Как испечь рогалики из слоеного теста в домашних условиях по рецепту с фото


Как испечь рогалики из слоеного теста в домашних условиях по рецепту с фото

Любая выпечка из слоеного теста никогда не разочарует гостей и близких, однако готовить ее бывает непросто. Я подскажу вам, как легко справиться с ситуацией, когда у вас на пороге гости, а в доме ничего не имеется к чаю. Несколько изумительно легких рецептов очень простого в приготовлении, но необыкновенно вкусного лакомства – аппетитных рогаликов – порадуют вас своей легкостью и быстротой в реализации.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом

Кухонные принадлежности: скалка, чайная ложка, острый керамический нож, небольшая миска, венчик или обычная вилка, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное бездрожжевое тесто2 листа
среднее куриное яйцо1 шт.
повидло160-200 мл
пшеничная мука (высший сорт)20-30 г
растительное масло10-12 мл
сахарная пудра30-35 г

Пошаговое приготовление

  1. Ровную поверхность щедро посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое, предварительно размороженное слоеное тесто.
    На присыпанный мукой стол выкладываем размороженное готовое слоеное тесто.
  2. Раскатываем первый лист теста в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, при помощи скалки.
    Скалкой раскатываем тесто потоньше.
  3. Делим раскатанный пласт крест-накрест, а после этого каждый квадрат разрезаем еще на две равные половины по диагонали. У нас должно получиться 8 равных треугольников. То же самое проделываем со вторым листом теста.
    Разрезаем тесто на треугольнички.
  4. На широкую часть треугольника кладем 10-12 г повидла и заворачиваем тесто в рогалик.
    Кладем у основания каждого треугольника начинку и заворачиваем наши рогалики из слоеного теста с повидлом.
  5. Сформированное изделие выкладываем на противень, предварительно смазанный 10-12 мл растительного масла. Таким же образом лепим остальные рогалики и укладываем их на противень.
    Выкладываем заготовки на противень.
  6. В небольшой миске взбиваем куриное яйцо при помощи венчика или обычной вилки.
    Взбиваем венчиком яйцо.
  7. Затем обильно смазываем поверхность изделий яичной смесью.
    Взбитым яйцом смазываем рогалики и отправляем в духовку.
  8. Позволяем рогаликам немного настояться, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем настоявшиеся рогалики в духовку и занимаемся другими делами приблизительно 25 минут, пока выпечка подрумянится.
    Точно такие же рогалики из слоеного теста можно приготовить с вареньем.
  9. Готовую выпечку перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.
    Такая выпечка получается очень нежной и вкусной.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с повидлом

На представленном ниже видео показано, как быстро и просто приготовить домашние рогалики из слоеного теста с повидлом, которое можно смело заменить любым густым вареньем или фруктовым джемом. Процесс готовки при этом будет идентичен, а вкус и аромат домашней выпечки не уступит достоинствам покупного лакомства.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с творожной начинкой

Время приготовления: общее время займет 2:30-3 часа, с вашим участием – около получаса.
Калорийность (на 100 г): 253-258 ккал.
Количество рогаликов: 16 штук.
Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерные принадлежности, столовая ложка, полиэтиленовая пленка или махровое полотенце, скалка, керамический нож, несколько мисок разной глубины и размера, пекарская бумага, венчик, большое блюдо для готовых рогаликов.

Ингредиенты

пшеничная мука (высший сорт)650-750 г
йогурт200-215 мл
среднее куриное яйцо3 шт.
мелкозернистый сахар80-95 г
подсолнечное масло50-65 мл
поваренная сольщепотка
сухие дрожжи15-18 г
мягкое сливочное масло (72%)45-50 г
творог200-230 г
зерна кунжута45-50 г

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

  1. Просеиваем в глубокую миску 650-700 г муки через мелкое сито.
    Для приготовления теста просеиваем муку.
  2. Добавляем туда же 15-18 г сухих дрожжей, щепотку соли, 30-45 г сахара.
    Добавляем в муку сухие дрожжи и сахар.
  3. После этого вливаем туда же 200-215 мл йогурта, 50-55 мл подсолнечного масла и разбиваем два яйца.
    Добавляем яйца, стакан кефира, а также растительное масло.
  4. На первой стадии перемешиваем ингредиенты ложкой, а после продолжаем замес вручную до получения не липнущей, однородной массы.
    Вымешиваем липковатое тесто.
  5. Готовое тесто слегка обмазываем 10 мл подсолнечного масла, чтобы во время набухания оно не прилипало к стенкам миски. Накрываем тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отправляем его в очень теплое место на час или два, чтобы оно как следует подошло.
    Готовое тесто смазываем растительным маслом и ставим в теплое место, чтобы оно поднялось.
  6. Поднявшееся тесто немного обминаем руками и формируем из него колбаску, а после этого делим его на шесть равных частей.
    Когда тесто подойдет, формируем из него колбаску и разрезаем ее приблизительно на 6 одинаковых частей.
  7. Берем один кусочек теста, руками делаем из него лепешку, а затем раскатываем его в круглый пласт толщиной 5 мм.
    Каждую часть теста раскатываем в одинаковые круги.
  8. Поверхность лепешки обильно смазываем размякшим сливочным маслом.
    Смазываем раскатанный кусок сливочным маслом.
  9. Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его поверх смазанной маслом лепешки, после чего также смазываем ее поверхность маслом.
    накрываем получившуюся лепешку следующим пластом теста и тоже смазываем его маслом.
  10. То же самое действие проделываем с оставшимися лепешками, укладывая их одну на другую и смазывая маслом. Однако не смазывайте маслом поверхность последней лепешки!
    так раскатываем и складываем один на другой все пласты теста, но верхний уже не смазываем.
  11. Ровную поверхность присыпаем мукой и выкладываем на нее нашу стопку лепешек, которую раскатываем в один круглый тонкий пласт при помощи скалки.
    Получившееся слоеное тесто раскатываем в тонкий большой пласт.
  12. Получившийся пласт делим на четыре равные части (крест-накрест) при помощи острого ножа, а после этого каждую часть делим еще на четыре равных треугольника. Итого у нас должно получиться 16 равных треугольников.
    Делим круг теста на узкие ровные треугольники.

Лепим и выпекаем рогалики

  1. Смешиваем 200-230 г творога с 50 г сахара и тщательно размешиваем между собой. На широкую часть треугольника выкладываем творожную начинку.
    На широкую часть каждого треугольника кладем творожную начинку.
  2. И заворачиваем тесто в рогалик.
    Заворачивая тесто трубочкой, формируем красивый рогалик.
  3. Слепленный рогалик выкладываем на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. Таким же способом формируем все рогалики. В небольшой миске взбиваем яйцо при помощи венчика. Щедро смазываем поверхность каждого изделия яичной смесью, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной, а сверху присыпаем небольшим количеством кунжута.
    Укладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом и маком.
  4. Отправляем противень с сформированными рогаликами в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку приблизительно на 20-25 минут. Готовые изделия перекладываем на большое блюдо и позволяем им полностью остыть, а после угощаем всех желающих.
    Вот мы и приготовили румяные рогалики из слоеного теста с творожной начинкой.

Видеорецепт рогаликов из слоеного теста с творогом

После просмотра предложенного ниже видеоматериала, самостоятельная выпечка творожных рогаликов из слоеного теста не станет для вас затруднительной.

Кулинарные рекомендации

  • Вместо йогурта можно использовать густой кефир или молоко высокой жирности в той же пропорции.
  • Тесто во время замеса будет сильно липнуть к рукам, чтобы облегчить этот процесс, время от времени смачивайте руки небольшим количеством воды или растительного масла. Однако ни в коем случае не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе воздушных слоеных рогаликов не получится и выпечка станет твердой и неаппетитной.
  • Творог для начинки должен быть обязательно сухим, если же у вас влажный творог, выложите его в марлю, затем соберите ее в виде мешочка, который, в свою очередь, подвесьте над миской, чтобы лишняя сыворотка стекла.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с яблоками

Время приготовления: 30-45 минут.
Калорийность (на 100 г): 217-220 ккал.
Количество рогаликов: 12 штук.
Кухонные принадлежности: микроволновка, острый керамический нож, разделочная доска, пекарская бумага, скалка, венчик или обычная вилка, несколько мисок различного размера, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное тесто1 лист
сливочное масло45-50 г
зеленое твердое яблоко1 шт.
молотая корица10-15 г
пшеничная мука20-25 г
мелкозернистый сахарный песок10-15 г
крупное куриное яйцо1 шт.
сахарная пудра20-25 г

Пошаговое приготовление

  1. Яблоко тщательно моем, вытираем и делим на половинки, после чего удаляем сердцевину, семена и хвостик.
    Яблоки моем, разрезаем и очищаем от сердцевины.
  2. Нарезаем яблоко на тонкие дольки.
    Нарезаем яблоки тонкими дольками.
  3. Ровную поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на нее лист теста. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
    Слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт.
  4. После чего делим его на 12 равных треугольников.
    Разрезаем пласт на одинаковые треугольнички.
  5. В отдельной миске смешиваем 10-15 г сахара и 10-15 г корицы. Равномерно присыпаем каждый треугольник теста смесью корицы и сахара.
    Посыпаем каждую заготовку смесью корицы и сахара.
  6. Растапливаем в микроволновке 45-50 г сливочного масла.
    В микроволновке растапливаем немного сливочного масла.
  7. Окунаем ломтик яблока в миску с растопленным маслом и выкладываем на широкую часть треугольника.
    Каждую дольку яблока обмакиваем в масло и кладем на тесто.
  8. Заворачиваем каждый кусочек яблока в тесто, формируя при этом рогалик.
    Формируем рогалик, заворачивая тесто трубочкой.
  9. Выкладываем сформированное изделие на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой.
    Кладем наши заготовки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
  10. Яйцо взбиваем венчиком и полученной смесью смазываем поверхность рогаликов, чтобы выпечка приобрела золотистый оттенок.
    Для образования румяной корочки смазываем рогалики взбитым яйцом либо желтком.
  11. Отправляем изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку и занимаемся своими делами 25 минут.
    Отправляем наши изделия в хорошо разогретую духовку.
  12. Готовые рогалики перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.
    Такие слоеные рогалики можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с яблоками

Вышеописанный рецепт представлен на видео ниже. Можете просмотреть его, чтобы увидеть, как правильно готовить начинку и формировать такой десерт.

Рекомендуемые другие рецепты рогаликов

Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусом ароматных рогаликов с различной начинкой. Если у вас есть замечания или вы желаете поделиться своими рецептами слоеных рогаликов – пишите обо всем в комментариях, я буду очень благодарна вам за новую информацию. Удачи и здоровья вам!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.