Как испечь простые и вкусные рогалики на кефире по пошаговому рецепту с фото

Рогалики на кефире получаются пышными, нежными и ароматными. Для начинки можно использовать варенье, орехи, мак, сухофрукты и другие начинки на ваш вкус. Такие рогалики отлично подойдут для повседневных чаепитий и обязательно порадуют ваших близких.

Рогалики с маковой начинкой на кефире

Пошаговое приготовление

1. Одно яйцо слегка взбиваем венчиком.
   
2. Всыпаем к яйцу 2 грамма соли и 95 грамм сахара, вливаем 200-205 миллилитров сыворотки, 205-210 миллилитров кефира и 5-7 миллилитров ванильного экстракта. Полученную смесь перемешиваем венчиком.
   
3. Всыпаем в получившуюся массу 12 грамм сухих дрожжей и перемешиваем ложкой или венчиком.
   
4. Оставляем полученную опару на 10-12 минут.
   
5. Когда будет готова опара, всыпаем в неё 700-710 грамм просеянной муки и вымешиваем тесто. В процессе замешивания подливаем 75 миллилитров подсолнечного масла. Остальное масло нам понадобится для дальнейшей работы с тестом.
   
6. Перекладываем получившееся тесто в миску, зятягиваем плёнкой и оставляем, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.
   
7. Подошедшее тесто выкладываем на смазанный подсолнечным маслом стол и слегка обминаем руками. Затем перекладываем снова в миску, затягиваем плёнкой, чтобы тесто стало больше примерно в 3 раза.
   
8. Когда тесто подойдёт, подсолнечным маслом смазываем стол, перекладываем тесто и делим его на 22 одинаковые части.
   
9. Руками формируем из каждого кусочка треугольники.
   
10. Выкладываем на треугольники маковую начинку и формируем рогалики.
    
11. Подсолнечным маслом смазываем противень, выкладываем на него рогалики и оставляем на 15 минут.
    
12. Когда рогалики немного подойдут, смазываем их взбитым желтком.
    
13. Греем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться рогалики на 20 минут.
    
14. Готовую выпечку перекладываем на блюдо и подаем на стол.
    

Видеорецепт

В ролике у вас есть возможность увидеть пошаговый процесс приготовления рогаликов на кефире с маком.

Рогалики на кефире и молоке с сухофруктами

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем 200-210 миллилитров кефира с 55 миллилитрами горячего молока.
   
2. В полученную смесь всыпаем 6 грамм сухих дрожжей и перемешиваем венчиком до растворения.
   
3. В отдельной посуде смешиваем 2 яйца и 55-60 грамм сахара. Взбиваем венчиком, чтобы растопились крупинки сахара.
   
4. Яичную смесь добавляем к молочной и мешаем, чтобы компоненты соединились.
   
5. В образовавшуюся массу всыпаем 70 грамм муки и перемешиваем. Это будет наша опара.
   
6. Накрываем опару полотенцем и даём настояться 30 минут.
7. В готовую опару всыпаем 2 грамма соли, добавляем 75-80 грамм растопленного сливочного масла и вымешиваем.
8. Постепенно подсыпаем 540 грамм муки и вымешиваем тесто венчиком или ложкой.
   
9. Когда тесто станет тяжело мешать венчиком или ложкой, припудриваем стол мукой, на него выкладываем тесто и вымешиваем руками.
   
10. Вымешанное тесто укутываем полотенцем и отставляем в тепло на 60 минут.
    
11. Когда тесто подойдет, делим его на 2 части, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной 5-6 миллиметров.
    
12. Полученный пласт делим на 12 треугольников.
    
13. На каждый треугольник выкладываем сухофрукты и формируем рогалики.
    
14. Пергаментом выстилаем противень и выкладываем на него получившиеся рогалики.
15. Каждый рогалик смазываем взбитым желтком и притрушиваем кунжутом.
    
16. Греем до 180 градусов духовку и ставим выпекаться рогалики на 30 минут.
    
17. Готовую выпечку перекладываем на блюдо и подаём к столу.
    

Видеорецепт

В данном ролике подробно показано приготовление рогаликов на кефире с молоком.

Если не хотите использовать для выпечки молоко или кефир, можно сделать рогалики из песочного теста. Очень нежными получаются творожные рогалики. Тем, кто любит пышную и мягкую выпечку, обязательно понравятся рогалики из дрожжевого теста. Когда есть необходимость быстро приготовить что-нибудь сладкое к чаю, отлично выручат круасаны из слоёного теста.