Как приготовить булоки из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Если вы хотите порадовать своих домашних ароматной выпечкой, обязательно попробуйте испечь вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке. Мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами выпечки и расскажем, как сделать красивые булочки из дрожжевого теста.

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Как выбрать необходимые ингредиенты

• Сливочное масло можно заменить обычным маргарином.
• Все ингредиенты, кроме молока, должны быть комнатной температуры.

Пошаговое приготовление

1. Соединяем 150-180 миллилитров тёплого молока с 8-10 граммами сухих дрожжей и оставляем на 10-15 минут, чтобы начали работать дрожжи.
   
2. Когда на молоке начнут появляться пузырьки, добавляем одно яйцо, 90 грамм сахара и 2-3 грамма соли.
   
3. В полученную смесь подсыпаем 100 грамм просеянной муки, добавляем 50-60 грамм растопленного и остывшего сливочного масла, и всё очень усердно перемешиваем.
   
4. Добавляем в общую массу 200-300 грамм муки и замешиваем тесто руками или ложкой. Стол смазываем 10-15 миллилитрами подсолнечного масла, выкладываем тесто и вымешиваем его руками в течение 6-7 минут.
   
5. Вымешанное тесто перекладываем в чистую миску, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 50-60 минут.
   
6. Когда тесто хорошенько подойдёт, разделяем его на две равные части. Одну из частей раскатываем в тонкий ровный пласт.
   
7. Получившийся пласт смазываем 60-70 граммами мягкого сливочного масла, посыпаем 60 граммами сахара.
   
8. Сворачиваем пласт в рулет и режем на порционные кусочки. Все эти действия повторяем со второй частью теста.
   
9. На противень выкладываем лист пергамента, перекладываем на него булочки, накрываем полотенцем и оставляем на 20-25 минут. Когда булочки слегка увеличатся, смазываем их взбитым яйцом и ставим выпекаться на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
   
   
10. Достаём готовые булочки из духовки, даём им немного остыть, и можем кушать.
    

Видеорецепт

В следующем видео с рецептом вы сможете в деталях увидеть весь процесс приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста.

Булочки из дрожжевого теста с вареньем

Пошаговое приготовление

1. Соединяем в отдельной посуде 120-130 миллилитров тёплого молока, 3-4 грамма сухих дрожжей, 50 грамм муки и 20 грамм сахара. Всё размешиваем и оставляем под крышкой на 15-20 минут.
   
2. Когда дрожжи начнут работать, добавляем 2-3 грамма соли, 5 грамм ванильного сахара, 10-15 миллилитров подсолнечного масла, 30-40 грамм сахара и 20-30 грамм охлаждённого растопленного сливочного масла, и всё перемешиваем. В полученную массу добавляем одно яйцо и белок второго яйца. Желток мы потом используем для смазывания булочек.
   
3. Постепенно подсыпаем муку (250-300 грамм) в общую массу и замешиваем тесто.
   
4. Когда тесто приобретёт гладкую текстуру, накрываем его полотенцем и оставляем на 80-90 минут.
   
5. Подошедшее тесто выкладываем на стол и обминаем руками. При необходимости, вы можете подсыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало. Тесто режем на две части и каждую разделяем на 4-5 одинаковых частей.
   
6. Каждую часть раскатываем в небольшую лепёшку, выкладываем на каждую варенье (всего у нас ушло 150-200 грамм) и формируем шарик.
   
7. Подсолнечным маслом (10 миллилитров) смазываем противень, выкладываем на него булочки и оставляем их под полотенцем на 25-30 минут.
   
8. Пока подходят булочки, нам нужно сделать для них посыпку. Для этого соединяем 10-20 грамм сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, 20-30 грамм муки и 20-30 грамм сахара. Получившуюся массу перетираем руками, чтобы образовалась некрупная крошка.
   
9. Смазываем взбитым желтком подошедшие булочки, посыпаем каждую подготовленной крошкой и ставим выпекаться при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
   
10. Готовые булочки остужаем, после чего их можно будет кушать.
    

Видеорецепт

Если вы хотите увидеть весь процесс замешивания дрожжевого теста на булочки на молоке, рекомендуем внимательно просмотреть следующий ролик.

Булочки из дрожжевого теста на кефире

Пошаговое приготовление

1. Подогретый кефир (150-170 миллилитров) соединяем с 20 граммами сахара, 5-6 граммами сухих дрожжей и 100 граммами просеянной муки. Всё очень тщательно размешиваем и оставляем под крышкой или плёнкой на 10-15 минут.
   
2. После появления пузырьков на поверхности массы всыпаем 3-4 грамма соли, 30-40 грамм сахара, 5-6 грамм ванильного сахара, одно яйцо и 10-15 миллилитров подсолнечного масла.
   
3. В полученную массу подсыпаем 100-200 грамм муки и перемешиваем.
   
4. Добавляем 20-30 грамм растопленного сливочного масла, всыпаем 100 грамм муки и вымешиваем тесто.
   
5. Готовое тесто выкладываем в отдельную миску, накрываем крышкой и оставляем на 35-45 минут в тёплом месте.
   
6. Через 35-45 минут тесто обминаем руками и оставляем под крышкой до следующего подъёма.
   
7. Подошедшее во второй раз тесто делим на одинаковые части (количество зависит от желаемого размера булочек).
   
8. Каждый кусочек теста раскатываем в небольшую лепёшку, складываем вдоль пополам и затем скручиваем в рулетик.
   
9. Смазываем 10 граммами сливочного масла противень, выкладываем на него булочки и оставляем под плёнкой на 20-25 минут.
   
10. Перед выпеканием булочки смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку на 25-35 минут при температуре 170 градусов.
    
    
11. Подрумянившееся булочки перекладываем в удобную посуду, остужаем и подаём к столу.
    

Видеорецепт

Вы сможете увидеть необычный вариант оформления дрожжевых булочек в следующем ролике.

Советы по приготовлению блюда

• В дрожжевые булочки можно добавлять сухофрукты, джемы, свежие или замороженные ягоды, мак, корицу или заварной крем.
• Различные способы заворачивания булочек из дрожжевого теста вы сможете увидеть в этом ролике.

Полезная информация

• Прекрасной альтернативой дрожжевым станут булочки на кефире. Они получаются также очень мягкими и пышными.
• Булочки с маком получаются очень вкусными и красивыми, если придать им форму улитки.
• В микроволновке или духовке можно приготовить булочки с корицей.
• Самым простым вариантом выпечки могут по праву считаться булочки с сахаром. Сахар можно добавлять внутрь булочек или посыпать их сверху.
• Булочки из слоёного теста можно делать с различными начинками. Они всегда получаются воздушными и хрустящими.