочного масла, и всё очень усердно перемешиваем.
- Добавляем в общую массу 200-300 грамм муки и замешиваем тесто руками или ложкой. Стол смазываем 10-15 миллилитрами подсолнечного масла, выкладываем тесто и вымешиваем его руками в течение 6-7 минут.
- Вымешанное тесто перекладываем в чистую миску, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 50-60 минут.
- Когда тесто хорошенько подойдёт, разделяем его на две равные части. Одну из частей раскатываем в тонкий ровный пласт.
- Получившийся пласт смазываем 60-70 граммами мягкого сливочного масла, посыпаем 60 граммами сахара.
- Сворачиваем пласт в рулет и режем на порционные кусочки. Все эти действия повторяем со второй частью теста.
- На противень выкладываем лист пергамента, перекладываем на него булочки, накрываем полотенцем и оставляем на 20-25 минут. Когда булочки слегка увеличатся, смазываем их взбитым яйцом и ставим выпекаться на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
- Достаём готовые булочки из духовки, даём им немного остыть, и можем кушать.
Видеорецепт
В следующем видео с рецептом вы сможете в деталях увидеть весь процесс приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста.
Булочки из дрожжевого теста с вареньем
Время приготовления: 180-190 минут.
Количество порций: 8-10.
Кухонный инвентарь: скалка, миска с крышкой, противень.
Количество порций: 8-10.
Кухонный инвентарь: скалка, миска с крышкой, противень.
Ингредиенты
масло сливочное | 30-50 г |
молоко | 120-130 мл |
мука | 320-380 г |
яйцо | 2 шт. |
сахар | 70-90 г |
дрожжи сухие | 3-4 г |
сахар ванильный | 5 г |
масло подсолнечное | 20-25 мл |
соль | 2-3 г |
варенье | 150-200 г |
Пошаговое приготовление
- Соединяем в отдельной посуде 120-130 миллилитров тёплого молока, 3-4 грамма сухих дрожжей, 50 грамм муки и 20 грамм сахара. Всё размешиваем и оставляем под крышкой на 15-20 минут.
- Когда дрожжи начнут работать, добавляем 2-3 грамма соли, 5 грамм ванильного сахара, 10-15 миллилитров подсолнечного масла, 30-40 грамм сахара и 20-30 грамм охлаждённого растопленного сливочного масла, и всё перемешиваем. В полученную массу добавляем одно яйцо и белок второго яйца. Желток мы потом используем для смазывания булочек.
- Постепенно подсыпаем муку (250-300 грамм) в общую массу и замешиваем тесто.
- Когда тесто приобретёт гладкую текстуру, накрываем его полотенцем и оставляем на 80-90 минут.
- Подошедшее тесто выкладываем на стол и обминаем руками. При необходимости, вы можете подсыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало. Тесто режем на две части и каждую разделяем на 4-5 одинаковых частей.
- Каждую часть раскатываем в небольшую лепёшку, выкладываем на каждую варенье (всего у нас ушло 150-200 грамм) и формируем шарик.
- Подсолнечным маслом (10 миллилитров) смазываем противень, выкладываем на него булочки и оставляем их под полотенцем на 25-30 минут.
- Пока подходят булочки, нам нужно сделать для них посыпку. Для этого соединяем 10-20 грамм сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, 20-30 грамм муки и 20-30 грамм сахара. Получившуюся массу перетираем руками, чтобы образовалась некрупная крошка.
- Смазываем взбитым желтком подошедшие булочки, посыпаем каждую подготовленной крошкой и ставим выпекаться при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
- Готовые булочки остужаем, после чего их можно будет кушать.
Как подавать такое блюдо: Очень вкусно будет, если вы подадите булочки с молоком, кефиром, компотом, йогуртом или киселём.
Видеорецепт
Если вы хотите увидеть весь процесс замешивания дрожжевого теста на булочки на молоке, рекомендуем внимательно просмотреть следующий ролик.
Булочки из дрожжевого теста на кефире
Время приготовления: 120-130 минут.
Кухонный инвентарь: противень, скалка, плёнка.
Количество порций: 5-6.
Кухонный инвентарь: противень, скалка, плёнка.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты
масло сливочное | 30-40 г |
мука | 300-400 г |
кефир | 150-170 мл |
сахар | 50-60 г |
соль | 3-4 г |
дрожжи сухие | 5-6 г |
сахар ванильный | 5-6 г |
яйца | 2 шт. |
масло подсолнечное | 10-15 мл |
Пошаговое приготовление
- Подогретый кефир (150-170 миллилитров) соединяем с 20 граммами сахара, 5-6 граммами сухих дрожжей и 100 граммами просеянной муки. Всё очень тщательно размешиваем и оставляем под крышкой или плёнкой на 10-15 минут.
- После появления пузырьков на поверхности массы всыпаем 3-4 грамма соли, 30-40 грамм сахара, 5-6 грамм ванильного сахара, одно яйцо и 10-15 миллилитров подсолнечного масла.
- В полученную массу подсыпаем 100-200 грамм муки и перемешиваем.
- Добавляем 20-30 грамм растопленного сливочного масла, всыпаем 100 грамм муки и вымешиваем тесто.
- Готовое тесто выкладываем в отдельную миску, накрываем крышкой и оставляем на 35-45 минут в тёплом месте.
- Через 35-45 минут тесто обминаем руками и оставляем под крышкой до следующего подъёма.
- Подошедшее во второй раз тесто делим на одинаковые части (количество зависит от желаемого размера булочек).
- Каждый кусочек теста раскатываем в небольшую лепёшку, складываем вдоль пополам и затем скручиваем в рулетик.
- Смазываем 10 граммами сливочного масла противень, выкладываем на него булочки и оставляем под плёнкой на 20-25 минут.
- Перед выпеканием булочки смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку на 25-35 минут при температуре 170 градусов.
- Подрумянившееся булочки перекладываем в удобную посуду, остужаем и подаём к столу.
Видеорецепт
Вы сможете увидеть необычный вариант оформления дрожжевых булочек в следующем ролике.
Советы по приготовлению блюда
- В дрожжевые булочки можно добавлять сухофрукты, джемы, свежие или замороженные ягоды, мак, корицу или заварной крем.
- Различные способы заворачивания булочек из дрожжевого теста вы сможете увидеть в этом ролике.
Полезная информация
- Прекрасной альтернативой дрожжевым станут булочки на кефире. Они получаются также очень мягкими и пышными.
- Булочки с маком получаются очень вкусными и красивыми, если придать им форму улитки.
- В микроволновке или духовке можно приготовить булочки с корицей.
- Самым простым вариантом выпечки могут по праву считаться булочки с сахаром. Сахар можно добавлять внутрь булочек или посыпать их сверху.
- Булочки из слоёного теста можно делать с различными начинками. Они всегда получаются воздушными и хрустящими.
Друзья, если вам понравились наши варианты рецептов дрожжевых булочек, обязательно поделитесь в комментариях своими впечатлениями. Приятного вам всем аппетита!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!